在古代，燕窝一直是上等佳品，只有富贵人家才享用的起。随着人们生活水平的上升，燕窝也慢慢走进普通人家。现在燕窝市场鱼龙混杂，市场上有人为了利益开始制作假燕窝，用食用胶来制作燕窝。为了帮助真的有购买需要的消费者识别假燕窝不上当，药师总结出识别真假燕窝主要有“选、看、摸、闻、浸、烧”等六步方法。
一、选：市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏，其中黄燕盏较为稀有，白燕盏色白为好，血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕饼、燕丝为次选。
二、看：燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。此外，燕盏中夹带的羽毛杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6克上下。
三、摸：含水分高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水分低的则不易压弯。
四、闻：燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
五、浸：燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差一拉就断的为假货。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。
六、烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
以上就是辨别真假燕窝的六步法。
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