吃喝玩乐IN河北

冬天，大家都爱吃汤菜，一口汤下肚，从胃里暖到心里。正到了要煲汤的时候，反而不知道煲什么汤好了，下面给大家介绍几道好喝的烫菜。

一、番茄鸡蛋汤

1、用料：西红柿1个，鸡蛋2个，胡椒粉适量，盐适量，香油适量，葱花适量，香菜适量

2、做法：

（1）西红柿去蒂洗净，上下花十字，放入沸水中煮20秒关火剥皮切块；

（2）锅中放水，加入西红柿碎块煮一会，煮出番茄汁；

（3）在汤锅里放盐、胡椒粉调味；

（4）将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀，慢慢淋在汤锅的整个表面上，成片时再搅动，开锅后撒上葱花和香菜，关火，倒点芝麻油搅匀即可。

二、香菇炖鸡汤

1、用料：鸡半只，香菇适量，老姜适量，葱适量，料酒适量，白糖适量，盐适量

2、做法：

（1）香菇提前泡开；

（2）剁好鸡肉，放进加入水的锅中，放入姜片跟葱，焯水5分钟左右，捞出沥干水分；

（3）香菇洗净，沥干水分；

（4）锅中倒入少许油，将焯好的鸡肉捞出，放入锅中稍稍煸炒下，炒出香味；

（5）再将鸡肉倒入砂锅，放两片姜，注入清水，盖上盖子开火炖煮；

（6）煮开之后，继续再煮10分钟左右，放入香菇炖煮，煮开后转中火炖30分钟左右；

（7）最后放入少许白糖提味，加入少许盐调味，再加少许料酒继续炖煮，直到鸡肉熟烂即可。

三、莲藕胡萝卜玉米汤

1、用料：玉米1根，莲藕1根，胡萝卜1根，花生适量，蜜枣适量，盐适量

2、做法：

（1）花生提前浸泡半小时；

（2）藕去皮切段，玉米和胡萝卜也洗净切段；

（3）锅中放入藕、胡萝卜、玉米，再放入蜜枣，加水刚没过食材即可；

（4）最后炖上四十分钟左右即可。

宽窄美食

我讲一个我冬天比较喜欢吃的那种懒人型汤菜。

不过有的饭店就这一个菜开了几百家连锁。

1、买一只鸡（三黄、土鸡或者其他高原小公鸡都可以）

2、把鸡处理过后，放水里泡3个小时以上。

3、找个锅烧水放料酒把鸡焯个水，去个腥，当然如果选择鸡味儿重点可以不泡水不焯水，直接进行第4点。

4、找个砂锅，鸡放进去，再放个浓汤宝，两片姜，适量的盐，水开转小火煮半小时以上，就可以先吃鸡肉后喝汤咯。

5、鸡吃的差不多了，汤咱也喝的差不多了，那就加点水烧开了，下入自己想烫的菜就可以了。

6、两种小料：

（1）生抽+香醋+蒜泥+小米椒+香油+麻酱+腐乳汁，生抽蒜泥可以多点，其他自己控制就行。

（2）蒸鱼豉油+香醋就可以。

欢迎大家关注，有什么问题可以私信给我，我将一一回答。

二猴

汤菜连汤带水的营养丰富，易于消化吸收，是每个家庭餐桌上都比较喜欢的菜。冬天来上一顿，驱寒暖身，夏天吃上一顿，补充身体流失的微量元素。真的是不错的养生佳品，而且丰俭由人。介绍一下我家里喜欢的道汤菜:

牛肉炖萝卜

主料:白萝卜一个，牛肉适量（最好选择牛腩）

配料:葱姜

调料:盐，鸡精，八角，花椒，胡椒粉，料酒，白糖

做法:牛腩切块，萝卜切滚刀块。牛腩凉水下锅焯烫后捞出洗净血沫，杂质。

高压锅添水下洗净的牛腩，加八角两瓣，花椒几粒，大块的葱姜，下料酒。盖上锅盖上汽后压二十分钟左右，压制牛腩软烂。

锅中入油爆香葱姜，下压好的牛腩煸炒，加料酒，白糖。下压牛腩的原汤，加入白萝卜。大火烧开转小火，炖制白萝卜软烂调味。撒葱花香菜出锅即可。

醇香浓厚，牛腩软烂，萝卜入口即化。特别适合秋冬进补食用的一道汤菜。

小贴士:牛腩也可以选择牛的筋头巴脑，味道一样丰富。

不选用高压锅也可以，但是炖牛肉的时间要长。自我感觉自己在家制作还是高压锅方便快捷。

汤要一次加足，喜欢喝汤可以多加一些。牛腩不限于炖萝卜，西红柿，山药等都可以。主要是把牛肉炖烂，然后添加蔬菜即可。

鲫鱼羊排汤

鱼和羊的邂逅，构成了鲜字。这道汤菜味道极其鲜美，羊排软烂多汁，鲫鱼骨酥肉嫰，汤色奶白浓稠。

主料:鲫鱼一条（约半斤），羊排一斤左右（喜欢吃可以多放）

配料:葱姜，香菜

调料:盐，料酒，鸡精，胡椒粉，白醋

做法:羊排剁成大小均匀的块，鲫鱼洗净去鳞鳃及内脏（鲫鱼腹中的黑膜一定刮洗干净）。羊排入凉水锅中焯烫，捞出洗净。

热锅凉油入鲫鱼小火慢煎至两面金黄，烹入料酒下葱姜，淋入白醋。添开水下洗净的羊排，大火烧开后转小火慢炖。

炖至羊排软烂，用筷子插能插进去为好。调味加盐，鸡精，胡椒粉撒葱花香菜出锅即可。

小贴士:羊排也可以用高压锅压烂后，连汤一起倒在煎好鲫鱼上。可以节省时间，不改变口味。

鲫鱼煎好后烹白醋，可以软化鲫鱼的骨刺，使炖好的鲫鱼刺也能嚼吃。而且利于鲫鱼中营养物质的析出。

鲫鱼腹中的黑膜一定要刮洗干净，否则汤的味道发苦影响食欲。

煎好的鲫鱼一定要添加热水，这样烫可以瞬间变成乳白色。炖鱼汤都可以选择这种方法。

萝卜丝虾汤

萝卜丝炖虾汤是我们这里的一道家常美食，几乎家家户户都会做。简单美味，营养丰富。

主料:鲜活海虾适量，绿萝卜一个

配料:葱姜蒜

调料:盐，鸡精，料酒，大料一瓣

做法:萝卜切成粗细均匀的细丝，虾去虾线剪去虾枪。

锅中入油爆香葱姜蒜及大料瓣，下萝卜丝煸炒去水汽。烹入料酒下海虾，添汤煮开。

汤开后调味，煮制虾的颜色变红，萝卜丝软烂即可。

汤鲜味美，营养丰富，时令好菜。

小贴士:萝卜丝也可以与蛏子，蛤蜊等煮汤。只要保证原料鲜活，就可以煮出一锅汤鲜味浓的汤菜。

好吃的汤菜如果介绍起来，可能上百道不止。象猪蹄子莲藕汤，海带炖骨头汤，排骨小白菜汤，鱼头豆腐汤等等。每一个地方，每一家都有自己的主打汤菜。

我觉得汤菜主要做好荤素搭配，材料新鲜，火候到位就一定能做出美味的汤菜。

73神牛

猪肉丸子汤做法：

材料：猪肉150g，

配料和调味料：盐、菠菜、鸡精、鸡蛋清、十三香、酱油、葱姜、香油适量

做法：

1、猪肉洗净切成肉末，然后放入姜末继续切肉泥。

2、切好的肉放入碗内，放入葱末、十三香、盐、酱油、鸡精、及半个鸡蛋清。

3、用手搅拌均匀后，朝一个方向搅上劲。

4、用手抓起来 ，摔打十几次次 这样吃起来口感很好

5、烧一锅开水，水烧开以后转小火，用虎口挤成小丸子，放入锅内，全部下完了就开大火煮30秒后，捞出清水洗干净，

6、重新起锅烧一锅清水，烧开后，放虾米，紫菜，生姜，在把肉丸子放入锅中煮。

6、丸子煮熟后，放入青菜煮熟，加入适量的盐和鸡精香油调调味即可。

武小漂丶

天慢慢的热起来了，我是比价喜欢做一些清爽的汤菜，像西红柿炖菜汤，冬瓜片肉丸汤就是我平常夏天比较喜欢吃的。

一. 西红柿炖菜

食材：大西红柿一个，白菜，豆芽，豆腐，金针菇少许

1. 将西红柿用热水去皮后切成块儿，白菜洗干净用手撕片，黄豆芽，金针菇少许洗净，嫩豆腐切成四方小块儿备用。

2. 准备少许姜末，少许生粉调成汁（一定不要太多，只是勾芡用），盐，鸡精，葱花。

3. 锅中热少许油，放入西红柿炒香，然后加入适量水煮开，接着放入白菜，黄豆芽，金针菇煮5分钟左右，就放入嫩豆腐，煮至汤有少许西红柿的红色了，则放入芡汁，这样汤会微稠，再放入适量的盐和鸡精调味，最后放入葱花即可出锅。

这是一道非常素的菜汤，油也非常少，吃不习惯芡汁的可以不加，夏天吃十分营养开胃，还不会长胖，非常棒哦。

二.冬瓜片肉丸汤

食材：冬瓜，肉沫

1.将冬瓜去瓤，然后切成薄片备用。

2.猪瘦肉切成沫，放入一个鸡蛋或者少许淀粉都可以，再加少许盐和生抽，姜末调味。

3. 准备小葱，姜蒜末，鸡精。

4. 锅中热少许油，然后姜蒜末炒出香味，再放入冬瓜片炒香，接着放入适量水烧开，用勺子将准备好的肉沫刮成丸子均匀的放入锅中。待丸子全部熟透浮起来，即可加入适量盐，鸡精调味就可以出锅啦。再撒上葱花，美味的冬瓜片肉丸汤就新鲜出炉了。

这道汤也非常有营养，而且味道清淡，清爽可口，同时很下饭，老人小孩都可以吃。

小杜与老赵的一日三餐

随着夏天的到来，气温越来越热，如果再加上熬夜的话，就更加没有胃口，今天就给大家推介一个汤菜的做法和一个汤面条🍜特别是平时胃口差的小孩，会吃上瘾，意犹未尽！

1.鱼汤杂菜

做法：先把干的黄花菜用水泡发好去头洗净控干水备用，跟金针菇，海鲜菇一起飞一下水，飞水时要加点盐和姜片，因为菇类有点微毒和湿，再次控干水备用。

大黄骨鱼一条砍件洗净凉干水份，下油锅二面微煎，放姜片和二碗开水下去中小火煮八分钟熬出鱼汤，再把刚才准备好的菇类，水果玉米，娃娃菜一起放下去煮五分钟，最后放点胡椒粉，干贝素，盐，香油，葱花调味出锅。

2.粉茄🍅面

番茄有好多种，今天我们选用的是粉色的，深圳平时卖八元一斤的那种粉茄，酸度低及里面含有像淀粉那种粉粉的口感。一般是一个人就用一个番茄，一家三口的量就用三个番茄就够了。

做法：🍅切片下油锅慢火熬出番茄酱，这一过程要十分钟左右，然后放适量的开水，金针菇，姜片，再放鲜切面煮熟（这种鲜切面新鲜劲道，超市有卖），最后重点来了，放上自己喜欢吃的熟鸡腿或者卤好的牛肉片，再放点胡椒粉，干贝素，香菜葱香芹末，香油。全部是提鲜的，鲜上加鲜，朋友们尝过都说做得比饭店还好吃😊

Sherry何

汤菜在我们四川广汉这边叫“连锅子”，算是一道老少皆宜的家常菜了。

汤菜在冬天特别受欢迎，吃下去暖暖的，又可以喝汤。做法也比较简单，就是把所有喜欢吃的菜一起放到锅里煮熟就可以了，所以还叫“杂锅炖”。

1、准备白菜叶，金针菇，藕片，肥肉切片，廋肉切片用豆粉腌制。

2、起锅倒油，将切好的肥肉片煸出油后加蒜末、几颗花椒、2个辣椒切成节，豆瓣酱，爆香。加水煮开加入准备好的菜，快要煮熟的时候把腌好的廋肉倒入锅中搅拌散开，煮开即可关火

3、喜欢吃葱花的还可以撒点葱花。

以上就是我们这边家常菜--汤菜的做法了，希望对你有所帮助。我是唐梅，每天分享餐饮心得和美食制作，头条号搜索：唐梅，即可加关注。

唐梅

第一种，文蛤冬瓜汤。

文蛤提前泡水吐沙（放点盐，会吐的干净一些），冬瓜洗净去皮切片，大虾去头去虾线。

高汤烧开，放冬瓜片煮五分钟，放入文蛤和大虾，待大虾煮熟，文蛤张口，就可以美美的来吃啦。

第二种，白菜豆腐汤。

小白菜，娃娃菜洗净，豆腐切块备用。

热锅凉油爆香葱姜，加高汤煮开，依次放入白菜和豆腐，也可以再放点胡萝卜。都煮熟就可以出锅了，吃喝都有了。

第三种，排骨，玉米，山药汤。

排骨抄凉水去血沫，玉米切段，山药切块，压力锅里放排骨，玉米，山药，红枣，枸杞，煮30分钟，开盖放点葱花香菜盐，香甜可口还清淡的排骨玉米山药汤就好啦。

圆圆吃相

只要一只小汤锅，想喝汤我来帮你忙！

看到楼主喜欢吃汤菜，想起刚自己住的时候朋友送的那个电热小锅，其实真的蛮好用。煮面煮鸡蛋煮粥煮火锅都可以。其实很多汤菜要想好喝，最重要的就是调味，如果味道没有进入食材，或者失败了，那就变成水煮菜了。所以什么食材做什么汤，配什么调味，何时放这些调味就变得很重要了。

给楼主介绍几个简单易学的汤菜以及他们的调味方法，希望楼主能够享受到汤菜的美好味道。

简单酸辣汤

特别适合春秋喝，没有暖气又乍暖还凉，喝一口浑身舒畅，感觉被拯救回来了（说的就是现在的我，在办公室被冻成狗了！）

酸汤肥牛

关东煮

冬瓜丸子汤

秋食工作室

新的一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下。

我认为锅内加水放入排骨，煮开撇去血泡，倒出洗净，另锅里加水放入排骨，大火烧开，炖至五分熟，加藕加绿豆转小火慢炖至排骨熟软，藕熟、绿豆也熟开花，调入适量盐，起锅就可以喝了。

下面为大家分享一下我个人的看法与想法，希望我分享的内容能够帮助到大家同时也希望路分享关于这个问题的解答能给大家带来帮助，同时也希望大家能够喜欢我的解答。

我认为小白菜去根洗净控水备用，选七瘦三肥猪肉半斤剁成肉馅，加入鸡蛋一个，葱姜末，盐，味精，胡椒粉，鸡粉调味，少许冷水，顺时针搅动，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。

我认为菜汤好喝但不要多喝，因为菜汤里含有大量的草配钙，对人体不好。

以上分享的内容都是个人的观点的看法。同时也希望我分享的内容能够帮助到大家。

在这里同时我也希望大家能够喜欢我的分享，如果大家有更好的关于这个问题的解答，我还望分享评论出来共同讨论这话题。

在这里，我真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

關鍵字: 好喝 汤菜 美食