啥名才好

春天的应季食材品种繁多，现在最嫩的野生蔬菜就是荠菜，面条菜，枸杞头了，田间，地头，沟渠旁，到处都有它们碧绿的芳香。过了清明节气，香椿，蒲公英，油菜头...都是人们爱吃的天然绿色蔬菜。

今天介绍一下蒸拌面条菜，枸杞头肉丝汤的做法。

枸杞头淡盐水洗净，猪瘦肉切丝。葱姜切丝。

热锅做油，煸炒葱姜丝，肉丝，加水适量，锅开后加入枸杞头，盐，味精适量，炖三分钟即可出锅盛碗。

蒸拌面条菜

面条菜洗净，加葱姜米，鸡精，盐适量拌匀，加面粉与面条菜拌匀，上蒸锅蒸制15分钟出锅。

大蒜几瓣剁碎，加香醋，味极鲜酱油，香油适量倒在蒸熟的面条菜上拌匀即可食用。

宋广尊

很高兴能够回答您的问题。

这三种东西恰好我都认识，第一种春笋，第二种香椿，第三种为蕨菜。

巧了这几种食材昨天在我自己春季进补文章里都有写到。我轮番介绍下三种食材具体的做法。

油焖春笋

从小酷爱吃芦笋，记得第一次吃笋的时候是由父亲购买的腌笋，母亲辅以五花肉做可以道笋烧肉，笋吸油脂鲜脆可口，肉肥而不腻，让我记住了这个味道。冬有冬笋，春亦有春笋，对于春笋，腻了油脂的我，不喜用肉类搭配而喜欢油焖春笋，至于详细的做法我还记得。

做法步骤：1.春笋洗净拨去外层老皮用刀拍扁切条，再切小段。2.锅里添入宽油烧热后，春笋入锅大火翻炒，至七八分熟后一点点老抽调色，放入一平勺糖。3.再倒入少许鲜贝露增加鲜香，然后尝尝咸淡，酌情添加精盐调味，最后撒少许鸡精炒至熟透即可。

香椿炒鸡蛋

进入三月，在老家的路边往往会聚集人群采摘香椿的嫩芽，香椿这个东西好多人很陌生，因为它在一年中只会存在一月左右，香椿得经过特殊处理才能够美味健康，所以有部分人不喜香椿源自于不会处理。香椿具有较高的营养价值，有抗菌养颜功效的同时还有固体益精、消炎健胃，本身还具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质可以提高人体免疫力，好处多多

香椿鸡蛋做法步骤：1.香椿切碎以开水烫去味道以及不好的物质，2.鸡蛋打散倒入沥干水分的香椿中，以胡椒粉、精盐、鸡粉调味。3.入锅煎制定型，或者翻面，或者喜欢吃稀碎的也可以快速翻炒，直到熟透出锅。

蕨菜炒鸡蛋

蕨菜是野菜的一种，市面上多见得是腌制之后的蕨菜，蕨菜中富含多种维生素、氨基酸，还有其它微量元素，在野菜中营养价值极高。蕨菜做菜时也需要特殊处理，否则会有不好的味道，影响口感。我主要介绍下蕨菜炒鸡蛋。

1.新鲜蕨菜去除杂质，洗净焯水晾干备用，2.鸡蛋打散在锅里炒出。3.另起锅入底油以蒜末爆香，放入蕨菜大火煸炒，至七八分熟，然后放入鸡蛋，一小勺胡椒粉，适量的食用盐，快速翻炒至熟透，加点味精出锅。

色香美食

应季的食材，可能根据地域的差异化，每个地方，每个季节的食材都不一样吧。

在小的时候农村里一到春天的时候，一场春雨过后竹林里面就会冒那种小竹笋。这个时候的小笋子弄回去炒个肉丝，炒个鸡蛋，炒个辣椒。那个味道鲜的不得了。而且很脆。

春天的时候，青菜开始长高。我们农村会找那个刚开始冒头的那种青菜，把头掐下来吃。这个叫菜苔。回来弄个菜苔烧咸肉，特别的香。稍带一点点的苦。我们这的老人说的这个吃着对身体有好处。这个绝对的是一年只能吃到一回。时间特别短。有时候一两天就没得吃了。不知道其他的地方有没有这样的菜。

还有就是菠菜，春天的菠菜吃着特别的健康。各种做法都行。

精致扬州

厨男美食说：以上第一种食材是春笋，第二种食材是香椿，第三种食材是蕨菜，春笋直接可以家常做法，香椿可以制作成香椿煎蛋，蕨菜可以制作成凉拌蕨菜，都非常简单，一学就会。

春笋的做法，我们用最原始的方法也就是家常菜，春笋，他吃的是新鲜感，所以我们不需要太多的调料和太多的配料。

春笋的做法：

1.把春笋去皮，老一点的部分去掉，清洗干净，再放锅里面焯一下水。拿起来沥干，然后我们可以从中间劈开，再切成一小段一小段的。

2.我们也可以直接切成圈圈都是可以的，如果切成一小段一小段的话夹起来的时候，会更方便一些。

3.在准备适量的红辣椒，红辣椒切成圈圈，猪油才是最主要的。

4.锅里放入猪油，然后再把切好的春笋下锅，草根一下水分放入适量的盐味精，放一点点酱油，在起锅的时候把红辣椒放下去就行了，然后就可以马上出锅。

香椿这个东西只有在春天的时候才有，它是吃那个香椿的尖子，闻起来特别香也非常嫩。

香椿的做法：

1.首先我们将香椿清洗干净，然后再切碎，用一个小碗，往里面打4个鸡蛋，把香椿和鸡蛋放在一起，再加入适量的盐味精，然后用筷子把它搅拌均匀。

2.这个时候我们可以做煎蛋，也可以做炒饭，如果你觉得你自己的技术可以的话，就可以做煎蛋，技术不怎么样的话就可以直接做香椿炒蛋。

蕨菜，我觉得那种肥一点的比较好吃，肥一点的他适合做凉菜，估计很多人都没吃过，我来叫大家做吧。

凉拌蕨菜的做法：

1.首先我们将蕨菜的上面那一截有毛的把它去掉。然后锅里面烧水，水开了之后把蕨菜下锅，焯一下水。

2.如果蕨菜变软的，我们还可以煮30秒，30秒之后就可以把蕨菜捞出来用清水把上面的毛再清洗一下。

3.清洗决策的时候一定要清洗三遍以上，这样那个毛毛他才能清洗的干净。

4.清洗干净之后我们就用手把蕨菜撕开一分为二，准备一个盆子，把撕好的蕨菜放在盆子里面。

5.把蕨菜放在盆子里面之后，放入适量的盐，味精，油，剁辣椒，然后再用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右即可入味。

这个凉拌蕨菜是非常好吃的，吃起来特别嫩。

温馨提示：

凉拌蕨菜一定要用那个肥一点的蕨菜搞出来才好吃。

以上是我的个人做法，如果你还有更好的做法，欢迎留言评论。

厨男美食说

你好，我叫代凤琼，很高兴回答你的问题！

春天的应季蔬菜个个都有其鲜明的个性，我是云南人，这几天菜市场争艳的蔬菜有我喜欢的这四种如下：

蚕豆，芦笋，竹笋，香椿。

初期的蚕豆和晚期的蚕豆拥有截然不同的风味，早期的较嫩，含水量较高，怎么做都好吃云南最具风味的“青蛙抱玉柱"。

此菜流传极广，将青蚕豆米形容成青蛙，确有相似之处，又把蒜苔比喻为玉柱，也很形象，经烹饪后，青蚕豆玉绿，青蒜苔油绿，色泽鲜亮，味感香，辣，甜，嫩。

主料：青蚕豆米，青蒜苔各300g

配料：火腿50g

调料：盐，白糖各5g，清油50g

制作：

（1）将蚕豆米淘洗干净，滤去水分，蒜苔切3厘米长的段，火腿切片。

（2）炒锅上火，油温5成，炒香火腿片后倒入蚕豆米和蒜苔翻炒到变色（加20g水）即可。

芦笋

初期芦笋含水量极高，质地柔软，只要把根部的硬皮削掉，直接用油炒即可。

春笋

此菜色泽红润，鲜竹笋脆嫩鲜香，味酸之中有回甜，辣咸微麻。

原料

主料：鲜竹笋I500g

配料：猪脊肉50g

调料：盐，蛋清，黄氿各10g，葱，姜，湿淀粉，生抽各20g，醋，白糖各30g，味精5g。

制作

（1）鲜竹笋剥去笋叶，皮，老根，留下嫩尖，从中间一切两半，用刀拍松，切5厘米长，3厘米宽的长方条，放入开水中焯3分钟，捞出清水漂过，脊肉切片后加（蛋清，湿淀粉各10g）捏均匀上浆。

（2）炒锅加热后入脊肉炒熟倒出备用，锅入清水1000毫升，烧沸后倒入笋焯3分钟。

（3〉炒锅入油，炒香葱，姜后入笋条，脊肉，调入盐，加生抽，白糖，味精，料酒及湿淀粉后起锅装盘上桌。

代凤琼684

你好，第一种是春毛笋，第二种是春芽，第三种是蕨菜。

先介绍毛笋吧，毛笋可以清炒，也可以用五花肉烧毛笋，清拌都可以，麻辡干煸更提味

第二是春芽，春芽可拌也可炒炸是春天必不可少的善食。

第三是蕨菜，蕨菜营养丰富，绿色又防癌，做法有清炒，炝拌。

王大厨66

一、冬瓜薏米排骨汤

（口味鲜，性凉二而味甘）

用料：排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡实20克、盐

做法：

1.薏米、芡实用清水浸泡1-2小时；

2.排骨焯水捞出沥干；

3.冬瓜洗净切块；

4.锅中加水4碗，放入排骨、薏米、芡实和姜片；

5.大火烧开后倒入冬瓜；

6.再开后转小火煲1个小时，然后加盐调味即可

二、春笋红烧肉

食材：

春笋300g、五花肉适量、盐适量、白糖适量、烤肉酱适量、葱适量、姜适量、花雕酒适量、老抽适量、八角适量

做法：

1.春笋剥去外皮，洗净

2.竖切小片，焯水备用

3.五花肉切大块

4.锅子烧热，倒油，放入五花肉，煸炒

5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内，倒入适量清水

6.放入姜片，葱段，倒入烤肉酱，老抽，花雕酒

7.放入八角，盐，放入白糖

8.炖肉半小时，放入焯水的春笋，再炖15分钟就可以了

三、香菇马蹄炒荷兰豆

材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、色拉油适量、盐、蘑菇精。

做法：

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片

2、炒锅烧热下油，烧至5成热

3、下香菇翻炒几下

4、下荷兰豆翻炒几下

5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可

宅食男

我们赣南，春节最受欢迎的天然食材就是艾草了。一般在我们老家的田埂上，河边，山脚下能摘到。首先肯定是准备把艾草从田边摘回来洗洗干净了。然后煮艾草，煮烂之后要剁一下，避免吃的时候不太好看[呲牙]。接着就准备馅，我最喜欢的是腊肉炒菜头了。然后把煮好的剁碎的艾草和面粉，粘米粉和一起（方法之一），和到不粘手为止。和好面就可以像包了。包好了还要蒸熟哦，美味，唉呀，口水都流一地了。[大笑]

默然欢喜lx

春鲜、春笋、新鲜的菌子一些时令的蔬菜🥬

食味叮铛LKO

春天的美味：

1、香椿叶：可用于炒鸡蛋、炒肉、凉拌、泡菜坛起盐水；

2、清明草：清明前开花的野草，蒸熟后可以和糯米一起做清明耙，好好吃；

3、樱桃：立夏前上市；

4、春笋：春雷、春雨、春笋；

5、蕌头：炒肉、炒酸菜、泡咸菜；

……

關鍵字: 应季 切丝 枸杞