再見丶無法複製的曾經
1.將豬肉洗淨、切絲，加入色拉油
、紹酒、醬油、白糖煸炒至熟；雞蛋攤
成蛋皮後切絲；叉燒肉、木耳、蟹柳切
絲；芥藍切片，焯水備用。
2.鍋中加底油燒熱，先下入肉絲、
蛋皮、叉燒肉、木耳、蟹柳、芥藍、蔥
末、薑末炒香，再加入大米飯、精鹽、
味精翻炒均勻，即可出鍋裝碗。
家常石鍋拌飯
原料：大米150克，雞蛋1個，肉
松、山野菜、豆芽、菠菜、辣白菜各適
量。
調料：蔥末、薑末、蒜末各少許，辣
椒醬2大匙，白糖1小匙，味精、香油
各1/3小匙，鮮湯適量，色拉油3大
匙。
做法
1.將大米淘洗乾淨，浸泡30分鐘
，放入石鍋中燜熟備用。 2.將辣白菜切條；山野菜、豆芽、
菠菜均擇洗乾淨，放入沸水中焯透，撈
出瀝乾。上述原料與炸好的肉鬆一起碼
擺在米飯的四周。
3.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥
末、薑末、蒜末炒香，再加入辣椒醬、
味精、白糖、香油、鮮湯煮沸，倒入石
鍋中。
4.鍋再上火，加底油燒熱，打入雞
蛋，煎至一面定型，擺在石鍋飯上，即
可上桌拌食。
番茄牛肉飯
原料：白米飯150克，牛腩300
克，番茄30克，青豆、口蘑、甜蜜豆
各適量，洋蔥末少許。
調料：滷料1小包，姜2片，辣椒、
大蔥各1/2根，蒜頭粒5克，醬油2
大匙，冰糖1/2小匙，番茄醬、紹酒
各1大匙，白糖1/4小匙，味精、胡椒粉各少許，水澱粉、香油、色拉油各
適量。
做法
1.將牛腩洗淨、切塊，放入沸水中
焯燙一下，撈出衝淨，下入鍋中，加入
4杯清水，放入滷料包、姜、蔥、蒜、
辣椒、紹酒、醬油、冰糖，先用旺火燒
沸，再轉小火燜煮40分鐘；番茄洗淨
、切塊；青豆、口蘑、甜蜜豆分別洗滌
整理乾淨，下入沸水中焯燙一下，撈出
瀝乾備用。
2.炒鍋上火，加油燒熱，先下入洋
蔥末炒香，加入1/3杯清水、1/2
杯滷汁及牛腩、番茄、口蘑、甜蜜豆，
見湯沸，再下入番茄醬、醬油、白糖、
紹酒、味精、胡椒粉煮約5分鐘，然後
下入青豆，用水澱粉勾薄芡，淋入香油
，出鍋裝入盤中，再將大米飯盛入碗中
，扣入盤子的一邊即可。
