呦呦美食
上學時候記憶最深的就是早晨媽媽做的南瓜餅和小米粥，真的是最佳搭配，吃過了媽媽的營養早餐精神百倍，其實南瓜餅製作很簡單，今天就跟大家分享一下我媽媽做南瓜餅的小訣竅
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
1，第一步呢就是先將南瓜切塊去瓤，最好是那種老南瓜，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
2，鍋內加油，油溫七成熱時南瓜餅下油炸至金黃色即可。 撈出控油即可食用。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(將白糖和粳米一起磨成粉).
做法:將南瓜除去皮瓤,切成塊蒸熟搗碎加入糯米粉,白糖,然後揉成團,先做成小劑子，再壓成小圓餅，再沾上一層薄薄的糖米粉,放入油鍋裡炸至金黃色即可.
其實主要的大步驟就兩個，控制好火候外焦裡嫩，是不是美味又簡單呢，趕緊動手做起來吧！
小慧探美食
1、南瓜去皮去籽切大塊，放入大碗中。大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟
2、熟南瓜泥還有520克，趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。愛吃甜的就多加糖，不愛吃甜的就少加糖
3、攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。不要南瓜糊燙的要死就把糯米粉加進去。
4、入糯米粉和勻，開始可以用硅膠刮刀來拌，少量多次的往裡加糯米粉。
5、和到麵糰不沾手，不沾盆。這時候的麵糰可以搓小小一顆一顆的煮甜湯用，也可以包湯圓用，隨便個人喜歡。
6、分成大小一致的劑子，蓋溼布或者保鮮膜防止麵糰變幹。
7、分好的劑子拍扁備用，平底鍋放少許油，小火煎熟，裝盤。要小火，不然很容易糊鍋。要熱油下鍋，小火。不然容易沾。
8、一次可以做很多，攤開冷凍，凍硬的後南瓜餅裝袋，進冷凍室保存。吃得時候無需化凍，直接放入鍋中小火慢煎。
南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的製作方法有多不同。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。
1、做南瓜餅也好做番薯餅也好，一定要乘熱壓成泥，熱時加入白糖和黃油，這樣可以充分溶化。
2、是在原料中摻加澄粉，這樣出來的成品才能呈現亮色。
3、煎的時候溫度一定要控制好，電餅鐺煎，蔥油檔上小火最合適了，3分鐘時間足夠讓餅內外全熟透。
君家美食
南瓜餅好吃大家都喜歡。一般都是在早歺店裡買來吃。今天分享一個方法。在家也能輕鬆做好吃的南瓜餅。
一，選那種粉糯的老南瓜兩三百克。
二，糯米粉三百克，白糖三十克，奶粉二十五克。
三，把南瓜去皮切切塊上鍋蒸爛。取出放入盆裡加糯米粉，白糖，奶粉和成不粘手不粘盆的麵糰，醒發二十分鐘。
四，把醒發好的麵糰做成餅坯備用。
五，鍋裡燒色拉油至四成熱下餅坯炸至浮起，色澤金黃，撈出。
色澤誘人，外脆裡糯，口味香甜的南瓜餅就大功告成了
八戒小廚
製作南瓜餅我們得先了解南瓜的營養價值和作用
南瓜含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等。南瓜是維生素A的優質來源。
南瓜經現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用。
南瓜子含有豐富的蛋白質、鋅、鐵和磷。南瓜子還含有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。脂肪油中的成分為亞麻仁油酸、油酸、硬油酸等甘油酯。
南瓜子有抗癌作用：南瓜子對人體子宮頸癌細胞培養株JTC26 在體外篩選有抑制作用，抑制率在90％以上。其它尚有抗血吸蟲及驅蟲作用，用以治療血吸蟲病。
現在我們在說說南瓜餅的做法
第一種非油炸南瓜餅
原料：
糯米粉 1杯，
粘米粉 1杯，
南瓜泥 1杯，
開水 1/4杯
豆沙 若干
製作：
1、 南瓜洗淨切成小塊，蒸30分鐘至熟。待涼後用攪拌機(blender)打爛，倒入布口袋，擠去水份，製成南瓜泥。
2、 將南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加開水，攪拌揉勻。揉成柔軟均勻的南瓜麵糰，醒10分鐘。
3、 再將南瓜麵糰分成小塊，壓扁作皮，包上豆沙作餡，拍成厚約1cm小圓餅。旺火蒸15分鐘即可。
第二種是油炸的
準備南瓜、電飯煲、麵粉、食用油、炒鍋。南瓜選用成熟飽滿的為宜。
1、南瓜洗淨，去皮去瓢，切成小塊。
2、放入電飯煲中隔水蒸熟，有筷子戳一下南瓜是否熟透。
3、蒸熟後取出，南瓜用勺子捻成南瓜泥。
4、加入麵粉（加入的麵粉使麵糰不沾手為宜，不用另加水），搓揉成團，然後加一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放在一旁醒發15分鐘。
5、取雞蛋大小的麵糰搓揉成團後按扁，做成小圓餅。
6、鍋中放少許油，燒熱後將南瓜餅放入，炸至兩面金黃即可。
個人比較喜歡吃非油炸呢南瓜餅，香甜軟糯可口，老人和孩子也喜歡吃！
農村青年小伍
糯谷與紅小豆雖同屬糧食類，卻分別產自南北不同地域；原產於墨西哥及中美州一帶的南瓜，現各地普遍栽培。將三者糧蔬作物佐以白糖與芝麻，以特殊的手法，有序地集合了所有食材；植物油的高溫，加劇了美味的輸出……（油炸黃金麻球）
綠絨榕
1.南瓜去皮洗淨，切成塊放到蒸鍋裡隔水蒸熟。
2.把蒸熟的南瓜🎃搗成泥，趁熱加適量白糖攪拌均勻。放到一邊讓它冷卻。
3.冷了的南瓜泥裡面加入糯米粉，用手搓成一個個圓球，放在手掌心壓扁，遂成南瓜餅。另取一個盤子裝適量白芝麻，把南瓜餅兩面都沾上白芝麻。
4.把沾上白芝麻的南瓜餅放到平底鍋裡煎熟，這裡要稍微多放點油，小火慢煎。
這樣金黃的南瓜餅就做好啦，腸胃不好的人不易多吃哦，畢竟糯米粉不是太好消化，不過偶爾吃點解解饞是木有問題滴。
紫楓琳
今天做了一款無油無糖不包餡的配方，冷凍後也一樣好吃，特別適合夏季吃。
配方是不包餡不放糖，而是加了些蔓越莓調味，也不油炸，用蒸的，清清爽爽的軟糯酸甜。樣子也是用模具卡出的，跟朵花似的，好吃又好看。
蒸的糯米南瓜餅，熱的時候會很粘，但晾涼至不燙也就不粘手了，拿著吃剛剛好，跟年糕似的，很軟糯可口。涼透後也可以打包冷凍保存，想吃了，就取出兩個，放微波爐中加熱一分鐘到軟，口感跟新的一樣，依舊軟糯酸甜。
【蔓越莓南瓜餅】
材料：糯米粉130克，南瓜泥100克，蔓越莓70克。
做法：南瓜切塊上鍋蒸熟，蔓越莓稍清洗後切成碎粒。
糯米粉放入碗中，加入南瓜泥，最好是分次加入。和麵只加南瓜泥，不用加一滴水的。
和成不粘手的麵糰，再放入蔓越莓碎。
將蔓越莓揉進麵糰中去，混合均勻，成不粘手的麵糰即可。
將大面團均勻的分成40克/個的小劑子，滾成球，裹滿乾的糯米粉，放入月餅模具中壓成型後磕出。
全部做好後，放入蒸箱中，100度純蒸，15分鐘即可。
小貼士：這樣蒸南瓜餅，熱的時候會很粘，所以烤盤上要墊防粘的硅膠墊，蒸好後取出放至不燙了也就不粘手了，可以隨意的拿著吃了。南瓜，蒸的煮的或者直接放微波爐中叮熟的，所含水分都不同，所以和糯米麵團時要分次的加入，最終以麵糰不粘手為最好。
虎媽尚菜
1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右(可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透)。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出;
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水)揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘;
3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完;
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻;
5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
萬州長城烹飪學校
把南瓜擦成絲，跟麵粉一起攪拌成糊狀，放適量鹽，在餅鐺裡攤成餅烙熟即可。
