![水晶肉皮凍,剁椒炒雞丁,冬菇蒸鵪鶉蛋,紅椒肉絲的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
水晶肉皮凍
食材:豬皮:500克,蔥:1根; 姜:1小塊; 八角:3顆; 桂皮:1小塊; 花椒:20粒; 香葉:3片; 茴香籽:20粒; 生抽:4湯匙; 老抽:1湯匙; 食鹽:1/4茶匙; 白糖:4克; 米醋:1湯匙; 辣椒油:1/2茶匙; 水:適量;
做法
1.將豬皮洗淨,放入開水中焯燙3分鐘,撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝乾,如果有豬毛,用刀徹底刮淨,焯燙豬皮的水倒掉不要
2.把煮好的豬皮切成寬1釐米,長5釐米的條
3.蔥切成段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入調料包裡
4.鍋中倒入清水,放入料包,大火煮沸後繼續加熱3分鐘,調入生抽、老抽、鹽和糖,攪勻後放入豬皮,改成中小火,燉煮1個小時以上(煮到用筷子輕扎豬皮,就可以穿透的程度)
5.撈出蔥姜和料包,將煮好的豬皮和湯,倒入一個方形的耐熱容器中,自然冷卻後,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時,取出後切塊即可食用,也可以佐料汁蘸食
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剁椒炒雞丁
食材:雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽;
做法
1.雞全腿去骨改刀切成小丁;
2.鍋裡放上適量清水,加薑片,料酒燒開後,倒入雞丁,再次煮開時撈出雞丁過涼瀝乾水備用;
3.熱鍋上油,油熱後下姜蒜末爆鍋,倒入剁椒炒至出香味
冬菇蒸鵪鶉蛋
食材:冬菇一盒;鵪鶉蛋一盒;鹽少許;麻油少許;芝麻少許;蔥少許
做法
1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鵪鶉蛋。
2、然後每個冬菇上面放幾粒鹽。
3、水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。
4、把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
5、然後把蔥花,芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。注意,麻油不要放太多~
紅椒肉絲
做法
1、紅色大辣椒1個;豬肉一小塊瘦肉;蒜3瓣切成片;姜兩片切成絲;澱粉1小勺;醬油適量;花椒適量;鹽適量
2、把瘦肉切成絲,加入一小勺澱粉,適量的醬油,攪拌均勻。如果覺得顏色不夠,也可以加入一兩滴老抽。
3、把青椒和紅色辣椒洗乾淨後,都切成絲。紅色辣椒主要是因為炒出來顏色好看。然後把蒜切成片,姜切成絲。
4、鍋熱後倒油,油熱之後放入肉絲...不停翻2-3分鐘,然後把肉絲撈出來,放入乾淨盤子裡。
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