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鸡胸肉丸如何做的有弹性？
很喜欢吃鸡胸肉，不仅因为它的肉质鲜嫩，还因为它低脂低热，又营养丰富，所含蛋白质又极易被人体吸收，多吃点也不容易长胖。鸡胸肉因为这一特点也深受健身爱美人士的青睐。
而且鸡胸肉没有骨头，省去了剔骨的麻烦，做起来非常方便，省时省力。
鸡胸肉丸子的做法也很简单，尤其是现在家家都有了料理机，又省去手动剁肉的步骤，可以只将鸡胸肉切块，配好调料，放入料理机中打碎即可。而且闲暇时可以多做一些，冷冻起来。平时炖菜、做汤都可以拿出来搭配不同菜品一起吃。
鸡胸肉丸的做法
主要食材：
鸡胸肉、少许胡萝卜、鸡蛋、葱、姜。
1、将鸡胸肉清洗干净、切成小块；胡萝卜洗净去皮切碎、葱、将切碎。
2、将上述食材全部放入料理机中，再磕入一个鸡蛋，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、适量清水（清水的量只要能使料理机转动起来，能工作就可以了）打成糊状。
3、将打好的鸡胸肉糊倒入大碗中，再放入适量淀粉，顺一个方向快速搅打上劲。
4、起锅放水，待水烧至微开时，将火调小，开始下入丸子：
一只手心中，放入打好的鸡胸肉泥，用手的虎口处将丸子挤出，另一只手持蘸过水的小勺将挤出的丸子刮下，下入锅中。
5、丸子全部下入锅中后，用勺子背轻轻推开，煮熟即可。
小贴士：
鸡胸肉中放入少许胡萝卜，不但不会影响鸡胸肉丸的口感，而且还可使营养更丰富。
在搅打肉馅时最好顺一个方向快速搅打上劲，这样做出的丸子更有弹性。
因为鸡胸肉本身自带鲜味的口感，因此就不用加入过多的调味料了。
在往锅中下入鸡胸肉丸时，要掌握好水的温度：要在锅中水微开时下入为好，一定要避免沸水下入。
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鸡胸肉丸如何做的有弹性？让我来告诉大家鸡胸肉怎样才能做出有弹性的丸子，我是这样做的：
鸡胸肉是鸡身上的最大的两块肉，虽然吃起来比较带劲，一口咬下去都是肉，但是，这块肉的口感不是特别细腻，如果仅仅是炖熟了吃，总感觉不怎么入味，口感也相对来说比较柴，不如别的部位的鸡肉好吃。但是用鸡胸肉做出来的丸子却有着完全不一样的美味。
首先把鸡胸肉取出后用清水浸泡解冻，鸡胸肉解冻后用清水清洗干净。
清洗干净的鸡胸肉用刀切成小块。
把切好的鸡肉块放入破壁机中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒，喜欢生姜的可以放入一些生姜，或者姜粉姜汁都可以。
启动破壁机把鸡肉打成肉泥。
由于破壁机是顺着一个方向搅拌，这破壁机打出来的肉泥粘度非常高，我喜欢这样的就直接去做丸子了，如果你喜欢加入点鸡蛋和淀粉也是可以的。
用小勺帮忙，把鸡胸肉泥在手心团成圆球。
锅中做水，水温大约七八十度的时候放入丸子，中火烧开锅后就可以捞出来了。
捞出来的丸子可以直接食用，也可以再次加工，做成丸子汤，红烧丸子，糖醋丸子等。当然炖菜吃也是不错的。鸡胸肉这样做出来的水汆丸子不油腻，弹性十足，口感嫩滑，清香而不油腻。看个人的喜好，如果你喜欢炸丸子的香，那就可以直接用油炸丸子吧，那样出来的丸子比这水汆的丸子香哦。
小睡鼠早教
想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏。
鸡肉丸的具体做法：
主料:鸡胸脯肉500克。
辅料:鸡蛋清1个淀粉3汤匙。
调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。
1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。
2、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲。
3、用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下（我用了筷子，所以最后成型不太好），放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可。
湘妞儿维维
鸡胸肉丸如何做的有弹性？
很高兴回答你这个问题，胸肉里面有蛋白质比较高的含量，很容易被我们人体吸收，吃鸡胸肉可以增强人的体力，有强壮身体的用处，中国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉不经可以做鸡胸肉丸，还用来做很多种菜，宫爆鸡丁、酱爆鸡丁、辣爆鸡丁、碎米鸡丁、等等⋯
日常在市场怎样选买鸡肉做比较新鲜，刚杀好的鸡的鸡肉，肉是的性质是很紧密的，带有弹性，肉的颜色粉色具有反光泽。而排久的鸡肉不新鲜摸起来肉比较软没有弹性，手摸过后还会留下手的痕迹，这种表明不新鲜就不要买，买了做出来的菜都会影响口感。
今天要做的菜是鸡胸肉丸，如何把鸡胸肉做成丸还要很有弹性，做的过程一定要把鸡胸肉尽量的剁成肉末，用破壁机也可以，本人比较懒，所以用破壁机，大家有时间可以尝试做一下，自己做鸡胸肉丸跟外面买的口感完全是不同的，自己做的吃起来够Q、软、鲜、嫩、甜、做好后可用来、炒、炖、炸、煮、煎、都行，接下来看看我的做法。
鸡胸肉丸做法
材料：鸡胸肉500克、鸡蛋1个、地瓜粉100克、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食盐适量、
第一步、在市场买回来的鸡胸肉洗一下，在鸡胸肉的肥油用刀划掉，洗干净后切成一小块一小块，拿个破壁机打开，倒入切好的鸡胸肉，用破壁机打成肉末，尽量打末一点，（没有破壁机的也可以用手剁成肉末）
第二步、打好肉末倒在铁盆里，拿过来准备好调料、加入胡椒粉适量、鸡精适量、食盐适量、再加入适量的料酒，去腥味，然后加入少许清水，清水不加入太多，少许一点点就行，清水要分成两次加入，两次搅拌，这样做出来比较的嫩滑，拿只饭勺顺一个方向搅拌，搅拌2－3分钟，让肉末均匀入味，和肉末吸收水分。
第三步、肉末吸收水分后，会变得浅色一点，这时候再加入少许的清水，让肉末吸入更多水分，再顺一个方向搅拌2分钟。
第四步、倒入地瓜粉，加入鸡蛋清，搅拌过程地瓜粉可以锁住水分，同时也让肉末成形，鸡蛋清使肉末有连劲，顺着方向搅拌4分钟就差不多了。
第五步、最后一步起锅倒入大量的清水开大火，水烧开后转为小火，让水的温度不会下降。把刚才搅拌好的鸡胸肉末拿过来面前，左手带上一次性手套，右手拿支小勺子，左手抓起一点鸡胸肉末轻轻一挤，用右手小勺子一刮放入锅中的热水，（刮鸡胸肉末放入热水时一定要小心烫到手）每刮几下小勺子就粘一下凉水，预防小勺子粘肉，刮好后，煮熟捞起就做好了。
煮好后成品就叫做鸡胸肉丸，可以用来、炒、炖、煮、炸、煎，都可以。
鸡胸肉丸小白菜汤
材料：鸡胸肉丸适量、小白菜几棵、芝麻香油适量、鸡精适量、食盐少许
第一步、把小白菜用清水洗干净，放一边沥干水，起锅倒入清水开大火，把做好的鸡胸肉丸加入一些煮，煮到鸡胸肉丸浮起来水面。
第二步、鸡胸肉丸浮在水面后，就加入白菜，小白菜很容易熟，不用煮那么久，稍微烫一下就可以了。
第三步、最后加入芝麻香油适量、鸡精适量、食盐适量，食盐可以根据自己的口感下，再煮一下下，清清淡淡又有营养的鸡胸肉丸小白菜汤就可以食用了。
大家有时间可以试做一下试吃，像我这样做的鸡胸肉丸真的很有弹性，跟买的口感和那种弹性完全不一样。请大家看过，关注我，让我分享更多的美食做法给你们，顺便可看看我的个人主页有其它别的菜做法。（谢谢再会）
开头美食
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏。
具体做法如下
主料:鸡胸脯肉500克。
辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙。
调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。
1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。
2、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲，然后顺时针方向搅拌，搅拌到上劲之后，放冰箱冷藏三十分钟，这样是为了肉丸更有弹性。
3、时间到了从冰箱拿出来，然后烧一锅温开水，然后用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下，放进温水中，开小火满满煮，等到丸子都飘起来了，再煮两分钟就熟了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
我是三月丫
鸡肉丸子想要有弹力，玉米淀粉是不可少的，其次最好用刀背把鸡胸肉敲捶成肉泥。下面还是来说下具体的做法吧！
鸡肉丸的具体做法：
主料:鸡胸脯肉500克。
辅料:鸡蛋清1个 玉米淀粉。
调料:食盐、姜、料酒、黑胡椒粉。
首先将鸡胸肉去除筋膜，用刀背敲击成肉泥状。然后将适量的调料和辅料放入肉馅，记住要顺着一个方向搅拌，只有上劲了才会有弹性，搅拌上劲后放入冰箱稍微冷藏。
开火烧水，水开后取出做好的鸡肉馅，用挤丸子的工具一个个挤到锅中，成熟后就是弹牙可口的鸡肉丸子喽！
食来孕赚
大家好，我是晓镜。“鸡胸肉丸”如何做的有弹性？我的答案有三点：1是加入鸡蛋清，2是加入少许淀粉，3是搅拌力度要到位。
我的孩子从小喜欢吃肉以及各种肉制品，火腿肠、丸子、炸鸡腿啦都是来者不拒，市场上卖的丸子虽然口感好，但添加剂多，总感觉食用不安全，不如自己在家做的放心，再说孩子老吃火腿、炸鸡之类的高热量食品，对身体健康也有影响，能满足口感和营养需求而且不太长肉的丸子当属鸡肉丸子啦。鸡的全身当中，鸡胸肉优质蛋白含量最高。
下面和大家分享一下鸡胸肉丸子的制作过程：
1，将鸡胸肉剁碎，最好自己用刀剁，剁成肉蓉，感觉有粘性就好了。
2，将剁碎的鸡胸肉放入容器中，放入食盐，少许生抽和耗油，五香粉，依照肉的多少放入蛋清，肉少的话一个蛋清就好，搅拌融合。
3、准备淀粉，不用太多，用水化开就可，慢慢加入鸡胸肉馅中。
4、朝一个方向，用力搅拌，搅打上劲，用手触摸肉馅感觉有弹力说明搅拌到位了。
下面就是下水煮丸子了，水温开下入丸子，肉馅放入虎口处挤出丸子或者用汤勺挖都可以，全程用小火，水不能煮沸，可以用凉水压一下沸水，丸子飘起来煮上三分钟就好。
煮好的丸子一次吃不了可以冷冻保存，涮火锅，炖菜都非常好吃呢。
搅拌好的鸡胸肉馅中还可以放入胡萝卜丁、香菇丁等喜欢的蔬菜，做成鸡肉蔬菜丸子，上锅蒸熟，给宝宝或者老人吃都非常适合，荤素搭配，营养丰富。
含有优质蛋白的鸡胸肉丸子做法多种，选择适合自己的，做起来吧。
镜非台
想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏。
鸡肉丸的具体做法：
主料:鸡胸脯肉500克。
辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙。
调料:食盐1茶匙、姜5克、料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。
1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。
2、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲。
3、用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下（我用了筷子，所以最后成型不太好），放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可。
降落伞日记
要鸡胸肉丸有弹性，加点鸡蛋清，淀粉更有劲!
具体做法请看
先需要准备好很多食材，比如鸡胸肉、虾米、紫菜、葱姜和香菜。要把鸡胸肉先进行处理，取出来以后把鸡胸肉周围的筋膜去除，然后再切成片剁成肉泥。剁好了以后就可以把它放在一个大盆子里面去，这时候就要把葱姜切末，然后让进大盆子里面和肉泥一同搅拌。
再接着还需要在大盆子里面加上盐、胡椒粉和两勺子料酒，继续用手抓均匀，然后还要在里面加上鸡蛋清，接着就要顺时针用力的搅打，边搅打的时候还要适量的加清水，就这样持续个七分钟，就可以了。因为这样的丸子吃起来才会很有口感，还可以再加上水淀粉，这样的话更有嚼劲。
综艺美食社
把鸡肉剁碎，再用刀背杂成肉茸，加水，蛋清盐，味，胡椒粉，姜汁，顺时针搅拌至肉茸上劲，锅内烧开水，调小火然后依次挤入丸子，煮至浮起再煮一二分钟即可，汤鲜肉滑
