冷冻螃蟹能吃吗？

润雨芭蕉

其实我是吃过冷冻螃蟹的，吃完了什么事也没有，没腹泻也没呕吐。

当然，这螃蟹不是在外面餐馆吃的，是在菜市场里买多了，没吃完。因为不知道怎么养，那螃蟹也快处于濒死状态了，于是放自家冰箱里冰冻起来，过了几天才吃的。

即使是吃自家冰冻的螃蟹，我也是蛮纠结的。扔了吧，又觉可惜，我们这里买螃蟹都挺贵的；吃吧，确实又怕出问题。

好在吃完什么事也没有，也可能跟天气有关，天冷，螃蟹也没那么快变质。

很多人觉得把死螃蟹多烧烧就没事了，其实不是这样的。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。

组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，容易引起人体的不良反应及中毒。

我见到过有餐馆负责买菜的人，到这菜市场里卖螃蟹的摊位收购死螃蟹，价格是活螃蟹的一半。据说这螃蟹是刚死的。

但这只是商家单方面所言，真正死了多少时间，他们是不可能告诉顾客的。

商家也要保住成本，告诉顾客这螃蟹刚死，顾客心里也会有一种侥幸心理，觉得刚死的螃蟹是还可以吃的。

活蟹直接冰冻还说得过去，若是死蟹，且还不知死了多长时间的拿去冰冻，这万一吃出了什么问题，那真是令人头痛。

所以外面海鲜馆和街上卖的冰冻螃蟹就不要吃了，还是买活的螃蟹回家烧，一次少买点，当天吃完。

笑笑的麦子

如果是海蟹，如梭子蟹，死亡后短时间内是可以食用的。但是螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，没精神，就最好别吃了。螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。而且螃蟹有四个部位不可以吃。尤其是肝脏和心脏，是性寒的东西，老人，孕妇，小孩最好不要吃。

蟹蟹小弟

阳澄湖大闸蟹冷冻了可以吃吗?怎么吃?对于吃货们来说，吃大闸蟹可不仅仅是品品鲜这样浅尝辄止，要吃自然得吃到尽兴，而真能吃得色香味俱佳，的确是要费一番心思的……那么正宗阳澄湖大闸蟹冷冻了可以吃吗?如果是煮熟了的阳澄湖大闸蟹冷冻了，那么再加热的情况下是可以吃的，但是口感肯定是没有第一次煮好的时候味道鲜美了，口味上会打些折扣，需要充分加热。若是鲜活的阳澄湖大闸蟹冷冻了，那就可能没有办法食用了。因为鲜活的阳澄湖大闸蟹冷冻之后会死去，正宗阳澄湖大闸蟹死去是不能食用的，会引起身体不适。下面一起来带领吃货们享受大闸蟹的口腹之旅。

阳澄湖大闸蟹可以这样做：

●煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

●蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

大闸蟹可以这样吃：

1、用蟹剪从后到前将蟹腿剪下。避开关节部分，从关节稍微靠前一点的地方下剪。

2、用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之。

3、用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。

4、用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松。

5、用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，就可以吃了。

大闸蟹那些部位不能吃：

大闸蟹的胃、心脏、肚脐和鳃不能吃。

如何去除手上蟹味：

柠檬、牙膏、白酒、凉茶水加香菜、醋等家里常见的实物，取一小部分揉搓洗手，腥味即除。

吃蟹小窍门：

1、大闸蟹在8月少量上市， 9~12月是吃螃蟹最好的时候，最晚到1月初。

2、大闸蟹的个头，母4.0、公5.5两左右的味道最好。

3、大火蒸20分钟，关火后焖1分钟。

4、大闸蟹一般在10℃的温度下保存，蟹会处于冬眠状态，不会瘦能保持肉质肥厚。另外，蟹膏处于一种半凝固的状态，因此蒸的时候一定要蒸够20分钟，才能将蟹里面的膏蒸熟。

渔帮主

冰冻的大闸蟹可以吃，但不建议吃。因为情况不清楚，假如是死蟹半死不活的蟹冰冻了，外表是看不出来的。

严格的说，河鲜里，黄鳝、泥鳅和老鳖死了不能吃，主要是这些东西死了就很快产生毒素，不仅仅味道变得难吃，还有中毒丢命的危险。所以，传统饮食习惯，严禁吃死鳖死鳝死泥鳅。螃蟹和这几样宝贝一个性质，应该的死了不要吃。

如今有了冷冻技术和设备，家家都能做来。我试过冻鲜鱼，活着收拾好了，用保鲜袋装起来，不要跑气，放冷冻室，零下二十几度的低温急冻了，做菜的时候拿出来自然解冻，还保持着80%以上的原味鲜，感觉可以。只是没冻过大闸蟹，一是舍不得，这好的东西还不当时蒸蒸吃了，再说有过不吃死鳖蟹的古训，不敢破例。
但是买过吃过冻虾，觉着还可以。按说虾蟹一路，虾冻了能吃，蟹冻了也该能吃，只要不在意鲜味，不大会吃坏人。不过让我选择，还是不吃冻蟹，本来都是硬壳，里面的些微东西再解冻流掉一部分，更是没什么可吃的了。再说，大闸蟹鲜味没有了，谁还吃它？

普济

螃蟹分海蟹和河蟹，如果是海蟹那是可以吃的，如果河蟹也就是人们常说的大闸蟹，那死了是千万不能吃的。

因为螃蟹是腐食性的，鳃里面很多细菌，死了以后腐烂得非常快，海螃蟹也最好是吃活的，死蟹不耐保存，蛋白会很快分解变质，引起食用者腹泻等身体不适。

所以记得吃螃蟹一定要把腮挖掉哦

冻花蟹是可以吃的.但不敢保证是否会有反应.

五月影视录

取决于怎么处理，由于螃蟹高蛋白，非常容易腐败，因此新鲜和活力非常重要，如果活力很差再冻的大闸蟹，不建议吃。

大闸蟹冷冻分成两种：.生冻 和 熟冻。生冻指未煮熟即冷冻。其中生冻又进一步分为 活冻 和 死冻。 活冻即大闸蟹活力还很好的时候极速冷冻。死冻基本不建议，因为食品安全的风险很高。

关于活冻的技术方面，温差越大降温速度越快的冷冻方式，形成的冰晶越小，不容易刺破细胞膜，导致养分流失和降低细菌感染的几率。因此，首选采用液氮的冷冻隧道，液氮温度-198°C能迅速将温度降至-30°C左右，化冻后品质几乎没影响，但设备投入往往也非常贵。能用得上的，说明该工厂或品牌有实力而且有一定的产量，这些都是品质保证。其次是传统的风冷冻库，大概温度-30-40°C之间，能将蟹降温至-18°C，是比较常规的做法。家庭冰箱的制冷效率太低，有食品安全风险，也基本不建议。活冻螃蟹的解冻也有讲究。海鲜类解冻宜快，解冻时间过长容易滋长细菌。可以连袋子一起泡水里解冻，或者拿风筒吹。

熟冻的意思就是将螃蟹做熟了之后再动，此类技术在小龙虾上运用广泛，大闸蟹上比较少，但的确有商家这么做，且品质也不错，比如江苏的宝龙集团。具体的方式是先将活蟹清洗干净，然后高温蒸熟，直接超低温冷冻，也可以在蒸熟后加入调味料冻成熟醉的螃蟹。只要是正规的工厂，严格按照流程操作，安全是有保障的，只是熟冻的螃蟹在口感上可能会比现蒸的弱一点点。

由于大闸蟹价格从上市后到年底价格逐步攀升，冻蟹的意义在意保存品质，同时在价格低的时候可以大量买入保存，保证更长的销售时间。同样道理，不然大家怎么能在一年四季都有小龙虾吃？

林珂小林手

封海期基本上没有新鲜螃蟹，这个时候市场上就有很多冻螃蟹，这些螃蟹基本是秋冬时候远洋船出海捕捞得，属于船冻飞蟹。个头大的一斤多，小的差不多也有半斤，价格很便宜。基本20多元一斤。冻螃蟹的口感比新鲜螃蟹要差很多，没有鲜味，肉质吃起来比较面，还有点放置时间长的味道。当然这些螃蟹都是远洋船活冻的，所以要蒸的话要20分钟左右，吃起来过瘾，因为个头大，但是口感差些，但是聊胜于无，没有新鲜的解解馋也凑合吧！

蚝哥侃大海

在冬天，吃海鲜就属螃蟹最吸引人了。对于不是居住在海边城市的朋友们来说，估计是很难吃到新鲜的深海螃蟹。有时候，去海鲜馆或者菜市场上买螃蟹时，很多都是已经冷冻上好几天的，有人会开始担心这样的冷冻螃蟹到底能不能吃，吃了会不会不好？

其实，关于冷冻螃蟹能不能吃，主要是要看解冻后是否存在异味。在正常情况下，只要是没有变质和没有异味的话，冷冻螃蟹完全可以食用。很多人去买螃蟹的时候，经常会一下子买很多，然后又吃不完，那怎么办呢？这时候，不管是生的还是熟的就要放到冰箱里进行冷冻保存了，在这里要注意的是螃蟹一定要进行冷冻而不是冷藏。在螃蟹经过冷冻之后，过几天再拿出来解冻，然后放到蒸笼里蒸熟再吃就可以了。只是冷冻螃蟹解冻后，蟹肉会变软，口感也会变差，不如新鲜的好吃，但只要蒸熟透的话，吃了是不会闹肚子的。

除此之外，一定要注意的是有两种螃蟹是不能吃的。

第一种是被雨淋过的死螃蟹，这种螃蟹千万不能吃。不管你是用来清蒸还是爆炒，再怎么加工也是不能吃的。如果你吃了，那肯定会拉肚子，严重的可能会上吐下泻。我们都知道，螃蟹是靠吃腐烂的食物为生的，当它死亡后，如果再淋了雨，那么体内很快就会被细菌侵蚀并产生大量的毒素。而这些毒素，你再怎么用高温杀毒也是无法消除了。但如果螃蟹是刚刚死的而且又没有淋过雨的，只要彻底煮熟了，还是可以吃的。但是呢，我们去海鲜馆或者菜市场上买冷冻螃蟹的时候，又不知道这些螃蟹在冷冻之前是怎么样的，所以买的时候还是要注意一下，最好还是买新鲜的螃蟹。

第二种是河蟹，也就是我们常说的大闸蟹。大闸蟹死了之后，再冷冻是不能吃的。因为大闸蟹在死了之后，体内会产生一种叫做组胺的化学物质，这种化学物质是有毒性的。而且由于大闸蟹是生长在淡水中，所以它们喜欢吃死鱼、死虾等一些腐烂的尸体，这样的话就会在大闸蟹的体内产生大量的细菌，并且会不断的繁殖，分解蟹肉，从而产生像组胺这种有毒的物质。所以，我们在买冷冻螃蟹的时候必须要先了解清楚这些情况。如果是不能吃的冷冻螃蟹，不管是你自己吃还是到时候送人都是不好的。

那么，关于可以吃的冷冻螃蟹怎么做才好吃呢？这就要看螃蟹肥不肥了，如果不肥的话，那我还是建议蛋黄焗蟹，这样吃起来的话不会显得那么瘦。如果肥的话，那我的建议是香爆螃蟹、蛋黄焗蟹或者是清蒸螃蟹都可以。

最后，对于胃不好和对螃蟹过敏的人，建议别吃冷冻螃蟹。好了，关于冷冻螃蟹能不能吃，我就讲这么多，具体的做法就不写了，希望我的回答能帮到您。

饭小柒

螃蟹冷冻后可以吃、螃蟹冷冻后可能会影响口感，螃蟹中的脂肪酸、和蛋白质、碳水化物、不会因为冷冻而影响，冻蟹不适和清蒸哦，选择香辣蟹做法为首选、喜欢的关注后公布配方。

13833222805

配图是梭子蟹，可以冰冻，做成生蟹糊，腌制咸蟹，直接生食。大闸蟹是河蟹，受环境污染较为严重，且大闸蟹为底栖动物，所以在其腮部有大量泥沙和细菌，其死亡后一般不能作为食用材料。但是如果是活体冰冻，那就应该没有问题，相反可能比活体更加安全，前提是在不解冻的时候就下锅蒸煮。

關鍵字: 冰冻 健康 冷冻