橙子是全世界最常见的水果之一，不过它不像苹果、梨这些水果一样从品种到风味都丰富多彩。相对来说，橙子品种和风味都挺单调的。
从品种上分，国内橙子大致可分为普通甜橙、脐橙、血橙几种。具体代表为：
甜橙：冰糖橙、红肉橙、夏橙等。
脐橙：赣南脐橙、秭归脐橙、奉节脐橙、雷波脐橙
血橙：资中血橙、红玉血橙、玫瑰血橙
很多地方都有自己优势的橙子，但从本质上来说品种没有多少区别，橙子命名大多是地名+橙子品种，同样的橙子在不同地方称呼不一样而已，所以他们的差异全靠各地的气候、土壤和种植技术来区别的。
国际上也有众多知名橙子，比如：美国新奇士甜橙、澳洲甜橙、南非甜橙、埃及甜橙、西班牙甜橙等等。
但对大众来说，什么品种、种植技术都不怎么懂也不必懂，只需要知道哪里的什么橙子好吃就对了，那接下来我们就比较一下国内外较知名的几个橙子的风味吧。
在比较风味之前，我们首先了解一下关于美味的基础理论知识，以便有逻辑的进行对比。不管是水果还是其它任何美食，其风味构成公式都为：
风味=五种基本味道+无数的气味+无数的质地
其中：
五种基本味道=咸+苦+甜+酸+鲜
气味=这里特指口腔内鼻后感知的气味。比如有的食物闻起来有某种味道，但吃下去并没有这种味道，那么这种味道不能称为其风味。
质地=触觉，这里特指在口腔内的触觉，而非手、肌肤的触摸感等。
这三种基本要素就像色彩三色原理一样，以不同的方式组合成了世间的万千风味。
在通常的理解中，五味是最直观的也通常被理解为最重要的要素，其实不然。五味只是勾勒出了风味的基本轮廓，气味填充了细节，让风味充满细节且五彩缤纷。科学家估计我们尝到的味道中，75%-95%其实是嗅觉。简单的测试就是感冒鼻塞或捏住鼻子吃食物时，你会发现平时再美味的食物此时都索然无味，可见气味的重要性。
另外，质地相对五味和气味来说，人的对触觉的感知系统更为发达，小婴儿天然性的用舌头去舔试各种物体就是对这个世界最直接的了解。在构成风味的比列中也不列外，通常来说对一个食物的风味评价体系中，权重系数：
质地＞气味＞五种基本味道
由此看出，如果你去购买一种水果直接问老板甜不甜，显然是本末倒置了。如果老板只给你说甜得伤心，显然老板也不专业。即使是甜，也要分吃后会不会发腻，粘喉咙。像吃完糖果一样，口腔的甜味久久不能散去，那么，恭喜你，吃到人工干预提甜的水果了。
扯远了......
不过对于食物风味的这三种基本要素权重，对东西方人来说还是有区别的。对东方人尤其是东北亚人（中日韩为代表）来说，五味所占的权重明显更高些，气味所占的权重低一些，质地所占的权重明显更低。从食物爱好中有明显体现，包括接下来要比较的橙子。
有了以上的基本理论，那么接下来我以此为评判标准进行国内外橙子大比拼吧。今天的主题是资中资中血橙与国内外名橙对比，那么我们先从国内橙子说起，再评价国外橙子，最后评价资中血橙吧。
国内名橙
冰糖橙：知名的较多，有麻阳冰糖橙、永兴冰糖橙，当然还有最著名的褚橙也是冰糖橙品种。味如其名，甜如冰糖，清澈透心，虽然甜度不是特别高但因含酸极低，所以是纯纯的甜。但也是因为纯纯的甜，味道显得单调。皮薄细腻，好剥，吃起来方便。口感较好，偏紧实，脆爽化渣，不过质地口感相对单一。气味是冰糖橙的最大软肋，淡、单一，更谈不上复合香味。
褚橙
褚橙是冰糖橙中的优质代表，其标准化、外观、甜度、个头、均衡度是国内水果行业中的顶尖代表，就拿甜度来说，明显更干净利落。不过冰糖橙的天然劣势无法避免，就是整体风味太单调了。甜是甜，但吃完了口腔总显得寡淡无味，用四川话来说就像久了没吃肉，槽得很，心头痨寡寡的。
红肉橙
红肉橙：酸甜，其中酸度比例较高。气味比一般的橙子更丰富些，但是不够纯和。肉质是硬伤，明显偏老绵一些，不够化渣，汁水含量也低一些。
赣南脐橙
赣南脐橙、奉节脐橙和雷波脐橙品种都差别，只是生长环境不一样而已。赣南脐橙和奉节脐橙的皮相对雷波脐橙都要厚一些。
奉节脐橙
甜度：雷波脐橙＞赣南脐橙=奉节脐橙
质地：雷波脐橙明显更嫩的同时，也紧实有质感。奉节脐橙稍硬一些，和赣南脐橙一样都有空心的现象，剥开后肉瓣分离更明显，以信丰的17.5°橙（农夫山泉出品的赣南脐橙）为列，肉的细嫩度和水分比奉节脐橙还是要低一些。
雷波脐橙
气味：赣南脐橙闻起来是最强烈的，浓郁强烈又迷人的橙香。奉节脐橙吃起来是口腔中的风味是最强烈的，而且挺原始的带点点刺激的果香味，就像重庆妹子那鲜明的个性一样。雷波脐橙的香味其实才是它最大的优势，就像那神秘的金沙江和高高的峡谷一样，充满世外桃源的仙气。优雅、复合、温顺，无论是闻还是在口腔中的炸裂味，给人如梦似幻的感觉。但是香味又是制约雷波脐橙的劣势，通常下树四天后香味就开始明显变淡，一周后就只能体会它的甜和细嫩口感了，没了那股仙气。还有正宗雷波脐橙产量太低，成都都是以假货为主（外观粗糙，甜但是发腻，肉没那么嫩，完全没有仙气）。所以产量少和风味保值期短，限制它的外销。
血橙：除资中血橙外，国内血橙产量还是很低，主要以红玉和玫瑰血橙为主。酸，太酸了，酸得没什么食用价值。还有肉绵，不化渣，汁水相对少些。气味丰富，色泽艳丽，营养也更丰富，但是酸得没法吃又有什么用呢？
国外甜橙
国外橙子，先从影响最大的美国甜橙说起。
美国甜橙
美国甜橙：很多国家最初都是从美国引进品种进行种植的，包括中国很早就引进了美国甜橙品种。美国甜橙以新奇士为主，大量产于炙热的加州，加州不但有旅馆更有丰富的阳光，加州阳光赋予了美国甜度的高甜度，浓烈的果香，紧实的肉质。虽然美国甜橙细嫩度一般，但紧实的果肉，口感还是非常有质地的。就像美国西部牛仔一样，美国甜橙不拘细节，所以个性鲜明，但确实糙了一点点，尤其对亚洲人来说。还有品质起伏较大，这是美国水果的通病，而且性价比不高。
澳洲甜橙
澳洲甜橙：以美国新奇士品种为主，不过青出于蓝而胜于蓝，更嫩更多汁，澳洲的阳光让它依然保留强烈的风味个性，可能是靠近亚洲的原因，澳洲水果的甜度和细嫩质地很符合亚洲尤其是东北亚人的口味。不过作为传统的西方国家，澳洲甜度一样非常注重密实的果肉质感，咬起来特别有感觉，特别有水果的存在感，那种原始、旷野，仿佛能感受到地球亿万年的历史变迁一样。澳洲甜橙的质地个人认为是最顶级的，雷波脐橙要嫩够嫩，要紧实也紧实，但是对比澳洲甜橙真的就有非常明显的差距，没有那种强烈的水果质地存在感，缺乏那种能在唇齿间撞击并迸发出火花的力量。澳洲甜橙整体来说品质相对均衡点，但是差距还是很明显的，同样的牌子都有各个等级、正牌副牌的区别。
南非甜橙
南非甜橙：南非甜橙就像大部分的其它南非水果一样，性价比很高。好旺角的阳光雨露赋予了这个国家极佳的种植条件。虽然现在经济发展迟缓，但好歹曾经也是发达国家，其水果种植技术与欧美还是一个体系的，重质地，天然的气候赋予其水果高糖度。南非甜橙整体质量不错，不过质量差距较大，大部分的缺陷不是甜度，而是脱水较明显（保鲜技术有欠缺），肉质老一些。不过有几个著名的牌子，其质量一直都能保证较高的水平。到目前为止，个人吃过最好吃的橙子就是南非甜橙，仅仅一次偶然，后来在没遇见过。文章开头就说了橙子其实可塑性不高，全世界的橙子从本质上来说差距都不大，嫁接技术让其基因很稳定（本质上来说全世界的脐橙基因都和19世纪巴西修道院内最初变异的那颗橙子树的基因一样），这决定了橙子很难进化，所以全世界的橙子风味差距不大。那次偶然机会，见识了橙子不为人知的魔幻风味，强烈的感觉到这是一颗打破了橙子风味天花板的意外之橙，恐怕和巴西修道院内那颗突变的橙子树有一样的意义吧。
埃及甜橙
埃及甜橙：极其便宜是其唯一的优点，缺乏水分，甜度一般，肉质偏老，质量倒是稳定，都在中下水平徘徊。
西班牙甜橙
西班牙甜橙：果如其人，什么样的文化培育什么样的水果，台湾水果就像台湾话一样腻歪歪的，美国水果满满的西部牛仔风，西班牙水果自然就像拉丁舞一样热烈、激情四射，野性中透露着优雅、文明中掩饰不住的狂野，甚至暴力，就像《午夜巴塞罗》中的佩内洛普·克鲁兹饰演的玛丽亚（更多的是本色出演）一样。西班牙甜橙整体风味浓烈，酸甜比更重，肉质偏硬朗一点，不是特别化渣。整体质量中上，不过有极少风味突出的就特别优秀，个人认为能超越澳洲甜橙（前提是你得接受那种强烈风格）。极品西班牙甜橙，汁水、密度都适中，肉质脆爽密实，香味像轻快的小调一样，极有情趣。最最重要的一口咬进去，强烈的酸甜比和原始刺激的橙香味在舌尖跳跃，那感觉就像你舌尖上在开party，上百人的小人在你舌尖上跳拉丁舞，穿着高跟鞋那种，痒痒的、爽爽的，微痛并快乐着。也像你口渴时，满满一口的芬达橘子汽水含在口腔里，二氧化碳带着橘子香气密集的撞击着你的舌尖，那种感觉你可以细细品。
......
最后我们来说说资中血橙吧。一是血橙在橙子中占的比例较少，而且品种不多，能够有大规模食用价值就只有资中血橙了，单独来写。进口橙子中现在几乎没有血橙，澳洲血橙曾经少批量的在中国市场尝试了一下，没有后续。还有就是资中血橙原产地意大利也在2018年曾高调宣布尝试进入中国市场，好像进的上海市场，也没了后续（不知道是不是担心资中血橙的冲击）。另外就是美国和澳洲的红肉橙，不过红肉橙和血橙还是有本质的区别，不做同类比较。二是笔者也是资中人，对资中血橙的优劣情况也有更多的体会。
资中血橙
资中血橙引进于意大利，经过二十多年的改造，已经被深深本土化，现已改名资中血橙，并成为中国国家地理标志产品。当然名头不重要，重要的还是消费者买到产品后，实实在在的体验，这才是核心。
从风味说起，以优质的资中血橙为列：资中血橙在树上挂够足够的时间后（一般在2月左右），甜度还是挺高的，酸度较低，不是网上说的酸酸甜甜。血橙天然香味要比甜橙丰富些，不过血橙下树后需放置数天，所以不会有甜橙那种鲜香，是沉淀后的馥郁香。质地是资中血橙的卖点，嫩脆，有亚洲人最爱的细嫩口感，也保留了西方那种脆朗的质地，温顺又不娇滴滴的矫揉造作。资中本土饮食文化繁盛，其民众普遍对食物口味都有一定的要求，在这种民俗文化背景下种出来的水果不会差的，不然连本土这一关都过不了。资中血橙对整体风味把控得很好，各方面均衡几乎没有短板，而且还有血红色的加持（色泽和营养的独特性）。果如其人，资中血橙就像一个老成的老者一样，做事考虑得全面仔细（资中有着悠久的历史，是历史文化名城），处处照顾你的胃口。
资中血橙也有自己的短板，作为陆续引进的品种，前后有多达数个资中血橙品种，在外观、颜色、甜度等方面都有差异，尤其是果肉的血色，差距挺大的，虽然很多味道很好，但是挂的血丝较少，常被外地朋友质疑是不是买到假货了。还有就是对外虽然有一定的知名度，但是没有形成品牌口碑。最明显的列子就是无论是电商平台，尤其是快手抖音上，仔细看看比较，他们都把资中血橙定位成比较廉价的水果，19.9元包邮那种（果园卖不出去的淘汰果），本地都买不到的价，能指望有什么质量口碑可言呢。
不过欣喜的是近年地方已经大规模的开展标准化种植，打造属于地方的高质量电商平台、组织、血橙协会、开展血橙节等，相信通过这一系列的改进，资中血橙也会以高品质的姿态找到自己的理想市场位置。
不过，要吃血橙，没得选也不用选，妥妥的资中血橙，质优价还不高，好好享受吧。当然，还是需要好好甄别，价格太低的就别幻想成遇上物美价廉的好事了，物美价廉是世界上最毒的鸡汤之一吧！
比较了这么多款橙子，也给自己的口味找找定位吧。
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