愛遊戲愛生活198
嗨~大家好！ 我是小憶哥，我又來了😛
雖然我生活在廣州，但我祖籍是山東，所以我的主食一直是 面，吃米飯與南方人相反，吃米飯剛吃飽沒一會兒又餓了，感覺我的胃對 米飯 感應系統識別不了。麵條更是家常飯，吃麵條怎能少了大蒜和香菜。我介紹一個簡單好吃，又不會讓周圍同事感受到大蒜味道的做法。
我自己取名叫：蒜末香菜醬油麵。清水煮麵，將蒜仔拍碎後剁細，先讓蒜素與氧氣進行氧化，香菜切碎，取一個大碗，放入一點點鹽，一點花生油，少許味極鮮，將蒜末和香菜放入碗中.....
麵條煮熟後，先舀一勺麵條湯，倒入碗中將花生油、醬油等燙個半熟，這個時候湯料會會香味撲鼻，隨後將麵條撈到碗裡，將麵條在碗裡翻動，讓湯汁與麵條調勻。我會用餘下的麵湯浸煮個雞蛋，不能浪費水和餘熱。（花生油有兩個作用：一是提鮮，二是讓香菜顏色不至於燙黃，保持油綠）。
熱乎乎香噴噴的一碗醬油麵面就搞掂了，其實這個面是我自創的，因為剛來廣州時，生吃大蒜後，說話能把人給燻跑了，大家都會說我。後來我見潮汕面裡有炸蒜末，我就給改成燙蒜末了，這一試就吃了十幾年了。但是若在家不出門，我吃麵條必須還要加個生啃大蒜！
好了，今天小憶哥就先聊到這裡嘍。
沂山沂水憶鄉緣
湊個熱鬧聊幾句，香菜是人們生活中必不可少們調味品，吃貨們更會懂得什麼時機香菜如何吃。烹飪大帥、家庭主婦都有各自一套的做法。
城市裡的人在食用香菜時，香菜一般都是在做好的飯、湯上面捏一撮，以提高、增強飲食的味道與食慾。這是通常普通吃法。
在農村，香菜普遍分為三種吃法，①、在已做好的飯、湯、菜上面、捏一撮，以提味道，這種吃法是和城裡一樣，極普通法。②、鄉下人自已種的香菜，比較多、不花錢買，往往一割一大堆，拿回家後，淘洗乾淨切著一拌調料當涼菜吃。這種吃法在農村很普遍。③、將新鮮香菜辯成長長的串子，一串一串掛在陰涼地方風乾，到了冬季吃湯麵條、或炒菜、炒蔥花時、把涼乾的香菜用水一泡，切碎放進去同炒，那味道極鮮美。
風雨人生3293
煮掛麵先放香菜還是出鍋放好？
我是小白食為天，很高興回答這個問題。
一、說起吃麵，我們北方人是最喜歡吃麵的，平時一日三餐離不開面，麵條更是天天吃。香菜也是我們北方人比較喜歡吃的，包括我也比較喜歡它的那個味道。
二、香菜有些人喜歡煮熟了吃，有些人喜歡生著吃，還是要根據個人的愛好，沒有說必須要生著吃，或者是煮熟了吃。周圍的人各有各的吃法，有些喜歡生著吃，有些喜歡出鍋前放進去，煮熟了吃。而且香菜我們那邊好多人都喜歡涼拌著吃。
三、我覺得香菜還是生著吃為好，只要把香菜洗乾淨，在不影響健康的情況下，是可以生著吃的，因為這一類的青菜，放進鍋裡就很容易煮爛，同時也會減少香菜的這一特有的香味，使用的時候口感也不好。
中國人做飯一向講究的是色香味俱全，在裝盤時在美食上點綴一些蔥花，香菜等作為裝飾，使用的時候香味突出，也會增加整道菜的美感，看起來綠意蔥蔥更有食慾。
小白食為天
暖洋洋廚房：香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佳佐。香菜不僅是許多人喜食的蔬菜，而且是一位良藥。香菜的藥用價值：既可發汗透疹，又可開胃消鬱，還可驅風解毒。
先放香菜也可以，後放香菜也可以。因為香菜生熟都可以吃。這要看你喜歡什麼樣的口味。
暖洋洋廚房
大家好我是家居小吳
首先回答樓主的問題，煮掛麵放香菜當然是出鍋放呀，那樣香菜的味道更濃郁，湯汁也提升美味的高度。如果放的時間太長香菜就會變黃顏色和味道都不會很好。
掛麵比較適合懶人[呲牙][呲牙][呲牙]無論是打滷麵，還是熱湯麵（就是不打滷）都是比較簡單省事特別美味的。
下面和大家分享一下熱湯麵，也是放香菜的，希望能幫助樓主。
材料準備
1，掛麵，香菜切2釐米左右的小段，去皮西紅柿丁（西紅柿頂端劃十字刀，燒開熱水澆西紅柿，皮就下來了），1個雞蛋打散，雞精，食用鹽，一點植物油，蠔油一點。
2，水燒開，下入掛麵，再次燒開滴幾滴油，食用鹽，蠔油一點，西紅柿丁。
3，再次燒開，慢慢到入打散的雞蛋，放點雞精，關火，放入香菜。
清淡又營養的西紅柿雞蛋掛麵就好了，非常適合早上一碗熱湯麵，暖暖的一上午。可以做給愛人，孩子吃都是不錯的。
希望大家喜歡，點贊，轉發，評論，謝謝大家
家居小吳
你好，很高興回答您的問題。
關於這個問題我有個人的見解：香菜籽在中醫裡是一味藥材，並且種子發芽後的植株有特殊的氣味，古時人們就會利用植物的根莖葉或果實的特殊香氣來烹調食物。但像果實木皮之類的要早放，就是烹調食物初期就開始使用；而像新鮮的莖葉之類的，出鍋裝盤的時候放就可以，這樣不僅不會流失食物的營養成分，又可以及時的激發出食物的香氣，而且新鮮的植株還可以起到裝飾點綴的作用，從而令菜品更俱色、味、形，吃起來也別俱一番風味。
所以，不論是從小眾角度，還是從大場面來說，此類莖葉菜品都是要後放，煮掛麵當然盛到碗裡再放啊！
岳家大小姐
大家好，我是美食36計。很高興回答您的問題。
麵條是我們日常生活中主食之一，口感柔軟細滑，因此非常受大家喜愛。那麼針對下麵條是是先放香菜好，還是後放香菜好呢？以下有三點請您查閱：
1：麵條煮熟即將出鍋時放入香菜，不僅能夠保持香菜的色澤，香味也能散發的非常充分。
2：如果將麵條和香菜同時下鍋煮，那麼在麵條熟的時候，香菜已經煮爛了，而且也沒有了鮮綠的色澤。
3：如果在麵條煮熟的中途，放入香菜。無論是色澤還是香味，都不能和即將出鍋時放入香菜相比。大家好，我是美食36計。喜歡的朋友點擊關注。
美食三十六計
如果你們想要吃到美味，有勁道的麵條，一定不要等到水煮沸的時候再放入麵條，等到水剛開始泡沸泡的時候就可以放入麵條了，差不多熟的時候撈出來，這樣吃起來才更美味。下面來看一下小編給大家帶來的這碗西紅柿雞蛋麵吧！
1、將西紅柿洗乾淨以後放在開水中燙一下，將表面的皮去掉，然後切成片；將一個菜椒洗乾淨以後切成丁，取兩個雞蛋，將雞蛋打在碗裡，打成雞蛋液，放在一邊備用。
2、在熱鍋中放入適量的油，等油熱了以後將蛋液放入鍋中炒成嫩嫩的蛋花，盛出來放在一邊備用。
3、將蔥薑蒜放入鍋內爆香後倒入切好的西紅柿，將西紅柿炒出水以後將蛋花倒入鍋內一起炒一下，然後將切好的菜椒丁放入鍋內翻炒，最後倒入適量的水煮幾分鐘，燒開以後盛出來放在大碗裡，在加入適量的鹽、味極鮮、香油等調味品
4、在另一個鍋內進行煮麵，注意一定要等到剛剛開始冒泡的時候放入麵條，差不多熟的時候撈出來即可，然後將面放在裝有西紅柿湯的麵碗，最後撒上香菜，就可以食用了。相信做出改變後的你們一定可以做出美味誘人的西紅柿雞蛋麵！
奈良私廚
出鍋的時候在放
大慶騎士
很高興回答你的問題，一下是我個人的見解：
我們正常在家裡吃飯煮掛麵應該先煮掛麵，把所有的配菜都炒制好以後加水，把水燒開沸騰加入準備好的麵條，煮5分鐘左右即可，我們出鍋之前加入一些佐料調製一下味道，最後我們加入香菜即可出鍋這時候會有濃濃的菜香氣息。（為什麼不先加香菜呢，因為香菜煮的時間過長唯有一股特別的味道，反而不是清香的味道了，建議出鍋時候加入是最好的。）
下面介紹一下香菜的功效和作用吧：
香菜中含有蛋白質、揮發油、維生素C，胡蘿蔔素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質及甘露醇、蘋果酸鉀等活性成分物質。
1.香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強食慾和消食健胃的作用；
2.香菜中的揮發油、維生素C及蘋果酸鉀具有擴張血管、促進血液循環、降血降壓的作用，還能降低膽固醇和軟化血管，吃香菜能預防動脈粥樣硬化和其他心血管病；
3.香菜中維生素C含量高於一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強身體免疫力等作用。吃香菜對一般呼吸道感染疾病防治有輔助作用；
4.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的7倍，與芝麻中鐵元素含量相當。香菜中鐵元素能補充身體的體質，預防和改善缺鐵性貧血症狀。
5.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中衛生B2含量相當。吃香菜能緩解人體因缺乏維生素B2導致的口角炎、眼結膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等症狀。
