炭盆上面烤个鱿鱼干
想起朋友说起烤鱿鱼是下酒的好东西。她说的不是新鲜的鱿鱼，而是指的鱿鱼干。
鱿鱼干不同于油爆爆的铁板鱿鱼，端上来时也没啥佐料，就简单的剪开成条状的一碟，偶尔拿起边缘有被炭火烤的微焦的部分，还有烤网的格子印在上面。但是一边聊天一边喝两杯，一边把撕成条的鱿鱼干吃下去，用牙齿撕咬时能感觉到的那种轻微的干硬的阻力，仿佛有魔力般，越嚼越香，柔韧中浓厚的咸鲜味在口中渗透，缓缓扩散开，跟喝酒的心情格外搭。
鱿鱼干的香味是受了风的惠赠，风干，晒干，空气流动，阳光的热度，带走了它的水分，让它的风味浓缩又浓缩，所以这厚朴的味道越嚼越真，根本停不下来。对于这小酌不可少的鱿鱼干，风可是个大大的功臣。
晒蚝干
在海边的小城里看到晒蚝干，细网格的架子上，肥硕的蚝肉被挖出来摊在上面，满满的无数个架子，戴着草帽的阿姐一边熟练的用木筷给蚝干翻身，一边说，这风是海上来的。略带咸腥的海风的味道里满满都是生蚝的味道，这鲜味仿佛可以随着呼吸被吞咽下去。
生于斯长于斯的渔民们发现了生蚝储存的智慧，蚝干是利用风化让新鲜的蚝肉在日晒中完成熟化，经过风干熟化的蚝会迸发出更多氨基酸，所以鲜美度是普通熟成处理无可达到的。
美食纪录片《奶奶最懂得》
在腾讯的美食纪录片《奶奶最懂得》里，好奇的外国小哥大米品尝过的，无论是丽江小院里纳西奶奶做的腊排骨，还是丹巴藏寨里藏族奶奶的布谷肉，这些美味的食物都离不开知情识趣的风。用盐腌，烟熏，风干，都是一代代先民为存储食物的流传下来的大智慧，而在这过程中，日晒和风化熟成给了食物更多曼妙的滋味。
晒菜干
菜蔬也是这样，绿叶的菜被摊开挂在杆子上晾成的菜干。香蕈各种菌菇类的鲜货，吃不完都可以乘着日头好，摊在箩篼上晒成干菌子。只要加点水泡发一下，就恢复了一些柔嫩的口感，却多了一些韧劲，煲汤时这浓缩的鲜完全的爆发出来，比新鲜时的味道更能唤醒味蕾，所以煲汤烧菜时尤其喜欢用到一些干货。
腊肠
腊肉
腊味煲仔饭
煲仔饭里，几片油润晶莹的红色腊肠，渗透了松柏烟熏味的腊肉，无不妥帖的慰藉着肠胃，生活里的一点小确幸。腊肠和腊肉，也是腌制的时候借助了风的助力。
想起在云南的日子里，有回过年前一个月跟朋友一起合买了一扇土猪的排骨，兴致来了跟本地人学做腊排骨，结果做法竟出乎意料的简单。铁锅里炒了诺邓的井盐，把花椒等香料一并炒进去炒香了就关火。猪排骨只在中间间隔处划开几刀，不沾水，用一瓶二锅头把排骨里里外外擦洗了一遍，然后把炒好的香料盐趁酒未干抹上去，脊椎有骨髓的地方多抹一些，就这样就完了。接着就是用绳子系好晾在厨房里的窗口就好，无需再去费心照料，风，阳光，阴影在悠长的时间里自顾自的进行着有效复杂的工作。
不过个把月，腊排骨就成了。吃饭时砍一根腊排骨，略泡一下清洗掉上面的浮灰，再宰成小块跟新上市的白萝卜一起炖上，一点盐都不要，一锅汤雪白雪白的香味扑鼻，好喝的让人掉眼泪。煮点红薯粉，干豇豆，打个辣的蘸碟，一餐丰盛而满足。
风干牛肉条
吃着朋友给的风干牛肉条时不自觉得想到了这些，在心里为风和阳光的精妙配合拍手称赞。
窗外绿意萌动，今日惊蛰，春已过半，等日头好点，把笋切了晾点笋干，春季里似乎也有适合风干的日子呢。
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