正时什么影
正宗的《榨菜炒肉丝》
主料:榨菜四两,肉丝三两,干辣椒一个。配料:葱姜蒜,香菜
调料:白糖少许,生抽,料酒适量,鸡精,花椒油,胡椒粉
做法:榨菜去筋切成火柴棍粗细的丝,肉选用里脊或通脊也切成与榨菜相同的丝。
第二,把肉丝用盐,料酒,胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
第三,切好的榨菜丝入清水浸泡,中间多换几遍水。直到榨菜的咸味投净,清水不变色捞出。
第四,锅中入油,把浆好的肉丝入锅滑油捞出。
第五,锅留底油,爆香葱姜蒜和干辣椒丝。入榨菜丝翻炒,加白糖提鲜,烹料酒入滑好的肉丝翻炒均匀。加生抽,鸡精调味。淋花椒油,撒香菜出锅即可。
榨菜要有脆嫰的口感,肉丝鲜嫩,是一道不错的下饭菜。
小贴士:榨菜也可以入锅焯烫后过凉,可以节省时间。榨菜一定要浸泡到没有咸涩味,在炒制。否则影响菜品的口味。榨菜吸油,可以加大油的用量。肉丝滑油时一定要低温下锅,用筷子迅速拔散防止黏连。
73神牛
【做法】:
1、切肉丝或者肉片,准备好榨菜、少许胡萝卜;
2、肉丝放入锅里,加少许生抽、蚝油、料酒、姜丝、淀粉,一起搅拌均匀,腌制10分钟以上备用;
3、热锅烧油,倒入腌好的肉丝翻炒至变色,马上关火,盛出;
4、锅里留少许油,倒入胡萝卜丝炒软;
5、倒入榨菜翻炒均匀;
6、倒入前面炒好的肉丝一起翻炒均匀,加少许生抽调味,点适量水,炒匀即可。
【最后总结】:
1、肉丝先腌一下,会更入味,也能去除肉腥味;加适量淀粉,可保证肉丝滑嫩;
2、肉丝下锅炒变色后,马上停火盛出,以免肉丝炒老了。
3、最后适当点水,可使榨菜的香味进入肉丝,而且汤汁用来泡饭很美味哦。
豆妈糕点
提起榨菜肉丝有点馋,因为榨菜肉丝是下饭好帮手,对食欲不佳的人绝对是“一副良药”,有了榨菜能让食欲不振的人多吃饭,精神好。还因为榨菜肉丝含有蛋白质含量高,还有维生素及纤维素,又加上味道好,是爱美的吃货一大减肥神器。
榨菜肉丝这道菜应该说是非常好做的,如果还想增加厨艺,学学大厨的决窍。
榨菜肉丝做法告诉你
主料:瘦肉150克、榨菜125克
副料:葱、花椒、干辣椒、盐、淀粉、料酒等等
1.里脊肉清洗干净,先切成8毫米的薄片,再把薄片切成8毫米的丝,把盐,姜,葱,料酒以及淀粉放入肉丝搅拌均匀,腌制半小时。
2.榨菜切成5毫米片,再切成5毫米的丝,切好放入水里泡一会儿。
3.开火,锅放灶上,倒入油,油温升高,放入肉丝翻炒,肉丝水份炒干放入葱和辣椒,再炒到葱香就把沥干的榨菜丝倒进去,小火慢炒,榨菜炒香就可以出锅了。
4.香掉牙的榨菜肉丝就做好了。还特别下饭,能够让你多吃一碗米饭!
你会了吗?有不同做法吗?
JinJu金菊说美食
榨菜炒肉丝
主料:猪里脊肉200克,
辅料:榨菜50克,大葱50克,
调料:盐2克,料酒10克,豌豆淀粉5克,猪油20克,色拉油30克
做法步骤
1.将葱切成小段,淀粉加水调匀成水淀粉备用;
2.将猪里脊肉切成5厘米长的细丝,放入碗里,加适量盐、料酒、水淀粉搅拌上浆;
3.榨菜洗净切4厘米长的粗丝备用;
4.起锅烧油,放适量色拉油和猪油烧热后,放入肉丝炒散炒至断生,下入榨菜丝和葱段翻炒至肉丝和榨菜完全熟透即可出锅。
旅行8561
榨菜是大家都非常熟悉的一种食品,各大超市里面的袋装、罐装品种玲琅满目、让人目不暇接;有铜钱桥、涪陵榨菜、酸辣下饭菜,乌江榨菜等等……榨菜成了好多人下饭的首选,最好吃的榨菜做法应该还是榨菜炒肉丝!袋装和罐装的榨菜虽然口味很好,但是还是没有自己做的实惠好吃~~因为厂家抠门儿里面的肉少不解馋!
下饭又好吃的榨菜炒肉丝其实是非常简单的快手菜,有无基础都能操作;而且可以根据自己喜好来添加调味料。火候也是无所谓的事情,因为火候小含水量大的能爽脆一点,火候大含水量小一样干香有嚼劲,下面介绍做法!
(1)准备榨菜头一个(嫌弃费劲就买现成的袋装榨菜)切成粗丝泡水半个小时去异味,用清水清洗两遍攥干水分。猪肉200克切成粗丝,放入碗内加料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清一个抓匀腌制五分钟。胡萝卜半根也切成粗丝(青红椒丝也可以)葱半根切丝,姜一小块切丝,蒜三瓣切片,干辣椒两个切小段备用。
(2)起锅烧油把腌制好的猪肉下锅炒变色成熟捞出备用!锅中加入植物油50克大料一个烧热,放入葱姜蒜、干辣椒爆香。加入榨菜丝、胡萝卜丝翻炒至榨菜丝稍脱水状态(榨菜丝和胡萝卜缩水变软能闻见那种榨菜味道就行)把刚才炒制过的肉丝放入,翻炒均匀开始调味。加入白糖10克中和涩味提鲜,耗油5克增加鲜味和咸度,加入鸡精10克,盐2克,生抽5克,点三五滴香油翻炒一分钟使之充分入味,一盘好看又好吃的榨菜炒肉丝就完成了!
因为榨菜丝已经用清水泡洗过,胡萝卜又能减掉一部分咸味,所以不必担心加盐、生抽、耗油以后会很咸。榨菜丝还可以熬汤或者加鸡蛋面粉和成糊烙咸菜饼,泡面或者做打卤面的浇头也非常美味!
红茶美食领域创作者
大家好!欢迎来到「 」,我是你们的大(da)康,康大(dai)王。
谈食者、谈食、以食会友!
「榨菜」被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。是中国名特产品之一,也是世界三大名腌菜之一,与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
榨菜在中国四川涪陵(今重庆市涪陵区)是非常有名的,时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。如上方这张图“被你榨干我也愿意”
榨菜是一种半干状态非发酵性的咸菜,含有丰富的矿物质、无机盐、纤维素等营养成分。口感有着特殊酸味脆爽和咸鲜味香,仔细的嘴中咀嚼,鲜香脆嫩,回味悠长
前几天还在头条看到李子柒的短视频「榨菜、清粥」真的是一种美的享受了,又涨见识,令人赏心悦目,最后发现做榨菜要好多步骤从开始的榨菜修整、淘洗、切条、盐腌、脱水、拌料装坛和贮存后熟等工序。所以太麻烦了,大康就直接超市买了两袋吃
在简单的配上猪肉中和一下咸香宜人,肉丝滑嫩入味、榨菜爽脆可口,做法十分的简单便捷,早餐简单配上碗清粥或一碗面汤,都是不错的选择,十分下饭开胃。今天就分享一道家常小菜榨菜炒肉喜欢的朋友一起来看看吧!
榨菜炒肉
食材用料:
榨菜(一小袋)、猪肉(里脊肉)一小块、料酒2勺、淀粉一小把、鸡蛋1个、蒜瓣2个、姜3片、干辣椒2个、白糖适量、盐适量、油适量
步骤做法:
1、碗中榨菜清水浸泡10分钟、洗净捞出沥干,里脊肉洗净切丝,蒜瓣去皮切末,干辣椒切段,姜切片,备用
2、碗中肉丝放入适量料酒2勺、淀粉一小把、1个鸡蛋清搅拌均匀上浆,待用
3、锅热到油,下入蒜末、姜片、肉丝翻炒变色,加入干辣椒段、榨菜丝快速翻炒,待熟加入白糖、盐调味即可出锅装盘
榨菜炒肉小贴士:
1、榨菜丝简单的超市、菜场买的乌江、乡巴佬都可以,炒之前,清水浸泡一会减少咸味
2、快出锅前可加适量白糖中和味道,觉得咸度不够在少许添加盐
爱美食的我你爱吗?
谈食者康大王
榨菜炒肉丝的家常做法。先准备猪瘦肉400克,榨菜丝150克,干辣椒3-5个, 生姜末10克,白糖3克,油少许,淀粉少许,盐少许,葱两颗切丝。
猪瘦肉切丝,加入盐,料酒,淀粉,姜末拌匀。锅里放油,油热后放入干辣椒煸炒香,再放入肉丝炒散至发白。再倒入榨菜丝,糖,葱丝因为榨菜本身就比较咸所以不用再加盐了,翻炒熟就可以了。
炒好的榨菜肉丝特别下饭,可以放在煮好的面里做成榨菜肉丝面,也可以炒饭都特别好吃。
徐三妹儿的生活日记
1⃣️猪里脊肉 2⃣️榨菜 3⃣️葱
需要的调料有:
1⃣️盐2⃣️料酒3⃣️淀粉4⃣️猪油/植物油
下面是做法:
1⃣️把葱洗干净 切段
2⃣️将淀粉中加入适量水调成水淀粉
3⃣️将猪里脊肉切成大约五六厘米的细丝 加入盐 料酒 水淀粉 上浆
4⃣️把榨菜洗干净同样切成细丝
5⃣️炒锅上大火 下猪油烧热 把肉丝炒散 下入榨菜 炒出香味 最后撒入葱段就可出锅
颜又园
腌菜中香脆开胃爽口的榨菜,胃口不佳时,可用它来助你胃口,腌制好的既榨菜可以单独食用。也可以搭配其它肉类来烹制,炒肉丝是一道不错的家常开胃菜。
现成的榨菜丝,比例按个人的喜好随意加减。猪肉切成丝,喜欢辣一点的朋友可以加青、红辣椒丝。
先将切好的猪肉丝放入碗中,加入适量生抽、料酒、淀粉、鸡精合匀后腌至10分钟。锅中放油,油温上来后倒入腌制好的猪肉丝翻炒至颜色发白起锅控油备用。锅中再次下入适量油,油温5成左右,放入红辣椒榨菜丝翻炒出香味,倒入控好油的猪肉丝大火翻炒调味即可,值得注意的是,榨菜丝属于腌制品,含盐份稍重,因此盐的摄入量就得控制好。
西南味
食材准备:榨菜 瘦肉 红椒 姜 蒜 调味品
步骤:
1.将瘦肉洗干净后,剃筋切丝,然后加入盐、糖、鸡精、生粉用手抓匀,加入一勺耗油搅拌均匀,腌制15分钟;
2.青红椒去籽切丝,锅烧热后倒入少许油,放入肉丝用筷子划散至熟;
3.锅洗净倒入油,烧热后加入葱花蒜末煸香,加入青红椒炒软,加入榨菜煸炒1分钟,最后加入肉丝炒匀调入食盐。 出锅装盘即可。
喜欢吃辣的朋友也可以根据自己的口味加入辣椒油,会更入味哦