王瑜瑜
沙堆又名“沙壅”或“沙翁”，是典型的粤式点心，若是探求其历史，可以上溯至明代。岭南自古就是蔗糖的主产区，食糖得来廉宜，人们的口味也多嗜甜，很多小吃都是因糖而生，因甜而悦，带有很强的地域性，沙堆就是其中之一。最初，沙堆作为新年的应景食品，是岭南家家户户年前都要动手制作的年货。清人屈大均的《广东新语》 曰：“以糯米粉杂白沙糖，入猪脂煎之，名沙壅。”明清时期的沙堆和今日略有不同，是在糯米粉里加糖，以猪油炸熟，有人登门贺年，便出以待客，作为点缀新年的小食点心。
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沙堆又名“沙壅”或“沙翁”，是典型的粤式点心，若是探求其历史，可以上溯至明代。岭南自古就是蔗糖的主产区，食糖得来廉宜，人们的口味也多嗜甜，很多小吃都是因糖而生，因甜而悦，带有很强的地域性，沙堆就是其中之一。最初，沙堆作为新年的应景食品，是岭南家家户户年前都要动手制作的年货。清人屈大均的《广东新语》 曰：“以糯米粉杂白沙糖，入猪脂煎之，名沙壅。”明清时期的沙堆和今日略有不同，是在糯米粉里加糖，以猪油炸熟，有人登门贺年，便出以待客，作为点缀新年的小食点心。
