云南是一个旅游资源非常丰富的省份，不仅自然风光旖旎多姿，而且还有很多古城值得慢慢品味。建水就是这样一个细细品来有滋有味的地方。
建水古城历史悠久，早在南诏时期就建为土城，在明洪武二十年扩建为砖城。东南西北四座城楼中，南西北三座毁于战火，后又重建。仅有东门朝阳楼仍屹立不倒，至今已有600多年历史，比天安门城楼的年纪还要大。
前面说到建水是一个“有滋有味”的地方，那必然是少不了建水美食的诱惑。没来建水之前，就听说过鼎鼎大名的“建水豆腐”。于是到建水的第一天，我就来到了建水烤豆腐摊上。原本打算在建水待1-2天的我，后来在建水多待了一周。
建水吃烤豆腐的小摊，是我见过最温情的就餐地点。虽然它们大都位于路边街角，有的开在室内，也不事刻意装潢，但陌生人围坐小桌一圈，一起等，一起吃，一起聊，这种体验再惬意不过了。这种慢节奏的就餐方式，是在大城市里难得的奢侈体验。
吃建水豆腐是一件具有仪式感的事情，做豆腐建水人也有自己的坚持。建水古城西门的大板井就是建水豆腐好吃的奥秘。600年来从未干涸过的大板井水质极佳，做出来的豆腐也格外美味。
闻着醇醇的豆香味，在大板井隔壁找到了登上过《舌尖上的中国》的豆腐坊。女工们一边谈笑风生一边手脚麻利地重复着给小豆腐包布，拆布的动作，据说一个人一天能完成一两万个，实在令人敬佩。
这家豆腐坊因登上了《舌尖上的中国》而出名，加上紧邻百年古井大板井，在游客眼中已经成为一个必去景点。在这里可以花5元钱，品尝醇香的豆浆，吃吃豆腐干等豆制品。哪怕是仅仅观摩一下豆腐制作，看看这货架上一个个排列整齐的小豆腐，也是一件赏心悦目的事情。
看完古井，逛完豆腐坊，最重要的事情就是在西门找一家店，坐下来吃烤豆腐了。第一次吃小豆腐是在晚上，所以以为烤豆腐是类似宵夜烧烤般的存在，没想到白天烤豆腐店里食客也是络绎不绝。
点一碗建水特色的草芽米线，一边吃烤豆腐，一边吃米线，再来一碗木瓜水，就是一顿惬意无比的建水料理了。很难去形容烤豆腐对于建水人来说，算是小吃还是主食，但可以确定的是建水人对烤豆腐的热爱是无与伦比的。
在建水待了一个多星期，吃了四次烤豆腐，也学会了当地人地道的吃法----打一碟混合蒜油，花椒粉，辣椒酱的蘸料，这是吃烤豆腐的灵魂所在。也可以打一碟混合了辣椒粉，花椒粉的干碟，各有一番风味。
烤好的豆腐微微鼓起，颜色金黄。这时可以用筷子夹起你心仪的豆腐，用手拿着边掰边吃，感受豆腐微烫的温度，在手中、在舌尖散发着肆意的香气，加上蘸料的辅佐，这小豆腐真让人欲罢不能，一吃就停不下来。
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