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你好，我是一名美食領域創作者，希望我的回答對你有所幫助

茄子的食用好處特別多，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血

用料：

茄子2個，蒜蓉100克、小米辣5個、生抽1勺、醬油1勺、陳醋1勺、雞精適量、鹽巴適量、辣椒油2勺

做法：

1.將準備的新鮮茄子洗淨。

2. 洗淨後，上蒸鍋蒸，水開後，再蒸8分鐘左右至蒸熟。

3. 鍋中放入蒜末、小米辣、生抽、醬油、陳醋、、鹽、、辣椒油、雞精，攪拌均勻備用。

4. 將蒸熟的茄子放涼，再把茄子撕成條，並裝好盤。

5. 在撕好的茄子上淋上剛剛調好的料汁，一道美味可口的蒜蓉茄子就做好了，味道巴適得板哦

小提示：

1、茄子選用新鮮的口感會更好。

2、茄子必須蒸熟

吃貨杜小二

很高興能回答你的這個問題，希望我的回答能對你有所啟發。

小時候，我們吃茄子都很簡單，把茄子去頭尾，洗乾淨，切成段，然後直接丟進去鍋裡跟飯一起煮，等到開飯了就把茄子拿出來，倒入蒜蓉小米辣和生抽一點鹽油攪拌均勻就可以了。這就是最簡單版本的蒜蓉蒸茄子。後來我們又嘗試了一種新的做法，加入了粉絲一起，下面分享給你。

準備材料：茄子兩根，粉絲一把，蒜一個，小米辣兩個，青椒兩個，鹽油生抽適量。

步驟：

第一步：把茄子洗乾淨，去頭尾，然後均勻切成三段，再把茄子切成大小均勻的條狀。然後放到盆裡，加入一勺鹽，加入水漫過茄子。

第二步：粉絲一把，用溫水泡發好。

第三步：蒜剁碎，小米辣和青椒切成圈。熱鍋下油，下蒜蓉和小米辣炒香，然後加入一點鹽和生抽調入味。

第四步：把粉絲撈起，加入一勺蒜蓉小米辣醬拌勻，然後擺放在盤子中間。

第五步：茄子瀝乾水，用半勺鹽抓均勻，然後擺放在粉絲上，把蒜蓉小米辣醬均勻地淋上去。

第六步：鍋裡水燒開後把茄子放進去蒸10分鐘，撒上蔥花澆上熱油即可。攪拌均勻再吃更入味哦！

注意事項：茄子切好後用鹽水泡一下可以防止氧化，保持鮮豔的顏色。

爽滑的茄子，一口下去，滑溜溜，還有蒜蓉的香味，哪天不想吃飯了，放多點粉絲就可以了。

木瓜小廚房

步驟1

準備食材

步驟2

茄子洗淨切成長條，粉絲用熱水燙軟，大蒜切末

步驟3

泡軟的粉絲瀝乾水碼入盤中

步驟4

再將切好的茄子放在粉絲上面

步驟5

起鍋加入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油燒熱。 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，精選本土地道原料，成就地道菜籽油香味，烹飪家常好味道就選金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，無論煎炒煮炸皆宜。原料採用非轉基因菜籽，精選油紙原料，而且菜籽油的膽固醇很少，可以放心大膽的食用，老少皆宜，一滴好油給家人一生健康。

步驟6

加入蒜末炒出香味

步驟7

加入生抽，蠔油，蒸魚豉油，少許清水煮開後關火

步驟8

炒好的醬汁淋在茄子上面

步驟9

放上適量剁椒

步驟10

放入蒸鍋

步驟11

水開後蒸8分鐘左右，將茄子蒸軟即可

步驟12

成品

南充新東方烹飪

蒜蓉蒸茄子，太簡單了，重要的是刀花和蒸的時間，掌握好了這兩點，就會很好吃！

蒸茄子，選一些嫩一點的茄子，用我我們這邊大都是綠皮茄子，這些年才有塊了紫皮茄子，不管那種，只要是很嫩的就行！買好的茄子，洗淨，切成一公分的厚片，然後在斜刀滑上刀花，但不要切透。上籠，別用盤子，用一塊籠布鋪在籠屜上。把茄子片擺上去，這樣即使茄子出水也會順著籠布滲下去，蒸出來的茄子，軟硬幹溼正好。蓋上籠蓋蒸上元氣蒸十五分鐘。蒸茄子就算蒸好了。

蒸茄子調汁也很重要:蒸好的茄子一動就爛了，所以用鏟子小心的把它移到盤子裡，擺好，撒上香菜。掰幾瓣大蒜搗碎，加入兩勺醋，一點生抽，耗油，鹽，香油，雞精，再對一點白開水，攪勻了。均勻的潑撒在茄子上，吃的時候輕輕的用筷子一拌就可以吃了。

蒸茄子，水分大，茄子的鮮嫩味道都在，加上蒜蓉醋汁，如果喜歡辣的再加一勺辣椒油，味道更美。

我是席俠客:我不是個大廚，我只是個超級吃貨！感恩:點贊、轉發、關注！謝謝您！

老席說食

蒜蓉蒸茄子

原材料也是大家在生活中所常見的。所以大家不要擔心。這道美食，到過這個名字，還有就是大家在做的時候不要太心急。最不他的名字非常的有趣，而且是一看便會讓人把它給記住的那種名字。大家在做的時候，一定要注意多放一點點醋。

茄子的功效；

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

食材

茄子400g，蒜籽適量，豬油適量，鹽適量，雞精適量，蔥花適量，紅椒適量

1；大蒜切蒜末，

2；鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒

3；炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹、顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出

4；裝入小碗備用

5；長紫茄子，切成條，裝到盆裡用水泡3分鐘，以便去除茄鏽

6；瀝乾水分

7；起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝乾油

8；將炸過的茄子裝到盤子裡擺齊，均勻地撒上鹽和雞精，（或在一大碗內撒勻鹽和雞精後在擺入盤內）

9；將熬好蒜蓉澆在蒸好的茄子上面，放入蒸籠，上大汽後蒸5分鐘

10；取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成

小貝提示；

為了美觀口感起見選嫩長條形的紫皮茄子，蒸茄子主要靠蒜茸來提味，蒜茸研得越細越好，可以再蒸的時候先放少了的，蒸好後在澆一些熬好的蒜蓉，那樣更香能吃辣的朋友可以再蒸的時候加入少了的辣椒，出鍋時淋少許蒸魚豉魚，別有一番風味的！

買茄子怎麼挑選

1 外表 一般以果形均勻周正，老嫩適度，外表亮澤，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點，皮薄、子少、肉厚、細嫩的茄子較好。

看“眼睛” 在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這一環帶被稱為茄子的“眼睛”。

一般來說，當環帶呈白色或淡紫色，居中而且較寬、較明顯時，說明茄子肉質細嫩；當環帶不太明顯，變小時，說明茄子已經開始變老。

選時間 一般來說，茄子的最佳消費期為5～6月，此時挑選，質量最好。 手感 嫩的茄子手握有黏滯感，發硬的茄子多是老茄子。

哪些人不宜吃茄子

1.脾胃虛寒、哮喘者不宜吃茄子，可能會加重病情。

2.茄子屬於涼性食物，體弱、便溏者不宜多吃，對健康不利。 3.秋後的老茄子，對身體有害，不宜多吃。

以上就是我喜歡吃的味道，希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到。並順便關注一下【美食烹飪小貝】，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術乾貨。感謝觀看。

美食家張大為

蒜蓉蒸茄子

用料

茄子2大個

蒜蓉適量

油適量

蒸魚豉油適量

生抽適量

蒜蓉蒸茄子的做法

不喜勿噴，望採納，謝謝！

上海媽媽私房菜

第一步：首先開始準備大蒜，蔥姜。

第二步：將大蒜剝好以後清洗乾淨，

第三步：用刀將大蒜切開碎了備用，

茄子準備好 ，然後上蒸鍋，蒸鍋里加上適量的水，

第四步：然後將清洗乾淨的茄子放上去蒸熟，蒸的話一般十分鐘左右就可以熟了，

我們將蒜處理一下，另起一炒鍋，鍋內放油，

第五步：將剁好的蒜蓉放進去煸炒一下，將蒜末炒到變色為止，盛出來以後放醬油和耗油進去，攪拌均勻。

最後一步：將全部的茄子上都抹上蒜蓉醬，吃的時候放點蔥花在上面！

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山東嶽糧谷

茄子洗淨上籠蒸熟，拿出，用刀將茄子切開，加上填好的蒜蓉醬即可，也可以加好再回鍋蒸一兩分鐘。我喜歡做的方法是，先把茄子蒸熟，拿出搗爛。然後加蒜沫，生抽或蒸魚豉油，香油，鹽，味精，一點白糖提鮮，一點點香醋。幹辣椒或小米辣。然後熬一點花生油，熱了淋在蒜沫上，拌勻即可。

NT榮哥美食

蒜蓉茄子的做法：

1:準備茄子、生抽、蒜蓉、食鹽、米醋、香油、雞精、香菜，再切成條，儘量將茄子切的粗細一致。

2:然後把茄子條放入蒸鍋中排列整齊，蓋上鍋蓋，開火蒸八分鐘，利用蒸茄子的時間把汁調好。

3:把蒜蓉倒入碗內，加入生抽、米醋、鹽、雞精、香油，然後攪拌均勻，等茄子蒸熟進行裝盤，茄子蒸得不要太爛也不要太生。

4:蒸好以後裝完盤後慢慢倒入調好的蒜蓉汁，最後加入點香菜段裝飾即可。

啊東

沒有厚重的油膩，多了一份淡雅清香，靜享茄子一蒸一蘸的本質美味。”

用料

主料

• 茄子(紫皮，長)2根

輔料

• 糖5克
• 芝麻油15毫升
• 醋15毫升
• 辣椒油30毫升
• 花椒油2毫升
• 生抽30毫升
• 雞精2克
• 小蔥15克
• 蒜5克

蒜蓉蒸茄子的做法

1.

準備好原料。

2.

將長茄子洗淨去蒂，縱向對切，再縱向對切成粗條，放入盤中。

3.

將切好的茄子放入蒸鍋蒸30分鐘至軟爛。

4.

蒜剁成蒜泥，小蔥切成蔥花，然後按照自己的口味將所有調料放在一起調成蘸料。將蒸軟的茄子蘸料吃即可。

蒜蓉蒸茄子成品圖

烹飪技巧

這道蒸茄子一般使用皮比較薄的長茄子，圓茄子的皮較厚，需要削皮後食用。

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關鍵字: 蒜茸 美食 蒜蓉

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