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扇貝中含有大量的的維生素E，對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。
鮮活的扇貝 烹飪首選當然是清蒸啦，最能保留肉的原滋原味和鮮甜口感，貝黃柔軟爽滑，貝肉勁道彈牙，墊底的粉絲吸足了貝肉的鮮汁，在唇齒之間略為迴轉就滑落吞下，令人慾罷不能。
冷凍的扇貝 則適合小炒成家常菜，時得貝肉爆炒入味、只留鹹鮮盈口，肉質豐厚、鮮嫩多汁，又能付有勁道彈牙，十分爽口下飯。
說了這麼多，你是不是都餓了流口水了呢！
四道有關扇貝的做法「 蒜蓉粉絲蒸扇貝」「 家常小炒扇貝肉丁」「 扇貝丁炒蛋」「 韭菜炒扇貝丁」總有一款適合你，那就跟著大康一起來看看吧！
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材用料：
扇貝、食用油、 蒜（多許）、蔥、料酒、鹽、小米辣、蒸魚豉油
步驟做法：
1、將扇貝清淨，蒜去皮後壓成蒜蓉，小米辣切小圓圈，粉絲剪小段冷水泡發，備用。
2、鍋裡放少許油，倒入一大半蒜末，小火煸香變金黃，加入小米辣、鹽和料酒炒均勻，最後放入小半的生蒜蓉和蒸魚豉油攪拌即可，蒜蓉醬料就做好了。
3、將泡好的粉絲、炒好的蒜蓉，依次均勻的放入扇貝上。
4、上鍋蒸約10分鐘左右，蒸好後撒少許蔥花、淋上熱油即可。
家常小炒扇貝肉丁
食材用料：
扇貝、青紅椒、洋蔥、姜、料酒、蒜、泡椒、郫縣豆瓣醬、食鹽、白糖、胡椒粉適量
步驟做法：
1、青紅椒、洋蔥分別切菱形塊，泡椒、姜、蒜切末備用
2、扇貝洗淨切塊，放入熱水中汆燙，加入料酒。撈出備用
3、熱鍋冷油，下泡椒、姜、蒜末熗鍋炒香，放入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生
4、倒入扇貝丁，淋料酒，加郫縣豆瓣，少許白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻即可出鍋
扇貝丁炒蛋
食材用料：
雞蛋、扇貝、油、鹽、蔥
步驟做法：
1、扇貝洗淨切小塊，蔥切小段備用
2、碗中雞蛋打散，加入扇貝丁 、少許鹽、攪拌均勻
3、鍋熱倒油，放入雞蛋鮮貝，翻炒均勻，最後加入蔥花，即可出鍋
韭菜炒扇貝丁
食材用料：
扇貝、韭菜、料酒、油、鹽、糖
步驟做法：
1、韭菜摘洗乾淨，切小段。
2、扇貝丁開水中焯水、加入料酒去腥，撈出備用
3、 熱油倒鍋，放入扇貝丁爆炒一會，待快熟時加入韭菜、放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。
（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會出很多水）
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談食者康大王
扇貝丁是一種味道鮮美，肉質爽滑的海產品，起富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等多種營養成分。它的吃法也是多種多樣的，蒸、煮、煎、炒都可以。下面小編教給大家2種常見吃法。
扇貝丁炒芹菜
用料 扇貝丁、芹菜、胡蘿蔔、蔥、姜、豆瓣醬、花椒粒、老抽、鹽、料酒
製作方法
1、準備食材，還有各種調味品
2、把扇貝丁冼乾淨後倒入少許料酒和鹽醃製片刻。
3、鍋內倒花生油，把醃製好的扇貝丁翻炒至七八成熟後乘出備用。
4、鍋內再次倒入花生油，放入幾粒花椒粒，炒出香味，放入蔥姜翻炒，再加入芹菜和胡蘿蔔絲
5、再加入剛才的扇貝丁，倒入生抽，少許鹽和豆瓣醬，翻炒成熟後出鍋。
上桌，鮮嫩的扇貝肉，爽口的芹菜，搭在一起簡直就是美味啊，讓人止不住的流口水。
西葫蘆蝦仁扇貝丁餃子
用料 鮮蝦500克、扇貝丁250克、茭瓜三根（中等大小）、麵粉3碗、大蔥半根、生薑一小塊、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、味精適量（不喜歡味精的可以不加）、植物油適量、雞蛋1個
麵粉打入一個雞蛋、一小撮鹽，加適量水，慢慢揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘左右，在麵粉中加雞蛋和鹽是為了讓麵皮更有勁道，下鍋也不容易煮爛，麵糰不要太軟，否則醒發後會更軟。
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醒面的時候，開始準備餡料的菜：將蔥姜和茭瓜洗淨放盆中瀝乾水分。
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鮮蝦剝皮並挑去泥腸。蝦仁大的就切個兩三刀，小的整個放進去也可以。
扇貝丁放一點水，逐個輕揉一下，洗去沾著的沙子或沒有摘乾淨的裙邊泥腸等，一定不要放水放多了，否則把扇貝丁的鮮味都洗掉了。
茭瓜用擦板擦成細絲，加點鹽輕柔一下（茭瓜水分很多，必須擠一下），約三五分鐘後就會有很多水滲出來，將多餘的水分擠掉。茭瓜很容易熟，且已經擦成細絲了，所以完全不用再剁碎了，當然不喜歡的也可以再剁幾刀。
生薑和大蔥剁碎，然後將所有處理好的餡料倒到一起，加適量的生抽、鹽、胡椒粉、蔬之鮮，以及植物油（花生油也可以），順著一個方向攪拌，攪拌均勻後嘗下味道合適就可以開始包餃子了。胡椒粉是為了去腥的，所以不必加太多，否則就變辣了。油要比平常包肉餃子要放多一些，海鮮比較吃油，油太少了不夠味道。
將麵糰再次揉勻，取一塊麵團揉成約兩三公分粗的長條，切成小劑子。
8.面板撒適量麵粉，將小劑子擀成餃子皮，餃子皮不要太薄，因為餃子餡都是大塊的，太薄容易破。 9.簡嬌子一個個包好。
10.鍋裡燒開水，用漏勺將水推轉，這樣餃子不容易粘鍋底，將餃子一個個放進去，再用漏勺沿鍋邊輕推讓餃子轉起來，避免粘鍋。因為這個餃子的餡兒都是很容易熟的，所以煮完全開鍋，看餃子已經都浮起來了，就熟了。
看著一個個剛出鍋的餃子，有沒有一種滿足感。吃上一口更是不得了，趕快動手試試吧！
小貼士
麵糰不要太軟，否則醒發後會更軟。
扇貝不要放太多水，不然容易洗掉鮮味
生薑和胡椒粉可以去除海腥味
餃子皮可以厚一點，這樣不容易破
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度然美食
用料
扇貝丁滑蛋的做法
製作視頻
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準備好所有食材，扇貝丁清洗瀝水好，蔥花切好
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扇貝丁加入適量料酒、白胡椒粉、鹽攪拌均勻，可根據自己口味調整
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打入雞蛋，放入蔥花
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筷子打散，攪拌均勻
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熱鍋冷油，油熱倒入蛋液，翻炒，待全凝固即可關火
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最後裝盤撒上蔥花就可以了
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江蘇新東方烹飪學校
各種口味都有,我來說一下自己喜歡的回味開水蒸三分鐘,把香茹切沫,蒜蓉,小米辣小許,姜,小蔥,先用小評油炒香,加佛山海天海鮮生抽,蒸好後用小勺,把炒好的香料上就可以了,
