要說到龍利魚，想必很多人對它都不陌生，龍利魚又叫牛舌頭，子板魚，舌頭魚，鰨目，鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國的近海海區，因為自然資源量少，加上養殖難度較大，所以一直以來龍利魚的價格都談不上是便宜，根據品相大小，以及新鮮程度不同，從50元到上百元一斤價格不等，要遠高於很多的魚類食材，但是雖然如此，龍利魚卻歷來都是我國沿海人們待客的上等佳品，深受很多人的歡迎和青睞，而之所以會這樣，和龍利魚那出眾的食用和營養價值是分不開的，它不但吃起來味鮮鮮美，肉嫩刺少，幾乎沒有肌間小刺，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，特別的美味好吃，而且還含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，鋅，鎂，葉酸等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及數種氨基酸，營養非常的全面均衡，另外龍利魚也是不可多得的滋補佳品，具有促進身體發育，補腦增強記憶力，抗動脈硬化，抗衰老，預防高血脂等多種功效和好處。
除了這些以外，龍利魚中還含有其它食材所不常見的一種脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，起到保護眼睛，增強視力的效果，因此一直以來龍利魚都有著“護眼魚肉”的美譽。所以雖然龍利魚50元一斤的價格談不上便宜，但是我家三天兩頭還是會買著吃，畢竟相比其它的魚類來說，龍利魚不但肉嫩刺少營養高，而且孩子常吃還視力好，非常的不錯。至於龍利魚的吃法，也是非常的多樣，蒸、煮、煎、烤等都是特別不錯的選擇，幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何一種食材相搭配一起烹飪，而在眾多的烹飪方法和搭配中，我比較中意把新鮮的龍利魚和金針菇一起搭配蒸著去吃，做法非常的簡單，不用考驗刀工，也不用琢磨火候，只要一切，一拌，一蒸就搞定了，除此之外，大家都知道，金針菇一直有著“益智菇”的美譽，能增強記憶，開發智力，也特別適合給孩子去吃。所以龍利魚和金針菇一起搭配，既簡單又美味營養，簡直完美。下面我就把具體做法呈現給大家。
【金針菇蒸龍利魚】
食材：龍利魚1斤，金針菇1把，粉絲1把，薑末，蒜蓉，蔥花，辣椒丁適量，料酒，芝麻葉，蠔油，生抽，鹽，花椒油少許
烹飪方法：
步驟一：先將粉絲用冷水浸泡待用，隨後把龍利魚切塊，注意不要切太小，否則容易碎，切好後再用薑末和料酒醃魚肉10分鐘。
步驟二：蒸鍋大火燒開，龍利魚上鍋先蒸3分鐘。
步驟三：將蒜蓉、芝麻油、生抽、蠔油、鹽調成汁待用。
步驟四：開鍋取出半熟的龍利魚，倒掉多餘的湯水，隨後將魚塊和2/3的調料汁拌勻。
步驟五：在碗底鋪上粉絲和金針菇，然後淋上剩餘的1/3調料汁。
步驟六：再把魚塊鋪在金針菇上面，隨後蒸鍋大火燒開，上鍋蒸7分鐘，最後撒蔥花和辣椒丁，再把花椒油燒熱，淋在上面就可以享用了。
小貼士：調料可以根據個人喜好進行調整，例如不喜歡麻辣，可以不放辣椒丁，把花椒油改成玉米油，而且雖然不用琢磨火候，但一定要看好時間，蒸太長時間魚肉就老了，另外龍利魚是海魚，但也有用淡水魚巴鯊魚代替龍利魚的，兩者雖然都少刺肉白，但巴鯊魚腥味重，口感稍差。一般人從外觀上難以分辨，但價格若是特別便宜，則不太可能是龍利魚。這魚50元一斤，肉嫩刺少營養高，孩子常吃視力好，我家三天兩頭買。以上就是金針菇蒸龍利魚的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在
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