年夜硬菜—四喜丸子，象徵四喜富貴，鴻運當頭
【食材】
豬肉末400g、去皮蓮藕200g、雞蛋一個、蔥花
料酒、生抽、白砂糖、生粉、雞精、蠔油、鹽
【做法】
1.蓮藕切碎備用，在豬肉末中加入一個雞蛋、蔥花、蓮藕碎
2.加入一勺鹽、兩勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、兩勺生粉攪拌均勻(一定要順著一個方向攪拌，一直到特別粘，感覺要攪不動為止)
3.將調好味的豬肉餡揉成幾個大丸子(兩手交替摔打肉餡，可以讓肉餡變得更結實有彈性，也更能成型)
4.熱鍋熱油，等油溫7成熱後放入肉丸小火炸，待肉丸表面變成金黃色後撈出控油
5.另起油鍋，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔.油、半勺雞精、適量鹽和半碗清水，待水沸之後加入炸好的丸子，翻炒5分鐘左右
6.最後勾芡就可以出鍋啦
色香味俱全的四喜丸子就做好啦！真的是過年的一道硬菜！
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