年夜硬菜—四喜丸子，象征四喜富贵，鸿运当头
【食材】
猪肉末400g、去皮莲藕200g、鸡蛋一个、葱花
料酒、生抽、白砂糖、生粉、鸡精、蚝油、盐
【做法】
1.莲藕切碎备用，在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎
2.加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀(一定要顺着一个方向搅拌，一直到特别粘，感觉要搅不动为止)
3.将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子(两手交替摔打肉馅，可以让肉馅变得更结实有弹性，也更能成型)
4.热锅热油，等油温7成热后放入肉丸小火炸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油
5.另起油锅，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝.油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水，待水沸之后加入炸好的丸子，翻炒5分钟左右
6.最后勾芡就可以出锅啦
色香味俱全的四喜丸子就做好啦！真的是过年的一道硬菜！
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