奋斗的七零后
西红柿是个“跨界明星”，游走于蔬菜和水果两大领域，当水果可以生吃，当蔬菜可以熟吃，而且生吃熟吃各有各的营养益处，是其他蔬菜和水果都不能比的。
先说说西红柿的营养价值。它富含β-胡萝卜素、维生素C、钾、番茄红素等营养素，其中的番茄红素具有非常强大的抗氧化功能，番茄红素是一种类胡萝卜素，呈现红色，这也是西红柿呈红色的原因，它可以清除体内的自由基，有研究表明，其清除自由基的作用是B-胡萝卜素的2倍、维生素E的100倍！常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，都被认为与自由基相关。
生吃西红柿能获得其中丰富的维生素C、钾和膳食纤维，尤其是维生素C非常娇嫩，经不起光、热的摧残，生吃可以最大限度地获取维生素C，对于预防心血管疾病和预防肥胖是有利的。
相反，熟吃西红柿就可以解决这个问题，番茄红素和胡萝卜素的吸收率将大大提升，只需要极少量的油脂（一餐中大概也就是喝咖啡的小勺1勺的量）即可充分吸收番茄红素。这是因为熟吃番茄的时候，番茄细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放出来。
(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
营养海贼团
其实西红柿不管生吃还是熟吃都含有很高的营养价值，不过两种不同吃法所吸收的营养物质和口感不同。
西红柿富含矿物质、膳食纤维、维生素C、番茄红素、胡萝卜素等。
1.生吃西红柿。
生吃西红柿可最大限度地保留西红柿中所含的钾、维生素C以及膳食纤维。
维生素C能够促进伤口愈合，提高免疫力还有美白皮肤延缓衰老的作用。因此爱美人士选择生吃西红柿比较好。
2.熟吃西红柿
西红柿煮熟后可以促进其中番茄红素和胡萝卜素的吸收，因为番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，必须经过加热和油脂烹调后才能较好的被人体吸收。
番茄红素具有较好的抗动脉硬化、抗氧化损伤以及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌防癌作用。
胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有保护眼睛的作用。
因此像三高、视力减退人群建议熟吃西红柿。
综上所述从营养价值来说，西红柿无论生吃还是熟吃都各有好处，所有没有特殊要求的人不必纠结生吃还是熟吃，喜欢怎么吃就怎么吃就好啦。
晨曦7788
西红柿作为一种“水果型蔬菜”，经常被拿来生吃，生吃的好处是不会破坏其中的维生素。然而，最近几年发现的番茄红素又改变了西红柿要生吃这一观点。那究竟生吃和熟吃哪一个的营养价值更高呢？
其实，西红柿生吃熟吃各有利弊。生吃西红柿最大的好处是不会破坏西红柿中维生素C的摄入，维C的好处就不必赘述了，由于西红柿中的维生素C受热会分解，所以如果是为了补充维生素C的话，选择生吃西红柿。
西红柿中含有番茄红素，番茄红素具有保健作用，只有加热西红柿人们才能吸收部分天然番茄红素，因此如果是中老年人吃西红柿的话，选择熟吃西红柿更佳。
生熟吃各有各的营养，到底哪一个价值高呢？根据《中国食物成分表》100克西红柿中含有维C19毫克，猕猴桃则是62毫克，所以如果选择补充维C的话，大可以选择其他水果。而西红柿所含有的番茄红素却是其他食物中都没有的，目前现在各国都在研究这一产物，所以西红柿还是熟吃吧！
杨妈私房菜
西红柿是生吃的营养高还是熟吃的营养高？
西红柿被称为神奇的菜中之果。
含有丰富的营养成分：维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素和钙 、磷、钾、镁、铁、锌等多种营养元素以及蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等等。
在其所含有的这些营养成分中，有的适宜加热做熟才能使其营养得到提升 ；有的只有生吃才能保留它的营养价值：
比如：西红柿所富含的维生素C，如果在加热做熟后就会大大的被破坏掉，从这个角度说，西红柿是生吃较好。
再比如它所含有的钾和膳食纤维也是这个道理，在生吃时才能被充分利用。
但在西红柿中所含有的番茄红素和其他抗氧化剂却是只有在加热以后才会明显上升。
也就是说：生吃能补充维生素C，熟吃能补充抗氧化剂；加热过程中虽维生素C损失了，但综合来看，加热以后其抗氧化剂活性得到了提升。
西红柿中所含有的“番茄素”有抑制细菌的作用”；其中的苹果酸和柠檬酸有助消化的功能。其中含有的果酸能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
分析到这里，是不是可以说西红柿生吃还是熟吃不分伯仲，各有千秋，全凭个人需要和选择。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克—100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
此外，还要了解一下怎样挑选和食用禁忌，让我们吃出健康！
怎样挑选西红柿：
不要挑有棱角的；不要挑份量很轻的。
要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉，且蒂的部分一定要圆润，如果蒂带着淡淡的青色，就是最沙最甜了。
不要买带尖和底部很高的，要那种看起来都比较光滑的。
要选那种粉红、浑圆、表皮有白色的小点点的。
西红柿食用禁忌：
1、脾胃虚寒及月经期的妇女最好不宜生吃。
2、不宜空腹吃。
3、不宜吃未成熟的青色西红柿（因为含有有毒的龙葵碱）。
4、不宜长时间高温加热，因为番茄红素长时间加热会分解，从而失去保健作用。
我是布谷姐美食日记，希望我的回答您能满意！
布谷姐美食日记
红红的西红柿，酸酸甜甜，是我非常喜欢吃的蔬菜，我自己是对于番茄炒蛋情有独钟。但也有不少人喜欢生吃番茄，感觉更加的方便与美味。那么从食物的营养角度来看，西红柿是生吃有营养还是熟吃更有营养呢？
一、熟吃西红柿
西红柿炒熟了吃，往往会做成番茄炒蛋、番茄蛋汤，或者番茄豆腐汤等菜肴。
西红柿中的番茄红素，经过加热，和其它抗氧化剂量相比，数值有明显的提升，而且更易被人体吸收。
西红柿中的外皮，含有大量的番茄红素，在食用的时候最好不要丢弃。像我们平时做菜一般都会去西红柿皮，就比较可惜了。
文｜媛crystal
而做成番茄炒蛋，更能吸收鸡蛋中的营养物质，做成番茄豆腐，也会有补充蛋白质，补钙的作用。番茄炒蛋，能够最大程度的溶出番茄红素。
番茄红素是最强抗氧化剂之一，它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
二、生吃西红柿
生吃西红柿，口感会更酸甜，其中的维生素C也会被保留，并且有生津止渴、健胃消食，增强免疫力的作用。
西红柿中的维生素C非常的怕热，所以如果加热熟吃，酒会损失维生素C
三、结语
所以无论西红柿是熟吃还是生吃，都有营养，只是补充的营养物质不同。
如果你想多补充维生素C,可以生吃番茄，如果你想补充番茄红素的的话，可以炒个番茄炒蛋哦。
你喜欢怎么吃西红柿呢？
图片来自于网络
作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）
曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导
健康管理师媛crystal
个人建议西红柿还是输吃比较好。西红柿还是比较寒凉的食物，吃多了生冷的食物对身体不会很好的。建议把西红柿弄熟了吃。但是熟的西红柿你如果光吃西红柿的话也没啥好吃的，可以做个西红柿炖牛腩这种汤品。或者吃西红柿炒鸡蛋都可以。加入西红柿做的菜不仅味道好吃。做出来的食物也很鲜美。大家不妨去试试。
还有一个重要的特点。西红柿这个食物也可以说是蔬菜。也可以说是水果了。它的维生素C的含量是非常高的，但是由于西红柿中富含有机酸。在西红柿加热过程中。这个有机酸还能保护西红柿的维生素C不受加热而破坏其中的营养物质。这样就更健康更有营养了。对感冒和伤口愈合也有很大的帮助作用。并且维生素B的含量也是相当高的。
再教大家一个小窍门。把西红柿用热水烫一下。然后给西红柿划出十字形，就可以轻易的把西红柿皮也可以分开了。
下面把西红柿切开。切成这个样子的。
然后放到预先准备好的牛肉汤中，可以做个西红柿牛腩。就非常好吃的。
这样吃起来好吃而且还不会腻。做出来的口感还酸甜可口。大家可以根据自己的实际情况选择加糖。
小火慢炖，让它熬烂呼。这样做出来的才特别好吃。
好了可以出锅了。这样做好的才特别好吃。
我是东北的二姐和闺女。欢迎大家交流并关注我！
二姐美食
西红柿在蔬菜中一直是以一种优越的姿态出现，因为人家又可以作为蔬菜，口味上还不输给水果。既能生吃，又能熟吃。而且无论怎么吃，西红柿都可以算是营养密度较高的食物。
如果你选择生吃，就有生吃的好！
西红柿中含有丰富的维生素C、膳食纤维和钾等营养。所以如果你选择生吃，那就可以很好的保留维生素C的营养吸收。
如果你选择熟吃，又有熟吃的妙！
西红柿炒熟之后可以更有利于番茄红素的吸收，番茄红素是胡萝卜素的一种，它是很多水果蔬菜中红颜色的来源，同时也是一种抗氧化剂。
而炒熟的西红柿经过加热处理后，西红柿中的细胞壁被破坏，其中的番茄红素也能够很好的释放出来，并且在炒菜时都需要放油，而脂肪也是非常有利于番茄红素的吸收。
总结一下就是西红柿生吃、熟吃都可以。只是不同的吃饭所倾向的营养不同而已。如果你生吃西红柿没有肠胃不适的情况那就可以生吃；如果就喜欢吃炒熟的西红柿，那就做熟了吃，完全可以按照自己的饮食习惯，想怎么吃就怎么吃！因为无论怎么吃，它都是营养非常丰富的健康食材。
钱多多营养师
我是家乡食味的谭大师，由我来为您解答这个问题。
其实不管西红柿是生吃也好还是煮熟了吃也好，都有着很高的营养价值的，还是看个人喜好的，喜欢生吃就生吃好，喜欢做成西红柿炒鸡蛋就煮熟了吃。
下面我就来着重介绍生西红柿和熟西红柿之间的区别吧。
生吃西红柿有一点好处那就是不会破坏西红柿的维C，当锅里的温度太高的话，就会破坏掉西红柿的维C。但是西红柿在加热之后吃下去的话，相比较生着吃西红柿，人体能更好的吸收一种“西红柿素”的物质。这些西红柿素会被加热，到了人体之后则会更被人体吸收掉。
注意：如果没有成熟的西红柿就生吃的话，严重一点就会出现中毒的情况，因为那些还没熟的西红柿含有一定量的龙葵碱。
但是不管是什么东西，凡是也要适量，适量的食用才能保证营养均衡。
以上答案仅供参考，如有不妥之处还请留言指正。
家乡食味
你好，很高兴为你解答，我是爱做美食的宝妈，喜欢美食可关注我哦！
西红柿生吃有生吃的好，熟吃有熟吃的好，关键看个人的营养和口感需求吧。
西红柿的主要成分中富含矿物质、膳食纤维、维生素C、番茄红素、胡萝卜素等。
给你推荐款凉拌西红柿
西红柿炒鸡蛋营养又美味，是餐桌上少不了的一道菜；生吃西红柿酸酸甜甜的，跟水果一样好吃。
而凉拌西红柿不仅颜值高，美成玫瑰花，还能最大限度保留它的营养，富含维生素A、C，有健胃消食、清热解毒、美容护肤、抗衰老的功效。
做法简单又快手，没有一点难度，夏天没胃口就要吃高颜值又美味的糖拌西红柿！
材料：
西红柿4个，白糖适量，盐适量
做法：
1.将西红柿洗干净,去蒂一切为二。
2、横着下刀切薄片,再尽量切成薄片,切得较薄的话之后也会比较好卷。
3、全都切好之后，用一小片卷起来当作花心。
4、再拿起来一片反方向卷在外面，交错着一片一片围起来。
5、一片一片卷到最后，卷成玫瑰花的形状，再整理一下形状。
6、全部做好后，在表面撒上白糖和盐，放冰箱冰藏15分钟口感更佳
希望你喜欢哦！
萌城美食
西红柿可以生吃，也可以熟吃，这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。
西红柿中含有丰富的天然抗氧化剂，除了富含维生素C外，还含有番茄红素。
中国旅美学者发现，加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但与此同时，西红柿中的番茄红素和其他 抗氧化剂含量却出现显著上升，加热时间越长，番茄红素和抗氧化剂增幅越大。
番茄红素作为一种抗氧剂对有害游离基的 抑制作用是维生素E的10倍左右，此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。
近来越来越多的证据表面，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而 一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧剂 方面贡献很小，虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。
