蔥油拌麵每個人都有吃過，平時去外面下館子的時候，很多人都會點上一碗蔥油拌麵。蔥油拌麵最重要的不僅僅是面，更是蔥油。蔥油可以說是這碗麵的關鍵所在，該如果調配這個蔥油，每個人的做法都是不一樣的。有人會用上自制的醬料，把它加進面當中，使得口味更佳獨特。不過有些人做蔥油拌麵容易坨，才更出鍋全部面都凝集在一起，吃起來的口感都不太好。那是因為沒有掌控好重要的步驟，這個步驟很多人都會忽略，那這關鍵一步是什麼呢？
一開始製作蔥油拌麵的時候，也是不太瞭解，後來在一次偶然的機會下，學會了正確做法。前不久家裡來了四姨，很久沒有見到四姨了，也沒有什麼可以用來招待的，就打算給四姨做一碗新學的蔥油拌麵。一大早就去菜市場買食材，準備配料。等到了中午就打算動手製作，前面都完成得很好，四姨看我這麼認真，打算來給我打下手。自信滿滿的我覺得沒有什麼問題，就在麵條出鍋準備拌醬的時候，四姨說我做錯了。我有些好奇，難道不是這樣做嗎？後來在四姨正確的指導下，才知道什麼地方沒有做好。
原本是一番心意，結果還要四姨幫忙。特意挑選的蔥油拌麵這道菜就是因為口味獨特。蔥油拌麵都是將煮熟的麵條，放在蔥油上拌。一般用上的食材有很多，最主要的就是麵條。麵條的製作來源就是麵粉，麵粉富含蛋白質，碳水化合物，以及鈣等營養物質，多吃麵條還有除熱止渴的效果，只不過更多人都是把麵條當成果腹的食材。
卻不知道還有這麼多的營養價值。要是有了麵條卻不會做，實在是有些可惜。蔥油拌麵學會這麼做，美味好吃又不坨，自從學會了四姨的正確做法，3天不吃就饞。相信大家也好奇這蔥油拌麵有什麼重要的步驟，下面就分享給大家，一起來學一學吧。
——【蔥油拌麵】——
準備食材：掛麵、小蔥、蒜、老抽、生抽、食用油、糖、白芝麻
製作步驟：
步驟一：把食材都準備好，這裡選用的面是掛麵。同時把配料處理乾淨，蔥切成段，大蒜切片。食材準備完畢後準備下一個步驟。
步驟二：老抽、生抽、糖充分混合在一起，用一個碗裝好，攪拌均勻。
步驟三：鍋中倒入食用油加熱，把蔥白和大蒜放進去，先翻炒一會，接著放入蔥綠。開小火煎成焦黃狀態就夠了，將其撈出備用。
步驟四：鍋中的底油不要浪費了，把剛拌好的醬汁放進去，開小火煮至冒泡即可。
步驟五：把鍋清洗一下，加水燒熱，將掛麵煮至七分熟，即可。同時在出鍋以後立即放入冷水中，以防掛麵粘在一起，變得非常坨。這裡就是關鍵的一步，用冷水浸泡，避免坨在一起。
步驟六：最後就是把面撈出來，瀝乾水分和醬汁攪拌均勻就可以吃。
小貼士：
1、掛麵出鍋一定要入涼水，但是不要浸泡太久，保留適當的溫度。
2、配料很常見，準備起來並不會複雜。
蔥油拌麵是適合大眾的美味小吃，與其花費時間去下館子，還不如在家動手烹製。學會這道蔥油拌麵，給家人吃，真是太香了。有興趣的話，不妨動手試一試。
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