首先先來了解一下黴菌毒素(mycotoxins)：主要是指黴菌在其所汙染的食品中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，引起人和動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等。黴菌毒素可在農作物在大田收穫時形成;在不適宜的貯存條件下，黴菌毒素也可繼續在收穫後的農作物上形成。較高的溼度通常有利於飼料中黴菌的生長和黴菌毒素的產生。溫度是另一個重要的因素。高溫和乾旱環境下的農作物很容易遭受黴菌孢子的侵害，一旦條件允許，黴菌孢子可產生黴菌毒素。

玉米飼料受潮導致大量黴菌毒素繁殖

顯微鏡下黴菌毒素細胞圖

黴菌毒素對豬的危害表現為：

眾所周知，在現在的養殖條件下，黴菌毒素普遍存在於豬飼料中。飼料中的黴菌毒素不僅危害著豬的健康，還會導致豬飼料中的飼料營養價值健翔，降低豬的生長性能和免疫力、抗病能力，給養殖場帶來很大的養殖損失。黴菌毒素對豬的傷害包括器官損傷（肝膽）、免疫抑制（抗病能力下降，不明原因疾病頻發、抗生素無效等）、繁殖障礙（不育、流產、死胎、假髮情、精子活力下降等）、採食量下降、生長髮育停滯、消瘦症狀、飼料轉化率低。此外，不同黴菌毒素的混合感染及各種應激會增強黴菌毒素的毒性作用，引起豬群嚴重健康問題及生產性能的降低，而高產畜禽和快速生長的動物對黴菌毒素更敏感，是影響養豬業經濟效益的重要原因之一，因此飼料中黴菌毒素的控制與清除至關重要。

豬對黴菌毒素相當敏感，尤其是對乳豬。一般而言，當黴菌毒素含量低時，導致飼料採食量減少、生產性能和免疫功能下降。生產者必須意識到，當飼料中發現有一種黴菌毒素存在時，其它黴菌毒素存在的幾率很高。到目前為止，一些毒素還沒有被意識到，但是對已知黴菌毒素的調查，給人們提供了降低黴菌毒素對豬影響的潛在方法。下表中列出了部分黴菌毒素在豬飼料中的最大允許濃度。

豬能忍受黴菌毒素的最高水平

黴菌素等導致豬場容易誘發大大小小的疾病、

不同階段豬群的臨床症狀：

(1)仔豬：中毒的仔豬常呈急性發作，出現中樞神經症狀，頭歪向一側，頭頂豬欄，數天內死亡。

(2)生長育成豬：病程效長，一般體溫正常，初期食慾減退，後期食慾廢絕，嘔吐、下痢或便秘，糞便中夾有粘液和血液;消瘦、背毛粗亂。豬的面部、耳、四肢內側和腹部皮膚出現紅斑或黃疸、貧血，飼料轉化率下降，生長髮育遲緩。由於黴菌毒素能對豬的免疫系統造成損害，使豬群出現免疫抑制而易受病原體的危害，發病率和死亡率均上升。

(3)母豬：①母豬黴菌毒素特別是黃麴黴毒素中毒時皮膚髮黃，四肢乏力，體溫正常，糞便乾燥，直腸出血，尿液顏色加深，甚至呈濃茶色(血紅蛋白尿)。