凯凯爱吃菜
你好，很高兴能回答你的问题
大西北的美食依然是丰富且独特的。并且，有些食物你只能在大西北这地界，才能吃到它的原汁原味。大西北美食主要由回族美食、汉族的川菜、藏族的藏餐等组成。好吃的东西多着呢，下面哦说几个，大家一起看看是不是也是你们喜欢的。
1、肉夹馍，肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，西安传统特色食物之一。传统的西安肉夹馍有着精细的制作过程，每个可口味美的肉夹馍都是由几十种调料精心配制而成。由于选料精细，火功到家，加上使用秘制老汤，因此制作出来的腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂。
2、蒸碗，蒸碗是西安有名的一道美食。因为要在碗内火蒸因而得名。蒸碗的8道佳肴健康少油 、口味清谈 、香味浓郁 、老少皆宜。蒸碗除了丰盛美食的本身含义之外，还承载着这一年来辛勤终有回报的自豪。现在又推出具有浓郁西北特色的8大蒸碗，包括小酥肉、条子肉、黄焖仔鸡、黄焖带鱼、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八宝甜饭。
3、葫芦头，葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。
客家小叮咚
理论上来说中国西北地区，是当今中国四大地理分区之一。行政区划上的西北地区包括内蒙古、甘肃、青海、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区6个省、自治区。因此题主所问的应该是包含以上六个省、自治区的美食，西北一带的饮食风俗古朴、粗犷、自然、厚实。
其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮，小米饭香甜，油茶脍炙人口，黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子馍更独具风情，牛羊肉泡馍名闻全国。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃，粗料精作，花样繁多，农妇们也有“一面百样吃”、“七十二餐饭食天天新”的本领。
受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小，一年四季有油泼辣子、细盐、浆水（用老菜叶泡制的醋汁）和蒜瓣亦足矣。如有客人造访或宰羊，或杀鸡，或炒几碟肉丝、鸡蛋、苜蓿，擀细面，蒸白馍，也相当丰盛。范围广，种类多，琳琅满目，且各有千秋百态不同。
所长这里主要提出自己吃过的且比较著名的美食以供参考。
大盘鸡
大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会优选。
牛奶鸡蛋醪糟
它是用牛奶，鸡蛋，醪糟，葡萄干，花生米，黑芝麻，白芝麻，银耳熬制而成。
淡淡的酒香融合了奶香，还有嫩嫩的蛋花和略凝固的牛奶，配上浓郁的芝麻香气，解馋、解渴、解饱。
羊杂汤
羊杂汤鲜香暖胃，大个的羊头有压倒性的震慑力！羊的心、肝、肚、肺铺陈开去，真是一点没浪费。
可凉拌可做汤，凉拌香酸微辣。
新疆手抓饭
手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为"坡罗"。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(其他地区一般用胡萝卜代替)、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。
这种有菜有肉有饭，一锅出的懒人菜，最适合回到家 已经饥肠辘辘的上班族。
biangbiang面
Biangbiang面是陕西名特小吃，也称裤带面。一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。
一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。
食用方法有三种
1.干巴儿-要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。
2.一口汤-要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。
3.水围城-馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。
这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。
肉夹馍
肉夹馍是陕西著名小吃，种类丰富多彩，有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。
臊子面
臊子面是西北传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
葫芦头泡馍
作为陕西西安人，我与“葫芦头泡馍”的相知相遇也不算少。起先对其也不以为然，和外地人的感觉一样，听闻猪大肠有点膈应，但当自己亲自品尝，那种萦绕于舌尖的感觉却欲罢不能了！汤鲜味浓，“葫芦头”入口弹滑，口味独特，馍嚼劲十足，二者相得益彰，让人食欲大开。
这样大的一碗，我当时能一气儿吃两碗都不带停的，个中滋味当真不足为外人道也。
粉蒸肉夹馍
以肉糯清香，酥而爽口而为人们所爱，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。
大概就是这样的路边摊，十几年也不知道为什么从不开具体的店面，天黑时就出摊，天亮人刚多一点就收摊了
这个小别致好吃到什么程度呢，香飘十里已经不足以形容，有的人住在离县城较远的乡镇上，想吃一口就得早上五点开车全家一起过来吃；有的孩子在城东城西念书，每每早上都要绕路来这里买几个十几个或是替同桌，或是替全班带到学校。
如果你比较闲，又不着急走的话还有一种特别的吃法我可以偷偷教给你
吃粉蒸肉一般都是夹馍带走吃，但是也可以就着米饭吃，在蒸的时候，米粒就在肉底下吸饱了肉汁，白中泛黄，晶莹透亮，嚼起来筋道弹牙。搭配上老板自制的咸菜、胡萝卜丝、绿辣子或红油辣子，简直就是一道大餐了。肉软糜烂，瘦肉不柴肥肉不腻，辣子小菜提味，一碗下去，精神抖擞，腹中再不觉得饥馁。这时，找个小碗，鲜美的骨头汤漂着葱花，自己盛，管饱。或是再喝一口大碗茶，那滋味真是把一天的幸福都提前领略了一番。
海南海口钟楼之声
你好：我是吃不胖的霞姐：西北小吃凉皮好吃做法是：取出面和成面团醒面半小时、加水洗面、面洗好沉淀四个小时左右，洗出来的面筋蒸熟可以加在凉皮里面很好吃的、面水沉淀好倒掉上面的清水、感觉粘稠一点的水就可以做凉皮了、大火烧开水把面水倒入容器中蒸两分钟鼓起大泡就熟了。凉皮就做好了切成小条加入葱末蒜末、香醋，辣椒油麻油，黄瓜丝、香菜搅拌均匀就可以吃喽、希望我的回答对你有所帮助
吃不胖的霞姐
中国是传统美食大国，对美食的烹调技艺，膳食营养的巧妙，合理的搭配都有自己独到的方法和见解，在世界美食之林也拥有重要的地位，中国的美食口味随着地域的不同，也出现了特点鲜明的地方美食，今天就让我们领略一下西北美食带来的诱惑，展现一下西北有哪些具有代表性的美食，说到西北，我们首先得懂得它所指的地域范围，西北地区包括：内蒙，陕西，甘肃，青海，宁夏回族 自治区，让我们看一下西北每个地区最具有特色的美食吧。
一，内蒙古地区特色美食：
1，烤羊腿
烤羊腿由烤全羊演变而来，是内蒙古招待客人的上等佳肴，味道特别香纯，肉质外酥里嫩，绝对称得上内蒙古大草原具有代表性美食之一。
2，手扒肉
手扒肉是内蒙草原比较常见的美食之一，把羊肉放在大锅中煮熟，然后用手抓着吃，再配上马奶酒，特别具有当地民族特色。
3，风干牛肉干
牛肉干是内蒙古的特色小吃美食，吃起来非常有嚼劲，营养也相当丰富，对儿童的健康成长有很大的帮助。
4，奶酷
内蒙古是我国最发达的奶制品产地，奶酪便是其中之一，这里的奶酪加工经过草原人民不断的摸索和改良，变得更加成熟纯正，味道是最正宗的。
5，哈达饼
哈达饼是一种点心，在内蒙古赤峰昭乌达草原地区特制流行，它以干果，豆沙为馅料，外皮酥脆清香，绵甜，有种入口即化的感觉。
6，马奶酒
说起马奶酒，我们就会想到内蒙古，它口感清香，还有很好的养生作用。
7，奶豆腐
奶豆腐是内蒙古常见的奶制品，奶豆腐是用牛奶，马奶或羊奶加工凝固发酵而成，口感酸甜，奶香味浓郁。
8，羊肉松
羊肉松也是具有蒙古特色美食之一，羊肉松肉味鲜美，没有膻味，肉质细腻鲜嫩。
9，奶茶
奶茶是内蒙古人民非常爱喝的饮品，具有非常好的养生效果，又到暖胃助消化。
10，奶皮子
奶皮子上内蒙奶制品中的上等品，它集合了鲜奶中所有的营养和精华，味道醇香无比，可直接食用，也可配合其它食品食用。
二，陕西省特色美食
1，肉夹馍
肉夹馍是陕西省入选第五批非物质文化遗产名录的美食，肉夹馍饼酥肉香，爽而不腻，是陕西省著名小吃。
2，羊肉泡馍
羊肉泡馍料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
3，汉中面皮
汉中面皮的主料是由大米浸泡后磨成米浆，上笼成薄皮，趁热抹菜籽油，切成条状，依个人口味加入油辣子，味精，精盐，醋，蒜泥等拌匀即可，还可凉拌，配以黄豆芽，土豆丝，黄瓜丝，胡罗卜丝，芹菜，菠菜等拌食。还可凉干油炸，烩，炒等吃法。
4，臊子面
臊子面以薄，筋，光，汤，煎，稀，汪等品种为主，味道酸，辣，香为主，口感柔韧滑爽。
5，荞面饸饹
荞面给饹是以荞面，羊肉，土豆，香菜为主制作的美食，是一种营养，保健，医疗，美味的杂粮美食。
6，擀面皮
擀面皮具有筋，软，凉香，酸辣可口的特点，是陕西知名小吃。
7，陕西凉皮
陕西凉皮以白，薄，光，软，筋，香而闻名全国。
8，豆花泡馍
豆花泡馍以鲜嫩爽滑，煮而不散而闻名。
9，蒲城水盆羊肉
水盆羊肉又称六月鲜，以剔骨‘同羊’肉，骨头，桂皮，花椒，小茴香，草果，精盐，味精为主。它的特点是肉烂汤清，清醇不腻。
10，肉丸糊辣汤
主料是牛肉丸子，配以土豆块，莲花白，胡罗卜，菜花，芹菜等，吃时淋上油辣子及香油，及手掰的坨坨馍，也叫八珍汤。
廿肃省特色美食
1，兰州清汤牛肉面
兰州青汤牛肉面俗称‘牛肉拉面’，是兰州著名风味小吃和最具特色的大众经济小吃。
2，炸羊尾
炸羊尾其实是用蛋白，豆沙，水团粉，面粉制诚的酥香可口的主食。
3，手抓羊肉
手抓羊肉选用肉质佳，无膻味肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮，配以上乘调味料，味醇可口肥而不腻。
4，静宁烧鸡
静宁烧鸡是廿肃省静宁县名食，色泽金黄，肉质鲜嫩，清香味美，鸡皮焦香。
四，青海省美食
1，酿皮
酿皮是青海省一个风味浓厚的传统小吃，主要材料是面粉和面筋，口味绵软，爽滑，酸辣。
2，焜锅馍馍
这个馍馍是当地人拿咪拜访亲朋好友的传统礼品，也是当地人的主要食物。
3，尕面片
尕面片，其实就是面皮子，爽滑鲜亮，筋道适口。
五，宁夏回族自治区特色美食
1，清蒸羊羔肉
清蒸羔羊肉是宁夏特色美食，肉质鲜嫩，香而不腻，营养保健。
2，羊蹄
羊蹄是宁夏人最爱吃的美食，口感香而不腻，筋道有嚼劲，特别滋补。
3手抓羊肉
手抓羊肉也是宁夏回民朋友的最爱，肉质鲜嫩，香而不腻，配以上等醮料食用，风味更佳。
4，丁香肘子
宁夏回族自治区是回，汉民族混居的地方，丁香肘子就是当地汉族朋友的最爱，其味鲜香浓郁，香而不腻，肉质酥烂。
以上就是西北地区最具有特色和影响力的美食了，你去了那里一定记得品尝哟！
东北二表哥
在大西北，无论你在哪里都可以吃到比平常好吃的多的羊肉，但是，祁连羊肉毫无疑问，应该是最好吃的羊肉。“祁连的羊，喝的是雪山的矿泉水，吃的是祁连药草，拉的是六味地黄丸。”这虽是一句玩笑话，却并不夸张。在这样的草原上放养长大的羊，没有丝毫的腥膻，肉质鲜嫩，浓浓的羊肉鲜香。
祁连的羊肉有很多种做法
烤全羊
羊肉串
炕羊排
每一种羊肉做法都有不同的风味。炕羊肉肉更加酥软，烤羊肉串更加紧实筋道，葱爆羊肉更加入味……相同的是每一种羊肉都让你唇齿留香，欲罢不能，还有就是手抓饭。拉条子。馕坑肉，馕饼，大盘鸡，辣子鸡，大盘肚子，大盘鱼，等好多。去西北感觉是吃货们的天堂。没有去过西北的朋友，此生一定要抽时间去西北体验一下。会让你们终身难忘的。
江雪儿
醋粉
高考完到县城体检，于是去了姑姑家。姑姑说，帮着淘醋粉吧。
大缸里舀四五马勺醋糟，带龙头的橡胶水管拽过来注满水，搅醋的大木棒在缸里翻江倒海，然后，另一口空缸上面放一个箩，大铁马勺舀了上下翻腾的醋糟和水往箩上倒。粗一点的颗粒留在了箩面上，细淀粉随着水流进缸里了。放置一个晚上，上面的水很清澈了，缸底已经沉淀了厚厚一层灰白色的淀粉。取出这些淀粉，用凉水搅拌均匀，铁勺一下一下地舀入铁皮做成的深度不到一厘米的面皮箩箩，放进水花翻滚的锅里，盖上锅盖，四周捂得严严实实。五分钟以后，掀开锅盖，油光锃亮黑油油喷着一股酸香味的醋粉便出锅了。为了不让醋粉粘在箩箩上，倒进面糊之前，一定要在箩底抹一层油。等一会，晾凉了，面皮箩箩翻个过扣在案板上，切成或粗或细的条条，放入碗里，浇上芥末，芝麻酱，酱油，蒜泥，油旺旺的辣椒，就可以长筷搅动大快朵颐了。
小县城的人吃醋粉就和天水人吃呱呱西安人吃羊肉泡一样稀松平常。馋了就去醋粉摊上吃一碗，顿觉酸爽润滑神清气爽，浑身上下有说不出的舒服。在外地的想吃了，就一碗一碗的装好，调料另装，长途捎带。我曾经给家里带了一些。自以为聪明，一张卖五碗十五元，我二十元买了二张，拿回家四分五裂不成一个整体了，害得我一个人连着吃了一个礼拜。
铁迟
甜醅子
愿未来可以与温暖为临
图一，浆水面
图二，洋芋搅团
图三，兰州牛肉面（不用说了，舌尖上的中国。）
图四:定西宽粉（宽粉可以煮透明）
图五:血馍馍
图六:甜胚子奶茶
图七:牛奶鸡蛋醪糟
图八:暖锅子（聚会必点）
图九:灰豆子（早餐必备）
厚大云
不多说废话 现在就开始说了 烤全羊 羊肉串 钪羊排 兰州拉面 蒸汽牛肉面 炮仗面 驴肉黄面 青海土火锅 卷子鸡 酿皮 青稞炒面 油酥面 青海老酸奶 杏皮水 行吗 这些好吃的 还有什么我是真想不起来了啊
天津钢子
理论上来说中国西北地区，是当今中国四大地理分区之一。行政区划上的西北地区包括内蒙古、甘肃、青海、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区6个省、自治区。因此题主所问的应该是包含以上六个省、自治区的美食，西北一带的饮食风俗古朴、粗犷、自然、厚实。
其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮，小米饭香甜，油茶脍炙人口，黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子馍更独具风情，牛羊肉泡馍名闻全国。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃，粗料精作，花样繁多，农妇们也有“一面百样吃”、“七十二餐饭食天天新”的本领。
受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小，一年四季有油泼辣子、细盐、浆水（用老菜叶泡制的醋汁）和蒜瓣亦足矣。如有客人造访或宰羊，或杀鸡，或炒几碟肉丝、鸡蛋、苜蓿，擀细面，蒸白馍，也相当丰盛。范围广，种类多，琳琅满目，且各有千秋百态不同。
所长这里主要提出自己吃过的且比较著名的美食以供参考。
大盘鸡
大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会优选。
牛奶鸡蛋醪糟
它是用牛奶，鸡蛋，醪糟，葡萄干，花生米，黑芝麻，白芝麻，银耳熬制而成。
淡淡的酒香融合了奶香，还有嫩嫩的蛋花和略凝固的牛奶，配上浓郁的芝麻香气，解馋、解渴、解饱。
羊杂汤
羊杂汤鲜香暖胃，大个的羊头有压倒性的震慑力！羊的心、肝、肚、肺铺陈开去，真是一点没浪费。
可凉拌可做汤，凉拌香酸微辣。
新疆手抓饭
手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为"坡罗"。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(其他地区一般用胡萝卜代替)、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。
这种有菜有肉有饭，一锅出的懒人菜，最适合回到家 已经饥肠辘辘的上班族。
biangbiang面
Biangbiang面是陕西名特小吃，也称裤带面。一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。
一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。
食用方法有三种
1.干巴儿-要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。
2.一口汤-要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。
3.水围城-馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。
这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。
肉夹馍
肉夹馍是陕西著名小吃，种类丰富多彩，有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。
臊子面
臊子面是西北传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
葫芦头泡馍
作为陕西西安人，我与“葫芦头泡馍”的相知相遇也不算少。起先对其也不以为然，和外地人的感觉一样，听闻猪大肠有点膈应，但当自己亲自品尝，那种萦绕于舌尖的感觉却欲罢不能了！汤鲜味浓，“葫芦头”入口弹滑，口味独特，馍嚼劲十足，二者相得益彰，让人食欲大开。
这样大的一碗，我当时能一气儿吃两碗都不带停的，个中滋味当真不足为外人道也。
粉蒸肉夹馍
以肉糯清香，酥而爽口而为人们所爱，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。
大概就是这样的路边摊，十几年也不知道为什么从不开具体的店面，天黑时就出摊，天亮人刚多一点就收摊了
这个小别致好吃到什么程度呢，香飘十里已经不足以形容，有的人住在离县城较远的乡镇上，想吃一口就得早上五点开车全家一起过来吃；有的孩子在城东城西念书，每每早上都要绕路来这里买几个十几个或是替同桌，或是替全班带到学校。
如果你比较闲，又不着急走的话还有一种特别的吃法我可以偷偷教给你
吃粉蒸肉一般都是夹馍带走吃，但是也可以就着米饭吃，在蒸的时候，米粒就在肉底下吸饱了肉汁，白中泛黄，晶莹透亮，嚼起来筋道弹牙。搭配上老板自制的咸菜、胡萝卜丝、绿辣子或红油辣子，简直就是一道大餐了。肉软糜烂，瘦肉不柴肥肉不腻，辣子小菜提味，一碗下去，精神抖擞，腹中再不觉得饥馁。这时，找个小碗，鲜美的骨头汤漂着葱花，自己盛，管饱。或是再喝一口大碗茶，那滋味真是把一天的幸福都提前领略了一番。
