摘要：下雨后才长出来，过去一捡小半桶，如今是“高端菜”1斤卖70元
春天的雨水特别的多，昨天夜里笔者这里下了一整晚的雨。不过虽然这几天都以阴雨天为主，但是气温还是升上去了，这从野外各种果树所开的花朵就看得出来，这也意味着春天来了。都说“春雨贵如油”，其不仅湿润了大地，有利于农民春耕春播，而且还给各种植物提供了发芽的条件，经过春雨的滋润好多的野草也都长出来了。在春天当下雨以后，经常能在一些泥地里见到一种乌黑似木耳的东西，它也被称之为“天菜”，在小时候经常吃，一捡就是小半桶，如今却成为了“高端菜”，一斤要卖到70元还供不应求。
在春天的时候可吃的野菜实在是太多了，而“天菜”绝对是春天不容错过的一种美食了。在各地的叫法也不同，比如多数对方叫它雷公屎，虽然这个名字有点难听，但是也很接地气。因为这种野菜一般都是雷雨天气以后才出现，并且乍一看确实有点像“屎”，民间就认为这是“雷公屎”，所以就得名了。不过天菜的小名很多，比如地木耳、地皮菜、地软、地踏菜等，而它的大名则是普通念珠藻，这是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。
在过去天菜是非常常见的一种野菜，它在南北方都有分布，小时候很多人应该多都有吃过。当下雨之后，在一些比较肥沃的泥地上，比如像河床上、石头上就会见到它，黑压压的一大片。很多人在下雨后就会提着水桶、竹篮去山里面捡天菜。因为长得很多，都是成片的，所以一会儿工夫就能捡小半桶，但是捡回去以后清洗起来却是比较麻烦的。这是因为天菜是和泥土、杂草、枯枝等生长在一起的，所以要把这些杂质全部都要仔细清洗干净，这个就是是一个耐心活了，不然会影响口感。
不过，天菜看起来虽然不怎么有食欲，经过清洗干净之后的还是非常美味的下饭菜，不仅好吃，而且营养价值还很高。天菜中含有丰富的蛋白质和天然碳水化合物，其中蛋白质的含量要远远高于鸡蛋、木耳、银耳等；而总氨基酸含量与发菜、香菇也是十分相近。另外钙、铁、铜、锌和磷、硒等矿物离子也很丰富，尤其是钙含量很高，可以很好地补充钙质，增强骨密度，降低脆性。
在近些年，天菜不仅在农村很吃香，在城市里更是成为了很受追捧的一种“高端菜”，经过晒干处理的天菜更是卖到70元一斤，并且还供不应求。这一方面是因为天菜的营养价值很高，越来越多的人了解到这种菜很美味。另外一方面是天菜不如之前多了，因为环境污染它的数量也在减少。同时这种野菜需要投入大量的时间和精力，毕竟清洗很麻烦，还要经常晾晒。别看一斤卖到70元，但是经过泡发以后则可以吃很多餐哦，所以这样的价格依然很多人愿意购买。
春天到来之后，天菜也就长出来了。趁着以后不妨去野外找一些来吃吧，它既能凉拌，也可以炖烧，最适于做汤，别有风味。而吃不完的还可以把它清洗干净，然后放在太阳下晒干，之后密封保存在干燥、通风的地方，这样可以保存很长一段时间。各位朋友们，你们吃过天菜吗？爱吃吗？（图片来源网络，侵权可删除）
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