說起山東的美食來，那不得不說一下山東的大餅了，做好的山東大餅非常好吃，而且保存的時間也是特別長，做好的山東大餅的吃法也是很多的，可以用來卷大蔥、大醬、紅燒肉等一起吃。如果平時出門的話，帶上一些烙好的山東大餅當口糧，也是相當不錯的。但是很多人在學習烙山東大餅時，方法都錯了，烙好的山東大餅口感太硬，不是很好吃；有的人喜歡直接烙，有的人揉麵的時間太長，這都是不對的，對怪烙出來的餅會硬呢！
今天我就教給你山東大餅的正確做法吧，學會了經常做山東大餅吃，可以當早餐，也可以平時當主食吃，真的是挺不錯的。
所需食材
主料：麵粉1000克，酵母粉10克。
配料：水適量
調料：鹽1克
製作方法
一：將麵粉和水，加是1克的鹽放到和麵機裡面，把它們和成麵糰，手工和麵真的是太累了，家裡備個和麵機的話，非常的方便實用，平時喜歡吃麵食的，可千萬不要錯過哦。
二：把和好的面放到盆子裡，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大小。
三：這到了最關鍵的一步了，麵糰發酵好之後，千萬不要使勁揉，也不要直接弄成餅直接烙，而是要把它們弄成一個個的小劑子，然後把它們團成小饅頭狀，上面撒上一些麵粉，繼續放到溫暖處發酵。這一步相當重要的哦，要想烙出特別軟，特別好吃的山東大餅，這一步可千萬不要弄錯。
四：等麵糰再經過發酵，變得胖胖的時候，就可以直接把它放到案板上 ，先把它們摁成扁扁的小餅，然後再拿出擀麵杖來，把它們擀成薄薄的餅，擀得時候一定要擀得薄一點。
五：下一步就是烙餅了，把擀好的餅放到烙餅機上，煎好一面再翻一個面繼續前，這餅上不用放油，擀得差不多了，就可以拿下來了，這樣煎出來的山東大餅非常好吃，口感非常軟，變涼後也不會變硬的。
看看這就是烙好的餅了，看起來不錯吧？如果你喜歡吃大餅的話，一定要試一下這種山東大餅的做法哦。為了能夠更好的保存它們，可以把它們折起來然後放到保鮮袋裡，放到冰箱中保存，這樣可以多吃幾天，而且多放幾天也不會變硬，真的是挺不錯的！
大家如果想吃大餅的話，一定要記住2個小竅門哦，一是面發好之後，千萬不要使勁揉麵，把它們發酵好之後，團成圓圓的小劑子，等它們發酵一會兒手，再把它們擀成麵餅，就可以了，這種方法真的很好用的哦！
大家好，我是徐哥小廚，一位80後美食愛好者。專注於麵食以及甜品的製作，如果你喜歡麵食和甜品的話，一定要關注一下我！在這麼多的麵食和甜品中，總有一款是可以打動你的。
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