时下粥店很火，因为它们的招牌是喝粥养生。但粥店里的粥
都是预先煮好，一直温热到有客人来才加入不同材料的，这
样煮粥不但不养生，还没有营养。到底怎样煮粥才是真正的
养生营养粥呢？小编整理出以下的营养粥做法大全，营养让
我们喝出来。
粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色，集传统营养
科学与烹饪科学于一体，对增进国民的健康发挥着更为重要
的作用。它从"医食同源"、"药食同用"的观念出发，根据传
统营养学的理论，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中
药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥
品，又属于药膳的一个组成部分。
12 款营养粥的做法,你一定要 get 的技能
1、简单营养粥，品白粥
做法：
1、大米淘净后，加水浸泡半小时。
2、泡好的米，换成足量开水（一次性放足水，过程中不要
加水，一般是米水 1:3 的比例）。
3、大火煮开后，换成小火煮约 30~40 分钟。
4、米下锅时，用勺子搅拌一下，煮 20 分钟后再多搅拌几次，
直至粥熟。
5、煮至米、水黏稠，米粒酥烂即可。
6、可准备些枸杞、山楂片，洗净后于粥 7、8 成熟时放入锅
中一起煮。
备注：
1、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于胀开，煮出的粥
口感好。
2、开水煮粥可防止糊锅，且节省时间。
3、在锅中滴几滴油，可防止溢锅，粥的口感也会更好。
4、加热冷粥：先在锅中放一些水，将水烧开后，再将冷粥
倒入，继续加热，很快可将冷粥热透。
5、加几片山楂片，可增加一些食欲哦
2、香菇玉米粥
材料：大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿
做法：
1、把大米洗净泡 1 个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。玉
米粒我用的是罐头的；香菇、火腿也切成小粒。
2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。
3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个
方向哦！
4、感觉快熬好的时候（大概 20 分钟），放入火腿丁。
5、再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可。
小诀窍：
如果用鸡汤熬此粥，味道更好呢！
3、玉米瘦肉粥：
材料： 白米 1/2 杯，芡实 10 克，枸杞 5 克，瘦猪肉、玉米
粒、淮山、薏仁各 20 克；调味料：盐 2 小匙
做法：
1. 白米、淮山、薏仁、芡实均洗净、泡水 30 分钟；瘦猪肉
洗净，切丝；玉米粒、枸杞均洗净，泡软备用。
2.放入锅中，加入适量的水煮成粥，加入淮山、薏仁、芡实
煮至熟透，再加入玉米粒、猪肉丝及盐煮熟，最后撒上枸杞
拌匀即可。
注意：薏仁、芡实应挑选颗粒饱满，表面无破损且无附着粉
状细粒的效果较佳。
4、香菇荞麦粥
材料：香菇（干）30 克 荞麦 30 克 粳米 50 克
做法：
1.香菇浸入水中，泡开，洗净，切成丝；
2. 粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，
3.加适量清水，开大火煮；
4.沸腾后放入香菇丝，转小火；5.慢慢熬制成粥即可。
5、宝宝消化不良营养粥 ，小米山药粥
原料：鲜山药约 45 克、小米 50 克、白糖适量
做法:
1.备好原料，鲜山药、小米和白糖。
2.在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手
在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）。
3.将山药洗净削皮，切成小块。
4.小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）。
5.锅中加 1000ml 水烧开。
6.放入小米煮 5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）。
7.放入山药一起煮，大火煮 5 分钟，小火煮 15 分钟。
8.放入适量白糖调匀即可食用。
温馨提示：
1.这款小米山药粥有治疗宝宝消化不良的功效，宝宝平时吃
山药能强健体魄。
2.巧治切山药时手痒：切之前把手在稀释的醋中浸泡一下，
切山药时就不会手痒了。
3.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或
用热水淘米。
6、清心粥
材料：糙米 1 杯，绿豆 30 公克，小米 1/4 杯，紫山药丁 100
公克，枸杞 5 公克，新鲜百合 1 粒，甘蔗汁 450cc，水 3600cc
做法：
1.糙米、绿豆、小米洗净，一起泡冷水约 4 小时后，沥除水
份将糙米、绿豆、小米加入材料中的水，放入蒸笼中蒸煮约
1 小时。
2.待作法 1 的糙米、绿豆、小米煮成稀状时，倒入甘蔗汁再
蒸煮约 20 分钟，接着加入紫山药丁、枸杞、新鲜百合，继
续蒸煮约 8 分钟即可。
7、海产粥
材料：虾仁 2 两，花枝 2 两，蛤蜊 5 粒，韭菜 2 条，姜丝 1
两，白粥半碗，鱼高汤 1 碗，鸡蛋 1 个，盐 1 茶匙，白胡椒
粉 1/2 茶匙
做法：
1.虾仁洗净后用刀子在背部略为切开，再放入滚水中川烫取
出备用；花枝用刀子划出波浪刀后，再放入滚水中川烫取出
备用；蛤蜊浸泡在盐水中让它吐沙完成后取出备用；韭菜切
段备用。
2.取一汤锅，放入鱼高汤、作法 1 的材料、姜丝、白粥和所
有的调味料，以中火将粥煮开后即可熄火。
3.将鸡蛋打散后，淋入作法 2 的粥内即可。
8、虾粥
材料：沙虾一斤，米 100g，盐适量，香菜一根
做法：
1.沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。
2.砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放
入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧
3.煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
9、皮蛋瘦肉粥
材料：大米 150 克，猪肉 100 克或牛里脊，皮蛋 2 个，姜 1
小块，香葱 1 根，香油 1/2 茶匙 3ml，盐 1 茶匙 5 克，清水
2 升
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，
浸泡 30 分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，
加入 1/4 茶匙（1 克）盐，搅匀后腌制 20 分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当
水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，
再倒入姜丝，煮约 2 分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮
40 分钟，期间每隔 5 分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免
皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮 10 分钟即可，喝
前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍：
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步
骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道
会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里
脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以
将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒
更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋
煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次
放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前 10 分钟再倒
入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
10、淡淡的清粥
材料：大米 100g 炸花生米 10g 香葱 10g 姜 10g 盐 5g 油
10ml .
做法：
1.大米淘洗干净，加入油和盐（1/2 茶匙，3g）搅拌均匀，
腌制半小时。
2.将腌制好的大米倒入大砂锅中，加入骨汤，大火滚煮 10
分钟，之后加入姜丝，改用小火煲 60 分钟。
3.调入剩余的盐，拌和均匀关火。吃时撒上炸花生米和香葱
花即可。
11、、当归川穹粥
做法：用当归 10 克，川芎 3 克，黄芪 10 克，红花 3 克，鸡
汤 1000 克，粳米 100 克，先把前三味药用黄酒浸后，切成
薄片，把所有的药装进布袋，加入鸡汤和清水，煎成药汁，
去布袋后放入粳米。用旺火烧开后转用文火熬煮成稀粥。
12、紫薯山药粥
食材:紫薯、山药、大米。
做法:
1、大米洗净，紫薯、山药洗净切小段。2、然后把它们仨扔
进电饭锅里，按下开关慢慢熬大米开花就行了。
3、唯一要注意滴就是：水开后，记得把锅盖掀开一半，免
滴溢出来啦！煮好后要是不急着吃就多焖一会，更香更好吃
哟。
结束语：传统的营养粥都是用最新鲜的食材、最朴实的食物、
最少的油盐来熬粥，这才是真正的喝粥养生。大家记住了这
些营养粥的做法了吗？赶快收入您的厨房食谱吧！
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