猫会儿
提到大锅台或者是灶台福，铁锅炖大家都不陌生，在东北哪个城市都有，南方也很常见！
下面我就介绍一下我在四川绵阳吃过的铁锅炖吧！我感觉这是我吃过的最好吃的一次铁锅炖了，比我以前吃过的都要好吃！
那次是在一个大院里，小鸡你想吃哪只现杀，就是时间长了点，起锅先放一大瓢菜籽油，菜籽油本身就有香味，在放葱，姜，大料，麻椒，干辣椒，还有店家独特的配方是一种酱，在将小鸡放里炖，炖到半成熟的时候放老笋子，萝卜，土豆(只要你想吃的青菜，只要能多炖都可以放里)！
四川的特色就是油多汤少，这道菜炖完了以后三分之一是汤，三分之二是油，别看有这么多油吃起来一点都不腻！老香了！！！
小峰东北菜
大学毕业以后，独自在外这么多年，走南闯北的，各地美食也吃过一些。
但是每个人的口味，还是从小养成的为主要。
好吃的自然也有，但说到爱吃，最好吃也算不上的。还是家里做的最好吃。
我家里是东北那边的。
东北菜炖菜居多，热气腾腾，暖胃又暖心。
大家感受一下我从小吃到大的菜单。
东北炖豆角：这道菜用的豆角一定要油豆角，就是上面带些紫色的那种，要嫩的。城市里不好买，我问过菜贩，说的只有季节到了才有，否则没有，容易烂掉。这种豆角又绵又香，容易入味。其他品种豆角比不了的美味。
东北大丰收：有肉，有南瓜，玉米，辣椒，土豆，豆角。营养丰富，色彩鲜艳，鲜香，有食材自带的柔和的甜味，吃起来美滋滋。
东北锅包肉：在偏南方这边的很多用番茄酱做酱汁。东北做法是糖加白醋，淀粉勾芡，吃起来先是呛鼻的酸，然后吃起来酸味和甜融合，很爽，这道菜得热着吃，要不待一会醋全挥发了就有些甜腻了。
南瓜粥：家里那边把南瓜叫做窝瓜，做出来也不是到饭店的那种米粒全碎的看不见，实实在在的颗粒完整，甜咸适中，满口留香。
柳蒿芽炖排骨：这个估计南方的没听过柳蒿芽这东西，每年春天草地里很多，只要尖部的最嫩的位置，晒干。这个味道难以形容，蒿草的香味被排骨吸收，独特的味道，吃过上瘾。这东西可以说珍贵了，采摘季节短，留存都不多，家家珍而视之。
小鸡炖蘑菇可以说是人人都知道，东北名菜，实际上东北特产的菌菇类都可以炖鸡，而且味道绝对不差，可以说山珍了。
猴头菇炖鸡：猴头菇家里那边简称猴头，产量不大，父亲在我儿时是收山货的，所以我比较熟悉，每年猴头就收回几麻袋而已，用绳子串成一串一串的，价格不低，自己家就留十几二十个的样子，招待客人用。猴头香味浓郁，炖鸡时候泡水后撕成条。劲道爽滑。我馋了～
这就是猴头菇
炖大骨头：这个大爱啊，我儿时东北冬天鲜蔬菜匮乏且昂贵，大部分的菜都是酸菜，酸菜各种做法最爱的就是炖大骨头，炖菜时间很长，尤其是刚入冬不久，酸菜还没有很酸的时候。这汤好喝到起飞有没有，啃几口肉骨头，吸吸骨髓～
蕨菜炖小鸡：又来菌类炖小鸡，这个蕨菜吧，东北很受欢迎，小时候父亲收回来的蕨菜，大多数被商人统一收走，出口到韩国日本等地方，价格又贵，自留的真是极少的。蕨菜本身富含很多营养物质，胶原丰富，在嘴里嚼一会黏黏的又滑滑的感觉，味道厚重，炖鸡简直相得益彰。
筋头巴脑：一个一般是牛肉的，我记得小时候家里过年期间买了十几头卖肉，大腿骨什么的都剃下来留着单独卖，我呐没事的时候就拿着骨头从上面往下剃没干净的肉筋，连带着把棒骨砸开，里面矿泉水瓶口粗的骨髓(由于天冷凝固了），晚上扔到一锅炖了，再加了萝卜，那味道香啊。还有谁吃过这么牛叉的筋头巴脑？
角瓜馅蒸饺：这个真的是怀念，在这边多是西葫芦馅的，家里称很大个的那种西葫芦叫角瓜。和这边做出家的干干的馅不同，角瓜，鸡蛋，虾皮三种，不知道母亲怎么弄得，里面汤汁十分丰富，咬一口暴满口香，我自己试过都失败了，很干没味。
香煎土豆丝：老妈常做，是学厨师姑姑家大哥教的，外酥里嫩。大人小孩都爱吃，邻居家的小孩都馋哭了～
东北炖茄子：里面加东北大酱了，香味很浓，也可以整个茄子做酱茄子，米饭三大碗没压力，就是下饭。
小黄蘑炖小鸡：又是菌菇类的，东北山里林间，菌菇种类十分丰富，榛蘑还好，只是小贵，小黄蘑可是珍品，价格昂贵，产量还少，小黄蘑营养极好，口感爽滑，颜色鲜亮。好吃不解释。
我比较贪心，这些都是我最爱吃的。
瑷小小七
每种菜系每道菜都有自己的特点，所谓众口难调，好吃与否的判断会受到很多因素的影响，饮食习惯、当时的心情、吃饭的环境都会影响到味觉。这本身就是一件非常主观的事情。
所以说说我自己的感受。我吃过的最好吃的菜，应该是我小时候大姨给我做的糖醋排骨。当时我才8岁吧，大姨家在上海，知道我爱吃肉，特意为我准备的。没有北方猪肉的腥气，糖让整个菜的鲜美上升到极致，而醋的存在又确保了不会很腻人。这道菜开启了我胃，一次吃了三大碗米饭。直到现在我还在怀念当时第一次品尝这道菜的愉悦感。
此刻尽美好
在我的一生最喜欢吃的一个菜，就是红烧肉。在我年幼的時候，家里很穷，父亲一点微薄的工资要养活五个子女和老婆，非常不容易。所以别人家烧肉能香一条街，馋的我常常咽口水。不管怎么苦，怎么穷，父亲总会在发工资后割一小块肉来打牙祭。可是，想吃红烧肉，只能等到大年三十才会摆上桌。所以一直到我长大成人，走上社会，″红烧肉"就是我心目中最好的菜了。直到现在虽不敢大块朵颐了，但馋它的時候，我仍然会烧上一大碗，看看也过瘾。
周永根1
现在人的生活水平不断提高，味囗也越来越攀升，真的感觉不到什么是最好一道菜！如果一定要回答，那么是锇上几天没东西吃，不管什么食物，只要吃到了，都是最好的一道菜！
二姐0k
93年去泰安旅游，在一家小店吃过一道菜叫糖醋豆腐，到现在一直记得那个味道，不是简单的甜酸口味，豆腐裹粉用油炸过，高汤煮过，加芡汁，自己凭记忆做过好多次，一直没有那个感觉，后来再去，找不到那家店了，直到现在还一直在怀念。
塞翁52566
很高兴回答这个问题。我吃过很多美食，但是吃过之后都会经常忘记味道了。唯独有一道美食至今让我念念不忘。那就是妈妈做的香煎茄子，虽然结婚之后公公跟老公也有做这道菜，用茄子做的菜，但是那个味道始终觉得还是妈妈做的最好吃。 其实做法也很简单，就是把茄子切成片之后，把油锅烧热，爆香蒜米，把茄子放进去煎，就像煎鱼那样两面慢慢的煎，直到把把茄子煎软了，一道简单美味的香煎茄子就出锅啦。 我因为是嫁的比较近，所以每个周末我都会跟老公回娘家去吃饭，妈妈知道我爱吃这个香煎茄子，经常会在我回去吃饭的时候给我做这道菜。我老公也有和妈妈学做，但是那个味道始终是跟妈妈不一样。我想这应该是从小吃习惯了，味蕾的记忆吧。
言小胖胖
你吃过最好吃的菜是什么？
简单地说吧，那是1982年夏天的一天，吃了妈妈做的凉菜（豆芽、土豆丝、黄瓜、土豆粉条）和油糕（黄米糕）。
那时候交通很不方便，老公又不在，小孩和我说，妈妈我想姥娘了，你带我去姥娘那吧。于是我带着4岁的小孩早上出了门。娘母俩要步行走5公里才能到达我妈妈那边。等到去了妈妈那边时正好中午12点，天气热，人又累。妈妈已做好饭。我一看好香的饭菜呀！赶快和孩子喝了点水，吃妈妈做的凉菜、油糕。这饭菜我感觉是这一生中吃过最好吃的饭菜。
俗话说的好，饭菜给肌人吃。只有人在最饿的时候才能感觉到饭菜的好吃。不饿感觉再上档次的东西也感觉不那么的香。
所以说1982年夏天妈妈做的凉菜油糕是我吃过最好吃的饭菜。可是就在那一年妈妈离开我们到了另一个世界，我怀念妈妈，想念妈妈，再也吃不上妈妈做的饭菜了。
范大姐F
是妈妈种的菜，是妈妈做的菜！
小时候在家里妈妈种的菜种类并不多，而且年复一年吃的都是那些，太乏味的家常便饭。
长大了的我，吃过山珍海味，朋友聚会，过生日总要出去外面吃，而且自己真的是个半残，不会做饭，所以几乎都是点外卖。
但是现在，每隔一段时间我都会回家，回家之前我就会告诉妈妈我想吃这个，想吃那个了，就像我最喜欢吃疙瘩汤，可是在外面从来没吃过好吃的，也许这就是妈妈的味道吧。
感恩父母。
谢谢。
花海多娇
好吃的菜太多了，酸甜苦辣咸，各有特色，也没法说哪一个最好吃。
要说最好吃的，就是属小时候妈妈做的菜啦，我们这边的特色菜，笨腌酸菜，炒粉条，加上五花肉片，艾玛，想念那个味道。
现在的酸菜就不好吃。粉条也没以前好吃，肉就更不用提，没香味。
唉。
