蒿菜饭怎么做？

lili23461254

你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题，

蒿菜饭做法如下

材料：花生米、豆腐干（切丁)、胡萝卜（切丁）、腊肉、蒿菜、大米、糯米各体积相近的份量，少许蒜头、鲜葱头

第一步、洗净后用少许盐水浸泡；

第二步、把新鲜蒿菜放水里煮软；

第三步、将煮熟的蒿菜用水清洗两次，直到水变清，挤干水份，与蒜头、野葱头一同切碎；

第四步、把材料中菜的部分依材料的排序放少量的油依次炒熟，这里还得强调一下，为什么要依次炒熟，因为花生米会本身油量大，剩余的油就用来炒豆腐干格外香；腊肉炒完后，又会有很多油，炒蒿菜，蒿菜中会渗透着腊肉香味。炒的过程中除腊肉外都放少量的盐，按平时炒菜的用量即可。

第五步、糯米与普通大米用平时做饭水量的3分之2，原因是菜中有一定的水份，水量过多，饭会稀糊糊的，不好吃。

第六步、混合以上全部材料，放入电压力锅，按做饭功能，熟后断电，压力锅不冒气后便可起锅食用。

写到这，还得重提提蒿菜，李时珍的《本草纲目》里讲：“青蒿主治：疥瘙痂痒恶疮，杀虱，治鬼气尸疰伏连等。”我想，在三月三阳气开始上升的时候，食蒿菜饭和祛除疾，与湘西特有的彪悍是分不开的。

好了，香喷喷的蒿菜饭出锅啦！菜、饭粒粒分明，处处飘香，盛出来，来吧，一起来尝些这最具湘西代表的野菜饭！

冰淇淋卷

很高兴回答你的问题，菜饭做法很简单，味道醇香，老少皆宜的一道饭，下面就分享一些菜饭做法的经验，今天做的是腊肠菜饭，做法供大家参考，

做菜饭的用料

腊肠2根

肝肠1条

青江菜1把

蒜头适量

白米1杯

水1杯

酱油1勺

绍兴酒1勺

菜饭做法如下

第一，将米洗净沥干、腊肠ㄧ条+肝肠半条切成丁，青江菜洗净后将菜梗和菜叶分开切后备用，蒜头切成末。

第二，起油锅先放蒜头和腊肠肝肠丁下锅爆香，炒出香味后加入青江菜梗下去拌炒。

第三，青江菜梗拌炒到稍软后放入洗净的米和ㄧ大匙的绍兴酒继续拌炒。

第四，米和菜梗、腊肠肝肠拌炒均匀后加入1杯的水煮滚后放上剩的没切的腊肠肝肠，盖上锅盖转最小火闷煮10分钟后媳火不开盖再闷12分钟。

第五，闷好的饭开盖取出未切的腊肠和肝肠，倒入ㄧ大匙的酱油并放上青江菜叶后开小火拌炒至青江菜叶熟。

第六，未切的腊肠肝肠切成片后再舖上饭里即可。

小米探店

大家好，我是野生小厨子，很高兴回答这个问题

主料大米150g茼蒿300g辅料油1勺盐少许水适量

步骤

茼蒿菜饭的做法步骤，1做菜饭，最好用这种细细长长的茼蒿。

茼蒿菜饭的做法步骤2.切去茼蒿的大部分梗部，留叶。

茼蒿菜饭的做法步骤3摘洗净茼蒿叶。

茼蒿菜饭的做法步骤4淘米，加入正常水适量，用电饭锅准备煮饭。

茼蒿菜饭的做法步骤5，洗净的茼蒿叶切小段放入饭上，淋上1勺炒菜用油、撒少许盐，不要搅动。

茼蒿菜饭的做法步骤6盖上电饭锅开始煮饭。

茼蒿菜饭的做法步骤7这是饭煮好后的样子。

茼蒿菜饭的做法步骤8用饭铲充分搅拌均匀菜和饭就完成了

野生小厨子

连吃三碗的茼蒿菜饭的用料

茼蒿 400克米饭 三杯量筒腊肠 一根（根据喜好即可，各地腊肠大小不同）蚝油 2勺（吃饭用的勺）蒸鱼豉油 2勺盐 6克（两小勺）鸡精 半小勺猪油（菜油也行，最好是有香气的油） 1勺

连吃三碗的茼蒿菜饭的做法步骤

第一步，淘米，然后把水倒掉。

2把一段腊肠切成丁，我这里用了三分之二的样子，家里的长辈不喜油腻，又舍不得浪费。

3按照米饭的刻度线，防水，然后用一只小碗，盛出半碗水，大约50克-70克的样子。之后的菜里有水分，如果不盛出一些水的话，饭很容易就变烂，不是颗颗分明了。

4将腊肠放进去，盖上盖子，按上煮饭键。

5把茼蒿清洗干净，切成食指指节那么长的小段，当然了大小随意，只是一个参照

6将锅烧热，然后放入一勺猪油。

7等待猪油融化，等油温上来一点，就是手放在油上面一点点🤏，如果感觉到热的温度就OK了

8那应该倒进锅里放炒几下，十秒左右，稍稍变软就可以了。

9关火加入2勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，2小勺盐，半小勺鸡精，搅拌均匀。这个调料略多一些没关系的，毕竟有那一锅的米饭嘛。

10米饭跳到保温状态打开盖子，这个时候饭是有点硬，甚至有些夹生的。不要紧，一会儿还要焖煮的。

11把米饭和茼蒿搅和搅和，均匀一点，盖上盖子，按再加热键，焖煮10-15分钟就可以出锅了

12出锅的样子，被水汽遮得有点不清楚了，但是不妨碍它的美味，我喜欢蒸个鸡蛋配在饭上吃，就算没有菜我也能吃三大碗！

杰哥p

主料

大米

150g

茼蒿

300g

辅料

油

1勺

盐

少许

水

适量

步骤

1.做菜饭，最好用这种细细长长的茼蒿。

2.切去茼蒿的大部分梗部（可另作他用），留叶。

3.摘洗净茼蒿叶。

4.淘米，加入正常水适量，用电饭锅准备煮饭。

5.洗净的茼蒿叶切小段放入饭上，淋上1勺炒菜用油、撒少许盐，不要搅动。

6.盖上电饭锅开始煮饭。

7.这是饭煮好后的样子。

8.用饭铲充分搅拌均匀菜和饭就完成了。

诺哥

首先你说的蒿菜，不知道和我们这的白蒿是否相同，我这有白蒿做的麦饭，可以参考一下，洗干净，控水，加点底味盐，十三香，鸡精，然后拌点面粉，上锅蒸15分钟，就好了，出锅后在想吃什么味，自己加料

馋呀馋

茼蒿菜饭需要用料：大米 茼蒿 食用油

茼蒿菜饭的做法步骤

步骤 1

米洗净，茼蒿洗净。

步骤 2

大米洗净放入电饭锅

步骤 3

起油锅，把茼蒿煸炒一下，然后倒入电饭锅，加水，因为茼蒿会出水，所以水量比平时焖米饭时少点，盖上盖子，电饭锅菜单操作选择白米快速，电饭锅煮饭程序结束，打开盖，加点点盐，一小小勺，有点咸味就可，用饭勺子打散菜和饭，搅拌匀就行了。

比较简单的家常做法，好吃

家庭小菜毛小厨

我是湖北宜昌的，我们这边的家常做法:

1.食用青蒿洗净切沫，挤干水分

2.腊肉，腊肠，香肠选一或者几样适量，切成细丝

3.土豆切丁

4.捞米饭拌入适量玉米面+123 +盐少许 姜蒜沫

上笼大火蒸熟

吾爱厨房