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四季豆有较高的食用价值和药用价值，丰富的维生素含量，特别是钾元素是心脏病、高血压的理想蔬菜。
四季豆能激活淋巴细胞，促进人体产生抗体，提高免疫力。对癌细胞有抑制作用。四季豆中的离氨酸有美肤作用，促进皮肤光泽美丽。
选购四季豆要注意颜色一致，表面光洁，过长的四季豆比较老。四季豆想要长时间保存，需要先用盐开水烫一下，沥干水分，放入冰箱冷冻保存。
烹调过长中，需要除去四季豆的豆筋，不然会影响口感，而且不容易消化。用盐开水汤过的四季豆，颜色更鲜绿，口感也更好，而且营养损失比较少。
四季豆烹饪必须充分炒熟才能食用。判断方法可以看表皮颜色有鲜绿变成暗绿色，有明显变软的迹象。
顺便给大家分享一个四季豆菜式“鱼香四季豆”。
准备一斤四季豆，高汤六两，植物油二两。生姜、蒜瓣、香葱、味精、酱油、白糖、水淀粉、豆瓣酱各适量。
把四季豆去掉老筋，摘洗干净，香葱洗净切成末，蒜瓣、生姜去皮后洗净，同样切成末。
炒锅加入植物油烧热，先放入豆瓣酱、生姜、大蒜、香葱煽炒出香味，再加入高汤，放入四季豆，注入酱油、弥除，烧开后加入白糖和味精，煮熟透，用水淀粉勾芡拌匀，即可装盘。
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野蔬叔食记
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科类豆种的栽培品种，又叫芸豆、芸扁豆、四月豆等，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿的功效，常吃四季豆可以美容养颜，抗癌抑癌。
那么四季豆怎么做最好吃呢？
我最喜欢的是干煸四季豆，下面就给大家介绍一下干煸四季豆的做法：
配料：四季豆、猪肉馅、生抽、干辣椒、料酒、食盐、白糖、蒜、植物油
第一步：四季豆摘干净洗净备用
第二步：干辣椒切段，蒜剁碎，猪肉剁成馅
第三步：起锅倒油，干煸四季豆要比平时炒菜量多一倍，煸好了四季豆之后，盛出备用
第四步：放入肉末，蒜蓉，辣椒，蒜末翻炒出香味
第五步：加入四季豆，调入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒均匀即可出锅。
四季豆无论是清炒、还是和肉类同炖，都很符合人们的口味。
但是烹饪四季豆时需要注意：
1：四季豆烹饪时间要长一些，要保证四季豆已经熟透了，以免中毒。
2：为防止发生中毒，扁豆食用前可以先用水焯透或者油煸，直至变色熟透，才可以食用
3：如果四季豆没有煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
不过大家只要在烹饪四季豆的时候，不管怎么烹饪，把四季豆煮熟焖透了就可以了，一般不会发生中毒的事情。
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养生百事通
四季豆是菜豆的一个俗称，又叫芸豆，原产南美洲，早在公元前就在美洲普遍种植了，16世纪末我国就有栽培，四季豆的营养和药用价值都比较高，是一种食疗和滋补的佳品。
四季豆的营养
四季豆含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、钾、镁，尤其是钾、镁含量非常高，有资料显示，每100克四季豆含有钾386毫克，镁24毫克，而钠含量只有5.5毫克，是难得的高镁钾低钠的蔬菜，尤其适合高血脂、心脏病患者食用。
四季豆的药用价值
经常食用四季豆，可以加速新陈代谢，尤其是皮肤的新陈代谢，促进机体排出毒素，特别是女性，尝吃四季豆，美容养颜。
四季豆里含有丰富的膳食纤维，食用之后，膳食纤维可以延缓食物经过肠道的时间，增强消化。
四季豆中的皂苷、球蛋白等可以增强机体免疫力，激活淋巴细胞，对于肿瘤有一定的延缓作用。
四季豆的毒素
四季豆中的毒蛋白必须在高温下才能失活，生吃或者夹生都会中毒，轻则呕吐腹泻，中则医院就医。
农科小孙说
四季豆又叫菜豆，豆角，小刀豆等，是四季豆科的种子，一年生缠绕状草质藤本。
四季豆营养丰富，富含蛋白质，叶酸，膳食纤维，糖类，碳水化合物，多种维生素以及多种矿物质微量元素！
四季豆除了营养丰富外，还具有很高的药用价值和食疗价值。
四季豆性甘，淡，微温，归脾，胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
四季豆具有调合脏腑，安养精神，益气健脾，消暑化湿，利水消肿的功效！
四季豆主治脾虚兼湿，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等症状。
四季豆做法多种多样，但是四季豆一定要煮熟，否则容易中毒！
五花肉焖四季豆
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食材：四季豆 五花肉 盐 酱油 葱姜蒜 八角 鸡精
1.将四季豆两端去头抽丝，折成两段，洗净备用。
2.将五花肉洗净去毛切成2-3厘米大小的块状，葱切段，姜切片，备用。
3.锅烧干放少许油，放入五花肉，小火翻炒，直至练出油脂来。
4.将葱姜蒜，八角，盐，酱油放入锅中，翻炒几次，放入豆角，加入适量的清水，水以没过豆角为佳，中火慢焖。
5.待锅中的水分蒸发，豆角断生后，撒上鸡精，翻炒几次，即可出锅食用！
备注：焖豆角时，一定要注意锅中的水份，水不够时注意要添加，不然容易粘锅焦糊，直到豆角断生煮透了，才可出锅食用！
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辉之道
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。
四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，还具有重要的药用价值。
1.提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。
2.健脾胃：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
3.消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
4.适合心脏病人食用：四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。
5.美容作用：食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒。
原媛美食记
对于四季豆，它是我们平时常见的蔬菜之一，也有很多人都比较爱吃四季豆，因为它对人体有一定的好处。那么，四季豆有什么营养价值？怎么吃最健康有营养呢？下面就来看一下吧！
一、四季豆的营养价值
四季豆内富含多种营养成分，主要有蛋白质、矿物质、维生素等，适当吃四季豆可以补充人体需要的营养，而且还能增强免疫力，提升自身的抵抗力，免受病毒的干扰。
除了人体所需的营养素外，四季豆还含有一些人体缺乏的微量元素等，不仅能促进人体的健康发育，还有以下几种好处：
1、四季豆含有铜元素，能促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏和皮肤的健康发育。
2、富含铁元素，有造血补血的功效，适合贫血体质的人群食用。
3、含有丰富的叶酸，能帮助人体抵抗肿瘤，同时能舒缓精神，促进脑部的发育。
4、无机盐，多吃四季豆能补充无机盐，维持体内的酸碱平衡，有利于促进人体的新陈代谢。
5、还能开胃健脾，因为四季豆富含的蛋白质和氨基酸，有开胃健脾、增强食欲的作用。
6、另外，夏季吃还可以消暑、除胀气。
所以从上面可以得知，四季豆的营养价值非常高。
二、四季豆怎么吃营养又健康
四季豆不熟，可能会引起中毒！
主要是因为四季豆含有的一些有害物质，诸如皂素，植物血凝素等等，这些可能会引起中毒，使之出现腹痛腹泻，头晕呕吐，胸闷心慌，手脚发麻等现象。
想要预防四季豆中毒，最主要的就是做菜时要保证高温的时间，要煮得熟透了，而且买四季豆时，挑新鲜的，别挑老的。一般熟透的四季豆，不再是原来颜色而且也不会有豆腥味。
想要吃四季豆，介绍一种健康吃法给大家：
四季豆炒肉片
材料：四季豆400克、猪肉150克、蒜头2粒、食用油少量、盐少量、酱油少量。
做法：
- 蒜头用刀切成蒜末备用，把猪肉洗净切片后，再加入油、盐和酱油腌制五分钟。
- 四季豆去掉头尾和老筋，摘成小段放水里浸泡5分钟，捞起来清洗干净后，再焯水2分钟备用。
- 之后即可热油，把切好的蒜末倒下去炒香，然后倒入腌制好的猪肉。
- 炒到猪肉表面略有金黄色，即可将四季豆倒入锅内翻炒，然后加入少量的酱油提鲜，为了让四季豆熟透，可加入适量的水，盖上锅盖焖两分钟。
- 出锅前加入少许的食用盐，翻炒均匀，即可出锅食用！
以上便是关于四季豆的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
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1 优质蛋白质
四季豆富含蛋白质，成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，豆类蛋白大多为优质蛋白，四季豆食用方法多种多样，适合各类人群，是很好的蛋白质补充食物。
四季豆优质蛋白质
2 氨基酸
四季豆含有多种氨基酸，经常食用可以健脾胃，增进食欲。并补充机体的氨基酸，促进机体蛋白质的合成，促进生长。
四季豆氨基酸
3 Va和Vc
四季豆含有各类维生素，其中Va和Vc的含量可观，Va和Vc能防止胆固醇，有稳定血压，减轻心脏负担的作用。
四季豆Va和Vc
4 维生素K
四季豆中钙的含量不是很高，但是其维生素K的含量却超过了很多蔬菜，维生素K能增加骨密度，对骨质疏松或老年人都有减轻骨折的作用。
5 膳食纤维
四季豆中含有大量的膳食纤维，其能加快肠蠕动，减少失误在人体中的滞留时间，能减少食物中多糖的分解，减少机体对脂肪的吸收，有减肥轻身效果。
四季豆膳食纤维
6 矿物质
四季豆中含有大量的铁元素，适合各类缺铁患者，是缓解缺铁性贫血的良药。除此以外，还含有铜、钾、镁等元素，对机体的皮肤、头发、脏器等都有良好的促进生长及保护效果。
四季豆矿物质
7 血球凝集素
现代医学证明，四季豆中含有一种特殊蛋白质类物质——血球凝集素，在体内能激活小淋巴细胞转化为淋巴母细胞，继而分裂增殖，释放淋巴因子，并能提高巨噬细胞的吞噬功能。尚能促进骨髓造血机能，使白细胞数上升；对病毒侵袭的细胞有杀伤作用，并有诱生干扰素的作用。在体外能抑制人体食管癌及肝癌细胞株，对艾氏腹水癌亦有抑制作用
陽陽小妙招
四季豆是一种蔬菜，它的营养价值首先是含有丰富的蛋白质氨基酸，这是我们人体爱不可缺少的一种营养。除此之外，还有大量的膳食纤维和多种微量元素，以及矿物质，可以帮助促进胃肠道的蠕动。
四季豆里面的维生素有维生素C，还有铁元素，铜元素，镁元素等等，可以帮助预防坏血病，改善因为缺乏铁元素引起的缺铁性贫血等问题。长时间不吃蔬菜的人，常常会有微量元素的缺乏，我们所说的营养均衡，就是肉蛋奶蔬菜水果都要吃。
四季豆是蔬菜，所以它的营养价值，就是作为一种食物来说的，不要吹的神乎其神什么抗癌治病，根本就是夸大其词。四季豆吃起来口感脆嫩，是一道餐桌上常见的菜式，给大家分享一道做起来简单，吃起来好吃的四季豆炒肉:
选择新鲜的四季豆，最好嫰一些，不要选太老的，不然吃到嘴里嚼不烂。如果在购买的时候，看着四季豆表面皱皱巴巴，用指甲掐都感觉很难掐动，那就是老了。
四季豆洗干净，祛除两边的老筋，然后焯水熟透，不熟透的话会有中毒的风险。热油，炒香蒜末，开始炒肉，肉变成表面差不多金黄色就可以把四季豆倒入锅内翻炒，然后加入少量的酱油，如果没有焯水，可加入适量的水，盖上锅盖焖两分钟。 出锅前加适量的食盐和香油就可以吃啦。
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你好！
四季豆亦称菜豆， 芸豆，是一种食用豆类，是一种比较常见的蔬菜。 四季豆含有，皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特的成分，具有提高机体免疫力，刺激骨髓造血，保护细胞，诱导成骨细胞增值的作用。 皂苷类物质能够降低脂肪的吸收，促进脂肪代谢。四季豆有着比较好的健脾的作用，尤其是针对脾胃比较虚弱的人群是非常好的，而且也是可以利尿消肿的，而且现在的医学更是发现，四季豆其实是有着可以抵抗乙肝病毒的作用的。四季豆中所含的纤维素，可以加快食物通过肠道的时间。四季豆烹调前应将豆筋摘除，做熟做透，防止中毒。四季豆可以多吃一些的，四季豆烹饪的方式比较的多，可以单独清炒，或者是配合肉类同食，还可以通过之后用调料进行拌食，这些食谱都是有很好的营养的。
兜兜小厨
四季豆又叫菜豆，芸扁豆等，它是常见的蔬菜。四季豆中含有多种类型的氨基酸以及蛋白质，利于胃部健康，也能够提高我们的食欲。四季豆中的铁含量也比较丰富，同时还含有维C，四季豆对于缺铁性贫血有所帮助。
在选择四季豆时，建议选择翠绿色的，比较饱满的，这样会更鲜嫩清香。
四季豆的烹饪方法很多，可以单独清炒，也能够和其他的肉类一起烧。说说清炒四季豆吧，准备蒜一瓣，爱吃辣的可准备辣椒。锅热加油，等油六，七成热时放蒜，然后放四季豆，加盐，翻炒几下，加少许水，盖锅盖烧大概5分钟左右，起锅。在烹饪时，一定要将四季豆炒熟才能食用，否则容易引起中毒。
