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柳蒿芽算是一種山野菜吧！有很多人都喜歡吃，但吃的時候都要用開水焯一下，焯完晾乾以後是可以吃的，但絕大多數人還是喜歡吃新鮮的。隨著農民對土地越來越珍惜，田間地頭都被農民朋友利用起來了，能提供柳蒿生長的地方越來越少，有很多年輕的朋友採摘柳蒿芽的時候辨別的不是十分準確，三姐今天跟大家普及一下哪種才是可以食用的柳蒿芽？
柳蒿芽其實就是一種野生的蒿子，因其味道獨特有很多人都喜歡吃柳蒿芽，每年五月十號以後，採柳蒿芽成了一種時尚，有很多城裡的老年人都會來到郊外的農村，把採摘柳蒿芽當成一種樂趣，既滿足了兒時的回憶，又能採摘到一年僅有那十幾天的季節性山野菜。隨著人們追求原生態山野菜願望的增強，有很多年輕朋友也加入到採摘柳蒿芽的隊伍
真正可以食用的柳蒿芽，有綠杆和紫杆的兩種，最適合柳蒿芽生存的地方是常年有水的溝渠邊上，因為靠近水源的地方蒿子長的特別旺盛鮮嫩，和柳蒿長得相近的還有艾蒿和黃蒿兩種，真正的艾蒿的葉子鋸齒略發圓，並且葉子上有一層薄薄的絨毛，柳蒿芽的葉子明顯的細長和發亮，艾蒿的莖杆長的比較細，整株都是綠色的，黃蒿和柳蒿比較好區分，黃蒿從顏色上就可以區分出來，柳蒿芽略顯發白，黃蒿則是淡綠色的。
需要注意的是，柳蒿芽採到家擇完洗完以後要迅速焯水，不要隔夜放置，因為隔夜以後，柳蒿芽就會顯得發硬並且要重新摘去一部分，不然的話吃起來口感不好。如果你想把焯好的柳蒿芽晾乾，一定要選擇晴好天氣當天焯好當天晾乾，隔夜以後顏色就會發黑，不但吃起來不爽從外觀上看覺不漂亮。
真正喜歡吃柳蒿芽的朋友，會用多種多樣的做法做出美食，比如，有喜歡當做餡料，包餃子包包子的，有喜歡和黃瓜香菜等多種配菜拌成涼菜的，最受老一輩人喜歡的吃法是柳蒿芽蘸大醬，吃柳蒿芽蘸大醬包括我自己在內，不但吃出了特殊的味道。更吃出了我們這撥人因兒時糧食的短缺用柳蒿芽來衝飢的那種回憶。
和柳蒿芽同季節採摘的野菜還有季季菜，老蕨菜，婆婆丁，典麻菜，小根蒜等多種野菜，每到春天採山野菜的季節，不但讓這些在屋裡關了一冬天的中老年人體驗到了春天來臨的快樂，更重要的是採摘柳蒿芽的同時得到了不一樣的收穫。
我是農家三姐，現在已經完全進入深冬，北方的冬天天冷路滑，希望大家出門的時候穿好防寒衣帽，儘量少在戶外活動，減少感冒和路滑引起意外的發生幾率。讓我們安全越冬的同時，期盼下一個採摘柳蒿芽的歡樂季節早日到來。
三姐118農家三姐
你說柳蒿芽你隔水操了一下，怎麼理解你這句話呢？
柳蒿芽正確的處理方式是鍋裡放上清水，然後把採摘好的柳蒿芽洗淨備用，等到鍋裡的水滾開之後，把柳蒿芽投入到滾開的水裡面，大概三兩分鐘就撈出來，晾在一個能瀝水水的簾子上，這樣柳蒿芽的處理工程就算完成了。
這套工藝的學名叫打水焯。
而你說的是拔柳蒿芽兒擱水焯一下。我是這樣理解的，你是不是在鍋裡放上水水上面放一個簾子，然後把柳蒿芽放到蓮子上，蓋上蓋子，水開了就像蒸饅頭一樣蒸一會兒，然後拿出來。
你是這麼處理的，你這怎麼能叫打水焯呢？你這不是在蒸柳蒿芽嗎？張柳蒿芽跟打水焯是兩個概念，你的操作方法是錯誤的一定要用滾開的水，煮一下才可以。
順其自然2019917
春天，嫩的柳樹葉子和花蕾可以吃。 先放到沸騰的水裡煮一下，開鍋以後撈出。攥去水分，加上鹽和其他調味品，大功告成。可以加上蒜泥，涼拌。
剛出芽的柳芽用熱水焯透，涼水浸泡幾次後去除苦味後可以涼拌、包包子、炒雞蛋等。新柳芽曾被稱為“寒食節佳品”，但本身性寒涼，且城市中空氣汙染嚴重，汙染物沉積到植物體內。從衛生和保護樹木角度，不宜多食。
蒜蓉嫩柳葉
食材
主料：嫩柳葉200g，
輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，蒜適量，蔥適量，香油適量
步驟
1.提前取出焯好的嫩柳葉，解凍，撒上食鹽。
2.將蒜用壓蒜器壓成蒜泥，也可以搗碎，放入碗中，蒜泥稍多一些。
3.炒鍋加熱倒油，放入花椒炸黑，放入蔥花，迅速端起鍋。
4.趁熱倒入嫩柳葉中拌勻。
5.攪拌均勻，加入適量的香油調拌即可。
6.稍加點綴一下，賣相還好一點。
小貼士
嫩柳葉摘會之後摘洗乾淨，用沸水焯熟，當下就可以調拌吃，也可揉成菜團放置冰箱冷凍。
無悔軍魂小馮
柳蒿芽用開水焯過後可以速凍，也可以鹽漬保存，盡量不要晾曬，因為速凍的柳蒿芽經過緩凍後就直接可以食用，鹽漬後的用清水稍洗一下也可以直接食用或是烹炒，但晾曬後的幹品不可以，柳蒿芽在晾曬過程中很難處理，曬幹後如同枯草，即便用水浸泡也很難恢復晾曬前的樣子，根本沒有辦法直接食用，就算是烹炒後口感也差很多，因此，不贊同晾曬柳蒿芽，最好還是冷凍或是鹽漬後保存。
北方雪野一樵夫
我的家鄉有一條江叫嫩江，把東西兩個縣分隔開，到了冬天人們可以踩著封凍的冰面走過去，到了夏天就只能隔水相望了，影響著兩個縣之間的友好往來。後來東邊那個縣在東岸建立了一個渡口，用兩條船擺渡著此岸的人到彼岸去，彼岸的人自然也就過來了，再後來又換成了機動船，人和車都能渡了，只需十幾分鍾，發展了。我有一個插隊戰友就是那裡的擺渡工，至今也沒回城，說起對嫩江的情懷那可比我深刻多了，在給他幾盅當地陳年老窖酒，恐怕幾天幾夜也說不完。
有了渡口，方便了東西兩岸居民的生活，增強了兩縣的貿易往來，也開發了沿江地區的旅遊業，地方經濟也就活躍起來了，開放了。所以每年從一開春，渡口就熱鬧起來了，就見那騎著自行車的，開著各種汽車的，和親戚朋友們三五成群的來到江邊渡假野遊，別有一番景色，會活了。小孩們拾貝呀，採野花兒呀，盡情的玩耍。大人們就站立岸邊，眺望著對岸風光，看著江中剛剛解凍的江水馱著冰塊漂流，它們排成排，互相簇擁著，推搡著，吱吱咯咯抱怨著，很不情願的隨波逐流。有的乾脆被夥伴們擠出了排列，戳到了岸上，盡顯故土難離之態，很是壯觀。膽量大的人則跳到水中暢快一遊，還不時潛入水下，從水底淤泥中撈起大個的河蚌一個一個撇到岸上，家人們爭著搶著撿起來，雀躍著，歡呼著，開心極了。
隨著天氣漸漸變暖，漂流的冰塊不知在哪一天悄無聲息的消失了，它們融在水裡，匯入清澈的江水中源源不斷的流向看不到的遠方去了。。。。。。同時用它自己的方式提醒著兩岸的人們：春天真的來了！這時水裡的小魚兒，小蝦兒蹦啊跳呀的，撒著歡兒嬉水弄浪，甭提多高興啦！此時的水美魚肥蝦兒壯，如果在吃上一頓“開江魚”那是非常愜意的事情，臭美吧。
每當我想起這些，心中就無比眷戀，但是最最誘惑我的，當屬家鄉的柳蒿芽了，它是一種草本植物，冬眠春發芽，寒冷地區適合它，就生長在嫩江的邊上。這也是人們樂此不疲來到江邊休閒的又一原因吧。等他們吃完自備的“野炊宴”，也品嚐過“開江魚”的美味以後，綠油油的青草地上已經開滿了五顏六色的鮮花兒，有紅色的桔梗花兒，黃色的野菊花兒，
紫色的小根蒜花兒，白色的山韭菜花兒，還有會變顏色的牽牛花兒和許許多多的無名花兒。真是赤橙黃綠青藍紫，樣樣都會把人迷醉死，它們開遍了山坡水岸，散發出誘人的芳香，花痴了。
假如你細心觀察就會發現驚奇的奧妙，植物的生長帶也是分佈有序的。那花 兒們盛開在距離江岸比較遠的青草叢中，奼紫嫣紅，漫山遍野的，在綠地的襯
