用户923166393630
柳蒿芽算是一种山野菜吧！有很多人都喜欢吃，但吃的时候都要用开水焯一下，焯完晾干以后是可以吃的，但绝大多数人还是喜欢吃新鲜的。随着农民对土地越来越珍惜，田间地头都被农民朋友利用起来了，能提供柳蒿生长的地方越来越少，有很多年轻的朋友采摘柳蒿芽的时候辨别的不是十分准确，三姐今天跟大家普及一下哪种才是可以食用的柳蒿芽？
柳蒿芽其实就是一种野生的蒿子，因其味道独特有很多人都喜欢吃柳蒿芽，每年五月十号以后，采柳蒿芽成了一种时尚，有很多城里的老年人都会来到郊外的农村，把采摘柳蒿芽当成一种乐趣，既满足了儿时的回忆，又能采摘到一年仅有那十几天的季节性山野菜。随着人们追求原生态山野菜愿望的增强，有很多年轻朋友也加入到采摘柳蒿芽的队伍
真正可以食用的柳蒿芽，有绿杆和紫杆的两种，最适合柳蒿芽生存的地方是常年有水的沟渠边上，因为靠近水源的地方蒿子长的特别旺盛鲜嫩，和柳蒿长得相近的还有艾蒿和黄蒿两种，真正的艾蒿的叶子锯齿略发圆，并且叶子上有一层薄薄的绒毛，柳蒿芽的叶子明显的细长和发亮，艾蒿的茎杆长的比较细，整株都是绿色的，黄蒿和柳蒿比较好区分，黄蒿从颜色上就可以区分出来，柳蒿芽略显发白，黄蒿则是淡绿色的。
需要注意的是，柳蒿芽采到家择完洗完以后要迅速焯水，不要隔夜放置，因为隔夜以后，柳蒿芽就会显得发硬并且要重新摘去一部分，不然的话吃起来口感不好。如果你想把焯好的柳蒿芽晾干，一定要选择晴好天气当天焯好当天晾干，隔夜以后颜色就会发黑，不但吃起来不爽从外观上看觉不漂亮。
真正喜欢吃柳蒿芽的朋友，会用多种多样的做法做出美食，比如，有喜欢当做馅料，包饺子包包子的，有喜欢和黄瓜香菜等多种配菜拌成凉菜的，最受老一辈人喜欢的吃法是柳蒿芽蘸大酱，吃柳蒿芽蘸大酱包括我自己在内，不但吃出了特殊的味道。更吃出了我们这拨人因儿时粮食的短缺用柳蒿芽来冲饥的那种回忆。
和柳蒿芽同季节采摘的野菜还有季季菜，老蕨菜，婆婆丁，典麻菜，小根蒜等多种野菜，每到春天采山野菜的季节，不但让这些在屋里关了一冬天的中老年人体验到了春天来临的快乐，更重要的是采摘柳蒿芽的同时得到了不一样的收获。
我是农家三姐，现在已经完全进入深冬，北方的冬天天冷路滑，希望大家出门的时候穿好防寒衣帽，尽量少在户外活动，减少感冒和路滑引起意外的发生几率。让我们安全越冬的同时，期盼下一个采摘柳蒿芽的欢乐季节早日到来。
三姐118农家三姐
你说柳蒿芽你隔水操了一下，怎么理解你这句话呢？
柳蒿芽正确的处理方式是锅里放上清水，然后把采摘好的柳蒿芽洗净备用，等到锅里的水滚开之后，把柳蒿芽投入到滚开的水里面，大概三两分钟就捞出来，晾在一个能沥水水的帘子上，这样柳蒿芽的处理工程就算完成了。
这套工艺的学名叫打水焯。
而你说的是拔柳蒿芽儿搁水焯一下。我是这样理解的，你是不是在锅里放上水水上面放一个帘子，然后把柳蒿芽放到莲子上，盖上盖子，水开了就像蒸馒头一样蒸一会儿，然后拿出来。
你是这么处理的，你这怎么能叫打水焯呢？你这不是在蒸柳蒿芽吗？张柳蒿芽跟打水焯是两个概念，你的操作方法是错误的一定要用滚开的水，煮一下才可以。
顺其自然2019917
春天，嫩的柳树叶子和花蕾可以吃。 先放到沸腾的水里煮一下，开锅以后捞出。攥去水分，加上盐和其他调味品，大功告成。可以加上蒜泥，凉拌。
刚出芽的柳芽用热水焯透，凉水浸泡几次后去除苦味后可以凉拌、包包子、炒鸡蛋等。新柳芽曾被称为“寒食节佳品”，但本身性寒凉，且城市中空气污染严重，污染物沉积到植物体内。从卫生和保护树木角度，不宜多食。
蒜蓉嫩柳叶
食材
主料：嫩柳叶200g，
辅料：油适量，盐适量，花椒适量，蒜适量，葱适量，香油适量
步骤
1.提前取出焯好的嫩柳叶，解冻，撒上食盐。
2.将蒜用压蒜器压成蒜泥，也可以捣碎，放入碗中，蒜泥稍多一些。
3.炒锅加热倒油，放入花椒炸黑，放入葱花，迅速端起锅。
4.趁热倒入嫩柳叶中拌匀。
5.搅拌均匀，加入适量的香油调拌即可。
6.稍加点缀一下，卖相还好一点。
小贴士
嫩柳叶摘会之后摘洗干净，用沸水焯熟，当下就可以调拌吃，也可揉成菜团放置冰箱冷冻。
无悔军魂小冯
柳蒿芽用開水焯過後可以速凍，也可以鹽漬保存，盡量不要晾晒，因爲速凍的柳蒿芽經過緩凍後就直接可以食用，鹽漬後的用清水稍洗一下也可以直接食用或是烹炒，但晾晒後的幹品不可以，柳蒿芽在晾晒過程中很難處理，晒幹後如同枯草，即便用水浸泡也很難恢复晾晒前的樣子，根本沒有辦法直接食用，就算是烹炒後口感也差很多，因此，不贊同晾晒柳蒿芽，最好還是冷凍或是鹽漬後保存。
北方雪野一樵夫
我的家乡有一条江叫嫩江，把东西两个县分隔开，到了冬天人们可以踩着封冻的冰面走过去，到了夏天就只能隔水相望了，影响着两个县之间的友好往来。后来东边那个县在东岸建立了一个渡口，用两条船摆渡着此岸的人到彼岸去，彼岸的人自然也就过来了，再后来又换成了机动船，人和车都能渡了，只需十几分钟，发展了。我有一个插队战友就是那里的摆渡工，至今也没回城，说起对嫩江的情怀那可比我深刻多了，在给他几盅当地陈年老窖酒，恐怕几天几夜也说不完。
有了渡口，方便了东西两岸居民的生活，增强了两县的贸易往来，也开发了沿江地区的旅游业，地方经济也就活跃起来了，开放了。所以每年从一开春，渡口就热闹起来了，就见那骑着自行车的，开着各种汽车的，和亲戚朋友们三五成群的来到江边渡假野游，别有一番景色，会活了。小孩们拾贝呀，采野花儿呀，尽情的玩耍。大人们就站立岸边，眺望着对岸风光，看着江中刚刚解冻的江水驮着冰块漂流，它们排成排，互相簇拥着，推搡着，吱吱咯咯抱怨着，很不情愿的随波逐流。有的干脆被伙伴们挤出了排列，戳到了岸上，尽显故土难离之态，很是壮观。胆量大的人则跳到水中畅快一游，还不时潜入水下，从水底淤泥中捞起大个的河蚌一个一个撇到岸上，家人们争着抢着捡起来，雀跃着，欢呼着，开心极了。
随着天气渐渐变暖，漂流的冰块不知在哪一天悄无声息的消失了，它们融在水里，汇入清澈的江水中源源不断的流向看不到的远方去了。。。。。。同时用它自己的方式提醒着两岸的人们：春天真的来了！这时水里的小鱼儿，小虾儿蹦啊跳呀的，撒着欢儿嬉水弄浪，甭提多高兴啦！此时的水美鱼肥虾儿壮，如果在吃上一顿“开江鱼”那是非常惬意的事情，臭美吧。
每当我想起这些，心中就无比眷恋，但是最最诱惑我的，当属家乡的柳蒿芽了，它是一种草本植物，冬眠春发芽，寒冷地区适合它，就生长在嫩江的边上。这也是人们乐此不疲来到江边休闲的又一原因吧。等他们吃完自备的“野炊宴”，也品尝过“开江鱼”的美味以后，绿油油的青草地上已经开满了五颜六色的鲜花儿，有红色的桔梗花儿，黄色的野菊花儿，
紫色的小根蒜花儿，白色的山韭菜花儿，还有会变颜色的牵牛花儿和许许多多的无名花儿。真是赤橙黄绿青蓝紫，样样都会把人迷醉死，它们开遍了山坡水岸，散发出诱人的芳香，花痴了。
假如你细心观察就会发现惊奇的奥妙，植物的生长带也是分布有序的。那花 儿们盛开在距离江岸比较远的青草丛中，姹紫嫣红，漫山遍野的，在绿地的衬
