任尚民1

我们这里属于胶东半岛，只需一次种植却可以多年采收的蔬菜品种，有韭菜、香椿、山药、山蚂蚱菜等等，一般都是种在门口的自家小菜园内，家里做菜需要的时候，直接采摘，极为方便。

一、韭菜。

韭菜是小菜园内的必备蔬菜，用来包包子、包饺子、开汤或者做韭菜盒子，都是鲜美的原料。即使是简单的韭菜炒鸡蛋，也是味道独特，唇齿留香。近几年，年轻人喜欢在吃烧烤的时候，烤上几串韭菜，加上孜然粉调味，鲜辣独特极受欢迎。

韭菜一年四季都可生长，虽然在寒冷的冬天地上部分发黄枯萎，如果加设两层拱棚提高温度或者索性蒙上塑料大棚，韭菜仍会继续生长，在寒意料峭的冬季，仍旧能够吃上新鲜美味的韭菜是不成问题的。

现在的菜农在初春卖头刀韭菜和二刀韭菜格外火，等春季几茬韭菜收割过后，在夏季和秋季便不会收割任其长高、抽苔、开花、结籽，这期间就叫做养菜或者养根。深秋过后，收割这茬老韭菜后蒙上塑料大棚进入冬季，春节前后正是市场价格最好的时段。

我们当地农村过年，家家户户包饺子，其中除夕夜的饺子馅必须有两种:一种是素馅的，一种是肉馅的。原因是先祖中有吃素的，后辈子孙必须面面兼顾，而素馅饺子就是韭菜的。所以腊月二十五以后的大年集，韭菜卖出从8元到10元这样的高价，确实也不稀奇。

二、山蚂蚱菜。

山蚂蚱菜是多年生植物，在北方清明节乍暖还寒的季节，应季新鲜蔬菜还没上市，这是采山蚂蚱菜的最佳时间。采摘时只掐山蚂蚱菜的嫩尖儿，一掐即断最为鲜美，山蚂蚱菜是不用栽培的天然菜蔬，这可是是真正的绿色食品，绝对不用担心化肥、农药的残留。

我们当地的野生山蚂蚱菜，大多是生长在山岭的石茬荒地里，漫山遍野的爬山采摘，实在太麻烦了，往往忙活半天，还不到半斤的收获，心灵手巧的人们想方设法移植山蚂蚱菜。

山蚂蚱菜原本是山野之物，没有菜园蔬菜的细嫩骄贵，所以移植很简单，可以收集种子撒到边边角角的土里，覆盖0.5到1厘米的土层，浇透水即可。或者整棵植株从山里刨回来栽上，浇足水即可成活。原本是荒山野岭的丛生之物，突然间来到水肥充足的小菜园，原本粗糙的叶片也变得水嫩细腻，长势旺盛。

因为是山里的野菜，即使移植到菜园里，当地农民还是习惯在蚂蚱菜前面加上一个“山”字，冬季枝条枯萎后，初春枝条会再度萌发新芽，如此周而复始，是生命力极顽强的生物。

采摘来的山蚂蚱菜择草洗净，用开水焯过，捞到冷水中浸泡半天，用来包包子、包饺子均可，或者加蒜泥凉拌，是一道清爽可口的小凉菜，吃不了的也可以冷冻保鲜。我们当地的山蚂蚱菜包子，从3.50卖到5块钱一个，作为野菜系名吃，一直受到大家欢迎。

三、山药

我们村子里种植山药，一般都是在门口的旮犄角旮旯的闲置地方，或者是菜园的边边角角，或者是果园边的篱笆上，因为山药是攀援植物，需要搭架才能支撑生长。

山药根并不是每年都采收，如果遇到干旱少雨的年景，山药长势弱，根就不挖了，第二年照常萌发。而遇到好年景的话，山药根采收以后，即便有少许断裂的须根留在地下，第二年也会正常发芽。

平时主要食用的就是藤蔓上的山药豆，山药豆可以洗净蒸着吃，有一种天然的药香味。也可以加上粳米、红小豆、小米等一起熬粥喝，或者用豆浆机打成糊糊，加上白糖，是天然绿色的饮料佳品。也有的用山药豆串成串，用来做冰糖葫芦，也是极为不错的原料。

四、香椿

香椿在我们当地农村，可以说是最接地气的菜蔬了。在过去的北方农村，整个冬季的食用蔬菜就是大白菜和腌出来的青萝卜咸菜。再好的菜连吃一个冬天，也早就厌烦了，何况是挑食的孩子们。

初春时节，家家户户门口的香椿刚发芽，心急的孩子们，一天趴在墙头上瞅好几遍。家里有新鲜的鹅蛋壳或鸡蛋壳，屁颠屁颠的拿出去套在香椿芽上，这样新芽长出来的速度快，鲜嫩，呈佛手状，洗干净后切细，打上两个土鸡蛋，微盐调味，加油爆锅炒熟，美味一盘端上桌来，嘴馋的孩子们是吃得满嘴生香。

大人们每天地里忙活，都是体力活，出汗多，盐分流失快，所以喜欢吃的是加盐多的香椿饼。香椿饼的制作方法是:香椿芽稍大些，摘下来洗净加盐搓出来，揉几遍放到盆里盖上盖发3到4天，前提是必须加足盐，否则易长毛发酸。发好后取出切成细末，加上鸡蛋一个，面粉若干，调成稀稠合适的面饼，加油下锅两面来回煎熟为止，就着吃刚出锅的玉米面饼子，一顿能吃两三个。

以上几种是我们胶东农村当地的蔬菜当中，只需一次种植，就可以多年采收的品种，农村的小伙伴们，你们当地也有这样的菜蔬吗？欢迎留言分享。

我是生在农村长在农村的家在南乡，愿和您唠唠关于农村的点点滴滴，记得点赞、关注和转发，让我们共同学习一起进步。

家在南乡

我老家在河北南部的一个小村子里，那儿家家都有菜园子，面积不大，只有一两分地，里面种着各种蔬菜，足够一家人吃。我爹妈种了个小菜园，除了冬季其他季节都有菜可以摘，他们吃不完，只要一回家，就让我们带走。

农村的小菜园多是种一些老品种的蔬菜，模样不好看但是好吃。至于一次种植却可以多年采收的蔬菜也很多，下面这三种种植简单、口感不错的菜是我们家家户户都会种的。

一、洋姜

洋姜有的地方叫做鬼子姜，我从来没有见过哪种蔬菜像它这样耐寒耐旱耐瘠薄，有着极强的生存能力，管理起来特别省心省力。

洋姜是根茎类蔬菜，主要食用部分是它的肉质根。洋姜是一年生蔬菜但是却可以多年采收，主要是因为它的繁殖能力很强。三四月份气温回升后就可以播种，之后不用浇水、施肥、喷药，单靠雨水也能让它活下来，八九月份开花，十月底就可以去掉地上部植株，能刨出很多洋姜。

洋姜是挖不干净的，哪怕留下了一块小根，那么第二年就又会长出一片，就这么着年年生年年长。洋姜可以用来腌制各种咸菜，以前我们北方冬季菜很少，它是很重要的一种菜。

二、韭菜

韭菜确实是多年生的蔬菜，在菜园子里种一小片韭菜，现摘现吃味道特别好，自己种植喷药少，吃起来也放心。

生产上种植韭菜，病虫害还是挺严重的，尤其是霜霉病和韭蛆很严重，由于对产量和外观品质的高要求，所以用药量也大。自己种韭菜，可以种的稀一些，保持田间通风透光良好，多施腐熟粪肥，韭菜长得壮，病虫害也少。

菜园子里种韭菜一般面积不大，几平米也够吃了，直接播种韭菜会长得更好。可以在春季四月份进行播种，先把地整理的好好的，造足底墒，多翻几遍，使土壤松软。韭菜种子不太容易发芽，播种之前常温浸种12小时左右，然后种子条播，覆土，等着出苗就可以了。

三、芦笋

近几年开始有人在菜园子里种一小片芦笋，芦笋是一种很好的保健蔬菜，有一定的抗癌效果，市场上的价格还是挺高的。

芦笋的食用量不用很大，所以在菜园子种二十来棵就足够吃了。可以直接购买芦笋幼苗，也可以自己育苗，于入冬前栽到地里，春季返青时施些粪肥，一般当年不采笋，使植株健壮生长。

第二年一场春雨后就能采笋，基本每天都能采几根，一直到入夏。如果植株健壮，秋季还能接着采芦笋。冬季地上部分干枯，清理干净，第二年春季施肥浇水又开始生长，如此反复。

以上这三种蔬菜，既有特色蔬菜洋姜，也有我们常种的韭菜，还有新兴的保健蔬菜芦笋，都很值得一种。希望我的回答对您有所帮助！

种菜姑娘

说到这个，我就想起了老家一种特有的东西，洋火姜。

种一次洋火姜就能长期收获，那真的不是吹的。因为这，小时候我还特别“痛恨”它。以前我们家比较穷，小时候也没啥吃的，蔬菜都是随季。扁豆出来了，天天都吃扁豆，黄瓜出来了，又天天都是黄瓜，一直要把一种蔬菜吃过季，洋火姜，自然也是一样。

每到吃洋火姜的季节，家里饭桌上也经常见到它。洋火姜跟别的菜还有一点不一样，它有一种比较特殊的味道，说不上来，反正有些人觉得很香，有些人又觉得很难吃。而我，恰恰是属于觉得它很难吃的那种。

天天吃，顿顿吃，嫩的还好一点，有些已经开了花了，吃起来那真的是味同嚼蜡，甚至到了冬天，大人们还能变着法子把它腌着吃，那段经历，真的是“痛不欲生”。那会就特别“痛恨”菜园里种的那一片洋火姜，甚至趁人不注意的时候故意去损坏它们。但它们的生命力真的是太顽强了，怎么也“弄不死”它们。这货还有一个优点，那就是不怎么招虫子，其它的菜还容易被虫子损坏，洋火姜是虫子都不吃。

不过后来，生活条件慢慢好了，大家对这种植物也了解的越来越多了。洋火姜富含多种纤维素、氨基酸和蛋白质，嫩根茎还含α-蒎烯、β-水芹烯、β-蒎烯等物质，有很好的抗癌作用，这么看，小时候多吃一点，反而是一件好事啦！

爱打渔的樵夫

大家好我是小吉，来自农村。我爷爷今年70多岁，身体还算硬朗。没事就在自己家的菜园种种菜。看到这个问题后我特意去问了下我爷爷，然后爷爷告诉我这3种咱们日常生活中离不开的菜。下面就分享给大家。

1.韭菜、

韭菜；又被农民称为懒人菜，韭菜不但可以种植在农村的菜园子里在城市也可以种在花盆里。不仅好种植，韭菜的营养也很丰富，自古就有；男不离韭，女不离藕的说法，韭菜对于男性同胞好处很多哦。韭菜可以一次种植，连续采收的蔬菜，平常只需要做好防虫就行。在城市生活的朋友们可以尝试种植一下哦。

2.洋姜、

在农村很多上年纪的伯伯都喜欢称洋姜为“万年脏”洋姜的生命力极其的顽强，只要在地里种植过洋姜，每年都会有收获。而且洋姜的病虫极少。对生长的环境也没什么大的要求，只要你不把根给它刨出来，即使土地很干旱，很贫瘠一样可以长的很多。依然可以顽强的生长。

可能有些人不认识洋姜是什么，但是大部分人都是吃过，咱们在超市里买咸菜的时候可以找一下，洋姜制成的咸菜很美味哦。

芦笋我想大家都不陌生吧。即使没见过它在土里什么样子，也应该吃过吧。芦笋在蔬菜里面可一算是世界十大名菜之一了，而且营养价值比一般的水果蔬菜都高。

芦笋的生命力也很顽强，只要不是太旱或者水涝的情况下都能张的很好，而且还连续采摘近十年，芦笋也没什么病害，种下之后只要简单的管理一下就行，喜欢吃芦笋的朋友不妨可以种点试试。

以上的三种蔬菜就是我爷爷说的，种植一次，很次多年收割的蔬菜。希望小吉的回答对你们有所帮助，如果有补充的，欢迎给小吉下方评论留言一下，谢谢大家。

乡村小吉

在农村的确是有许多蔬菜只需一次种植，却可以多次采收的蔬菜，像芦笋、阳荷、阳姜以及血皮菜等。

下面，我来说说我们常见的蔬菜，有哪些可以一次种植多年采收的。

佛手瓜

佛手瓜，又名千金瓜、寿瓜、捧瓜、虎儿瓜等。

佛手瓜是一种多年生的植物，种植下去以后，只要不是人为的去挖掉它的根的话，连续吃三五年是没问题的。

记得小的时候，我爸在院坝的角落里种了两棵佛手瓜，每年农历的八月，那架子上的佛手瓜就像吊的铃铛似的，多得根本就吃不完，那时候，每当有熟人从我院坝里路过，我奶奶总会摘下几个佛手瓜送人。

莲藕

说起莲藕，大家都很熟悉，因为这是一种很常见的蔬菜。

莲藕也是，种植下去以后，不但当年就可以采收莲藕，而且，连续两三年都不用再种植，照样也是有莲藕采收的。

韭菜

要说一次种植，多年采收的蔬菜，肯定是少不了韭菜。

韭菜可以用种子播种，也可以用老根移栽，但无论采用那种方式种植，一旦种下了，都是可以多年采收的。

韭菜管理的好的话，一般采收5～6年都是可以的。

茭白

茭白，在农村有的称之为高笋。

茭白也是多年生的植物，在秋天采完茭白以后，它的叶片会发黄枯萎。但是到了第二年春天，茭白又会重新生长出嫩叶，继续长茭白。

采收茭白，一定要在嫩的时候就采，如果采收过迟，茭白里面会有黑色斑点，吃起来口感就不好了。

总结：上述的这些蔬菜，都是一次种植，多年采收。只是，一定要注意后期管理，肥水也要及时跟上，才能保证产量和质量。

李茗说乡村

在我们胶东农村，要说只需一次种植，可以多年采收的蔬菜，就不得不说一下韭菜和香椿，这两种蔬菜真真正正属于多年生的蔬菜代表。

在过去农村的房前屋后，或是院子里，最常见的算是香椿树了，因为香椿种植在房前屋后，采摘起来方便。每年春天来临的时候，那刚冒出头的香椿芽可是一道不可多得的美味。

记得小时候，我家院子里有棵香椿树，春天刚发出的香椿的嫩芽用来炒鸡蛋不仅营养丰富，满口留香。如今，人们多是吃香椿芽，殊不知，那老香椿叶如果用盐揉搓后，放到瓷坛中保存起来，等到秋冬季节吃的时候，剁成细末，也是很好的佐饭食材。

除了香椿之外，农村最常见的一次性种植，多年收获的蔬菜就得是韭菜了。韭菜与香椿不同，属于宿根性多年生草木植物。

农村人认为春天的头刀韭菜最鲜美，所以人们经常用这头刀韭菜来包一顿鲜美的饺子，唇齿留香。

有人说，农村的鬼子姜也是一次种植多年采收的蔬菜的一种。其实，从严格意义上说，是不正确的。人们之所以这样认为，大概是在种植了鬼子姜的地块，第二年即使是不再种植，也能发出一片。这是因为鬼子姜在收获时，没有挖净而已，但凡地里有一些鬼子姜的茎块，它就能够繁殖。

所以，我认为，在我们胶东农村这边，一次性种植多年收获的蔬菜当属香椿和韭菜。如果你觉得还有哪种蔬菜算得上一次种植多年采收的，也请朋友留言补充，大家一起交流交流。

建行渐远

一次种植多年采收，在笔者家乡多称为“懒人菜”，生活在农村的应该都知道，挖洋姜、拔阳荷、分小葱、摘佛手瓜等。

笔者家乡地处云贵高原东部，与湘西接壤，说说我们当地只需一次种植，却能多年采收的蔬菜。

洋姜

还记得小时候吃的洋姜腌菜吗？那个时候都是当零食吃，每次妈妈做好放入坛子里，间隔一周就开始取出来吃，甜甜的。洋姜，一次种植，能多年采收，而且不用栽太多，有两三颗种子，当年秋天就能收获满满的一大框，只要不挖完，留极少一部分种子，来年继续吃，只要每年挑点粪水淋一下就好。

在笔者家乡，常见于各家各户的房前屋后以及离寨子较近的地里，尤其是土埂边，由于洋姜植株高大，繁殖能力强，故乡亲们多选择空地栽植。洋姜虽然不是主要蔬菜，但却十之八九的人家都有种植，是我们当地最典型的“懒人菜”；

小葱

在笔者家乡，经常会看到部分人家院子里，用花盆栽得有小葱，在我们这称为“分葱”，长辈们说“这种葱很奇怪，不分就不会长，还会死”，故称为“分葱”，其实它的本名叫“四季葱”，是一种常见的香料蔬菜，一次种植，能收获两三年，如果经常分株跟补充肥料，能一直吃几年；

阳荷

每年的农历7-8月，正是秋季蔬菜稀少的时节，山里有种野生菜肴，是炒腊肉的好拍档，很多人家把这种野生蔬菜搬回家栽到房前屋后，一次栽植，每年秋季都能吃到新鲜肥嫩的果子，这种蔬菜就是阳荷，在笔者家乡称为“洋霍”，每年的食用季节，时间可持续半个月左右，前面掰了，后面的有长起来；

茭白

这个季节正是吃茭白的时候，笔者家乡称为“冬笋”或“高笋”，生长在河道、稻田、池塘等较为潮湿的地方，不仅可以当蔬菜，还能生吃，是一种营养价值较高的蔬菜，不过在我们这，很多人不知道其价值，放任在河道边生长，没人管，吃的人更少，种植一次，只要生长地方不干涸，每年都能吃到冬笋；

以上是笔者家乡的一些一次种植能多次收获的蔬菜，大多被称为“懒人菜”，你的家乡也有这些蔬菜吗？欢迎留言分享交流哦！

下坝毛哥

大家好我是红红姐，很高兴回答这个问题！据我所知呢，除了农村的香椿是一年种了多年收之外，还有韭菜，记得小时候家门口中了几莴，割了又长，割了又长，年年割了年年在，感觉享之不尽一样。

再就是蒜苔，记得家婆前几年在地里种了一些蒜苔，第一年吃了，翻土的时候不要挖根，第二年又长出来了😂。

还有就是大家熟知的折耳根，你只要把根埋在土里，每年的春天它都会发芽！那可是一道佳肴！

农村红红姐

我是土生土长的农村人在我们这里最常见的有两种第一:韭菜，韭菜一次种植后可以多年采摘但随着生长和采摘的次数越来越多也会变得越来越不好吃。

第二:空心菜，空心菜和韭菜一样一次种植多年采摘，但在管理上有差异，空心菜在每年过冬的时候都要用薄膜复盖防冻坏死，韭菜就不用。

农民小队长

记得我小时候，家里在菜园里种了好几种蔬菜。有黄瓜，豆角，丝瓜，梅豆，菠菜，香菜，还有韭菜。

现在家里菜园还会年年种一些蔬菜。但是没有以前种的多了！以前还会在村外自家田地里种一些蔬菜，现在很少种了。

韭菜是多年生的一种蔬菜。吃完一茬，过一段时间，它就会在根部主颈上，又长出一茬韭菜来。很好的。我记着，一直可以长两三年的，生长很好。如果是种菜卖菜的菜农，一般韭菜种的第二年就会翻种新的韭菜，这样可以保证产量。自己吃，韭菜长个三年以上应该没问题。

其他的菜还有荤香，跟韭菜差不多，吃完一茬，还会再长出新一茬来。

还有就是木本的时令特色菜--香椿。它是香椿树上，在春天长出来的新芽，嫩叶。每年春季万物复苏之时，香椿树长出新芽叶子，趁嫰赶紧吃，长长了就不好吃了。香椿炒鸡蛋，凉拌香椿豆腐，都是非常好吃。

關鍵字: 蔬菜 \b三农 韭菜