狮道
饺子是中国人传统的美食，尤其是北方只要逢年过节大多都要来上一顿饺子，所以有“好吃不过饺子，舒服不过躺着”的说法。而且还有“谁家过年不吃顿饺子”的俗语，饺子也是好吃的代名词。
饺子好吃有这么几点很重要:
- 饺子皮要有劲道，吃起来弹牙有劲。
- 饺子馅要饱满多汁，讲究个“皮薄馅大”。
- 饺子的包制要捏紧封口，这个力度要靠人工来把我。
有的水饺厂为什么要请那么多人来包，而不用机器来包
一，现在市面销售的速冻的水饺
- 现在市面上销售的速冻饺子，一般有机器制作和手工包制的两种。
- 手工包制的价钱要超过机器包制，因为馅料可以做到特别实惠，达到家的味道。
- 机器包的饺子因为需要固定的模式，所以味道口感都要差很多，售价也要便宜不少。
- 机器包的水饺属于“流水线”包制，必须按照固定的模式。饺子的灵魂“馅料”都是用机器打制会发热失去一部分的口感，并且机器拌的馅料上劲不足，这点跟手工没法比。
- 机器包饺子必须要把饺子皮留有一定的余地，这样才能便于封口。所以满足不了饺子皮薄馅大的要求，很多机器水饺皮厚、馅少不受人待见。
- 因为饺子好吃的关键是汁水丰富，失去汁水的饺子就失去了灵魂。机器包的饺子保证不了汁水，这就是跟手工最大的区别。
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结语:机器包的饺子从馅料的投放上可以超过手工的，但是正因为要求的太精准、太标准化，所以也限制了饺子的美味。这个是它和手工水饺最大的区别，也正因为如此很多饺子加工企业为了顾客的口味，也就只能选择雇人来包而放弃机器。
73神牛
你好朋友！这个问题我不得不回答了，难得有这么一个问题，遇上我工作经历的专业资格。因为曾经我，我老婆，我姐姐，身边的老乡，很多都在食品工作过，主要工作内容就是加工水饺。现在不用多想，那个时候，在工厂里面热火朝天做饺子的场面，历历在目。
水饺是全国人民，都爱吃的美食，尤其逢年过节更是必不可少的佳肴，对于北方人更是如此。所以水饺水饺生产行业，是一片繁荣景象。我们河南被誉为国家的大粮仓，国家的厨房也是我们不断争取的目标。因而在河南做出了很多美食品牌，其中品牌速冻水饺，就占据了全国各大超市同类柜台的半壁江山。在郑州就有两大食品生产龙头企业，他们做出的水饺等速冻食品，家喻户晓。
我们原来在这两大食品厂都前后工作过。我当时在厂里，洗过菜，给自动化机器送过饺子馅，给人工包饺子的流水线上送过饺子皮。在食品工厂里工作的那些时候，劳动强度大特别累，晚上做梦都是在厂里干活的景象。可能是刚辍学，年轻缺乏锻炼不胜重负吧。不过，让我见识了水饺生产的超级生产线，每天我们亲手做出来的万吨级的产品，发往国内各地，被全国人民享用，也有几分懵懂的自豪。
水饺为什么要人工包制这个问题？一句话：手工包的地道，感觉就是比机器做出来的对味，合胃口！有空自己在家包饺子吃，比厂里做出来的，口感肯定更好，更美味！也许也是中国人的饮食文化吧，常言道：哎呀，还是纯手工的好吃！
愿美食与您常相伴，祝大家生活幸福！
悟空探店
题主，我来的谈谈我的所知所想
首先饺子机只适合生产固定的饺子品种，饺子机优点就是不需要太多人力，一天24小时生产都可以，一天一批机器生产上万份，而且生产的饺子漂亮大小都一样没有很大的误差，你看优点很多吧，但是！世界上没有完美，饺子机也一样。比如说，饺子是手工产品如果要变花样人不到几分钟就能完成，而机器就很慢，得换模具得改配比甚至还得重新编程来控制，多麻烦呀，不想换？可以呀，那就一直生产产生库存，要是库存卖不出去那完蛋老板裤子都要没。准确的说就是机器不智能无法快速完成任务。
其次饺子机的味道，题主肯定有体会无论饺子还是面条或者是其他面食。手工的永远比机器的好吃，因为人手工和面揉面醒面都可以睡时调节，和面按情况加水，揉面力道随着面调整，而机器就不行了，它不会理面怎么样反正就是按程序走，有点"好坏无所谓完成就行"的态度，所以这样出来的面肯定不如人工好吃。
再就是能够稍微灵活处理的机器价格贵，要是带智能两个字价格得上天！买机器就是增加生产效率降低成本，可几台智能的饺子机价格也许够你人工干5年，并且智能饺子机还不一定有人灵活效率低，以目前的科技水平密集度高的行业人工肯定比智能机器要划算，成本要低！所以饺子机暂时比不过人工。
以上只是我自己的观点，如有冒犯请多多包涵😀
耘山农品
很好的问题，我来试着回答一下。
我认为可以从三个方面考虑。
首先机器饺子并不能制作所有馅儿的饺子。现在消费者的需求很多，饺子馅也越来越丰富。比如传统的韭菜馅儿饺子、大虾仁饺子、素馅饺子就需要完全不一样的工艺。找到能满足全部馅料的机器也很难。我经常去食品机械展，基本的食品设备还是欧美最好，日本次之，国产再便宜一点儿。但饺子这个东西，都是咱中国人吃，所以饺子机并没有发现很高端的。或者说，单独研发，机器成本会很贵。
第二，人工饺子会比机器饺子方便。有时候我们出去吃饭，开车反而不如自行车方便，可能是因为路不好走、停车等等原因。包水饺同样是这样，一台机器需要启动、清洗、保养，如果量少的话不一定合算。而如果品种多，反复清洗又会浪费时间。人工制作就会比较灵活。
第三，手工水饺比机器水饺更受顾客的认可。一般品牌饺子种类也是分档次的。高端的品类一定要做成手工的顾客才愿意买单。这是市场的原因。
总结一下，饺子厂不会只用机器，也会有大量的人工。有控制成本的原因，也有市场需求的原因。
其实，无论我们开店还是做厂，同样需要这样的抉择。
我们外卖的醋包，如果用普通调料袋是一分钱，用封口袋是两分钱。如果只从成本考虑，肯定是用便宜的。但是封口袋可以包好醋之后再保存，这样就可以在不忙的时候制作好，其实是省下了更多的人工成本。
我们在抉择时，要综合考虑各种因素，才能达到最好的效果。
我是飞鹏水饺，大家对制作饺子或者开饺子店有兴趣的话，可以关注我，大家多多交流
飞鹏水饺哥
你好，我是可乐妈。很高兴回答这个问题。
机器水饺比人工水饺便宜。
人工费比机器高只是一方面，
那为什么有的工厂宁愿花高价格请人来包，也不用机器呢？
如果你对比性的吃过人工包和机器包的饺子就会知道。这两种还真是有差异的。
机器包的饺子个头小，
长得也不如人包的好看不说，
口感也不如人工包的好吃。
机器切菜和人工切菜有本质上的不同，
👉打个比方，做清炒土豆丝，
用擦菜板擦出的土豆丝表面是比较粗糙的，
人工切的土豆丝表面是光滑的。
纤维大片保留和纤维小片保留做出的菜口感不同。
如果你买来单纯为了充饥就算了，
买便宜的机器包水饺比较好。
可乐妈的小厨房
我是做手工水饺的，我来回答一下吧，主要的区别是在面上，水饺要用高筋面粉包出来才好吃，面皮劲道口感好，因为高筋面粉的筋性大，所以现在的机器生产的水饺不能用高筋面，所以在口感上没有手工的好吃。市场上买的压好的饺子皮也是低筋面粉生产的，因为如果用高筋面生产放一会饺子皮就会缩小导致没法使用，所以口感也不好，要吃好吃的水饺只能用高筋面粉手工包了，不过以后如果能生产出来可以用高筋面粉的机器，在馅料一样的情况下，也会好吃的。
真犟驴
估计是觉得人工太便宜了，机器太贵，废电，不好修。所以还是人工好，不用电，不用修
武汉创业同盟
其实饺子只要配方拌料是一样的，无关手工还是机器的，一样好吃，现在手工的只是人的主管感觉而已
cx720502
我给你一个正确的答案吧。最关键的原因，无论是单台的饺子机还是大点的饺子生产线，对馅料的局限性很大。能够适应机械化生产的馅料配方太少，而且，距离我们平常吃的馅料相差甚远，比如，你喜欢吃猪肉韭菜三鲜，饺子机却只能做猪肉大葱的。
各位有兴趣可以去超市买些机器生产的速冻水饺，体验一下机器所能够使用的馅料的特点。
楊岳霖
机器包的没馅的多
