用户5747825832
小餐饮的平均生命周期大概是最短的吧。从我们小区周围的店来看，变动最频繁的就是小餐饮，像菜店、干洗店啥的都比较稳定，能经营好多年，就数餐饮变化最快。
我想可能有这样一些原因吧。
餐饮成本高。相比而言，餐饮是最依赖服务员的，菜店干洗店水果店啥的都是自己家人就够了，也不用请人，餐饮不太行，稍微大一点的就要请厨师，服务生。
餐饮客户粘性不高。外卖很方便，出去吃可以选的店也特别多，没有一定的特色，很难长期吸引住客户群体。临时的打个折，人来了，优惠取消人又走了。
餐饮门槛太低，竞争激烈。印象最深的是鸭爪爪火锅，一个火了之后，铺天盖地都是鸭爪爪火锅。
所以，餐饮还真是不好做，要么就一定要有特色，能留住特定的一群人。比如我们这有个椒麻鸡，几十年了，一直没换地，生意也火得很。或者就做个小本的，比如两口子开个早餐包子，开到人流不错的地，降低成本，口味不要太差，也能活下去。
总之，做餐饮是很辛苦的吧。
康愉子
分享一个小故事：
我一朋友，是个女强人，离婚后，自己在CBD开了家小火锅店，
火锅店大概600平左右，分为上下两层，
一楼一分为二，一半是散座，一半是厨房，二楼则全是雅间。
由于经营的是小火锅，所以一楼的散座早上可以卖些包子、豆浆、小粥之类的早点，
中午赶上附近CBD白领饭点，就卖小面，到晚上则是小火锅生意的高峰。
由于早中晚都有得卖，所以，在外人看来，她的小火锅店人气特别旺。
确实，尤其是2014-2015这两年，她也赚了个盆满钵满。
但是小火锅店经营的火热，引起了一群人的妒忌，其中就有她的房东，
我朋友在2006年的时候跟房东签了10年的租赁合同，当时CBD居住和办公的人并不多，
是中国有名的鬼城，直到2009年左右入住率才慢慢上来，
当时房东开口要100万每年，我朋友为了表示诚意，硬是一口价没还，
结果，到了2016年续租的时候，房东大妈狮子大开口，红口白牙，张嘴就要500万每年的房租，还说：现在CBD人这么多，你不掏钱就搬走，有人抢着租。
房东大妈主要是卡着朋友的装修和老主顾，毕竟当时装修二楼雅间花了不少钱，附近也有好多回头客。
不过令大妈始料未及的是，我这朋友也是个暴脾气，一气之下关门走人。
她2014年趁生意好的时候，在西区买了两层商铺，开了个分店，这下分店变总店，她说损失不大。
但我之后到她的西区总店看过，人没有之前CBD总店多，或许西区是老城区，消费能力没CBD强，也或许是经济大环境的原因吧，谁能说的准？
再说回把人撵跑的房东大妈，招租的纸条贴大门玻璃快半年了，店铺也没租出去，后来，貌似有人跟房东出主意，把上下两层的店铺分割开，二楼留一个窄窄的楼道，仅能供一人上下，后来被一个按摩店租了去，每天晚上都亮着暧昧的粉光。
一楼被分割成三个店铺，一个面积较大，卖豆粥、SA汤和水煎包；另外一个面积中等，被改造成一小便利店；另外一个不到十平米，租给一个卖煎饼果子的山东人。
至于租金，由于不熟，也没问，但听同事抱怨过：公司附近唯一一家上点档次，能请客户吃饭的地儿，没有了。
我想，附近的住户，大概也有这样的感觉吧。
后来，一楼的SA汤换成了老碗面，半年后，老碗面有变成了重庆小面，再后来我就辞职离开了CBD。
上周去房管局办事，路过之前上班的公司，看到楼下大妈正在往玻璃窗上贴招租广告，原来卖小面的老板因为生意不好，拖欠了三个月房租跑掉了。
总结：
1、人气旺的餐饮经营关门大吉，90%都是被房东逼走的。
2、房东逼走人气商家，这是个双输的局面，其实不止双输，周围的商业环境也会遭到破坏。
3、外卖市场对餐饮行业的影响是巨大的，尤其是小作坊生产的半成品速食，劣币驱逐良币，搞坏整个餐饮市场。
哪位朋友还有要补充的，可以在下方留言。
好货集好伙计
餐饮经营，做着做着，看着人气挺旺的，突然关门或者转让了。
两个原因：
1.房东眼红生意好，涨房租；
2.网红产品，一阵风过去了；
我分别举个例子，看完就知道怎么回事了。
第一个例子，包子店。
我开包子店的时候，4店选在了一个新开的市场边上。当时这个市场刚招商，几乎没有商家入驻。
我选那里也有赌的成分，我是商业街上第三家开的，第一家是便利店，第二家是沙县小吃，我去租的时候，房东很开心，因为一条街上，很多都空着，她一直说自己位置买的好。
市场招商一开始不顺利，后来突然就招进来很多商户，因为这些商户原来在的一条街说是要拆迁，这些商户就做两手准备，这边也先开着，当一个分店。
包子店生意开始好起来了，因为商业街上只有我一家做早餐的，所以生意很好。
这个时候房东就开始眼红了，好几次过来看我的店，一直在夸自己的铺子旺财，开什么都赚钱。
一年后，房租到期了，原来租金是3.6万一年，房东眼红，狮子大开口，要20万一年，说是其他市场边上就是这个价位的。
我一听就不干了，我说合同里约定好了租金涨幅的，你要涨租金我理解，但是涨这么多，我肯定不同意。
房东说，你可以去告我呀，但是你不交20万就给我搬走。
我也硬气，果断关门搬走了。
后来市场那边生意非常差了，因为原来要拆迁的街不拆了，这些商户觉得没必要开分店，就又关掉了。
我朋友给我拍过照片，那条商业街上几乎都贴着转租，大半年了没人去租，我原来那个铺面也是，还留着我的门头。
第二个例子，起司蛋糕
起司蛋糕店，大家很清楚吧。
澈思叔叔、澈思爷爷、澈思奶奶……一大堆品牌，突然之间火遍全国。
一开始的时候，店门口人很多，生意那个火爆，人气很旺，几乎都在排队。
这些店都选在一个城市最热闹的商业街，各个年龄段的人都有，还限购，不让多买，而且排队是越排越长。
但是很快，生意就淡下来了，门口排队的人少了，慢慢的不排队了，然后买的人也少了，店开始空闲下来了。
这样一段时间，店就抗不住了，开始转让了，开始关店了。
因为这波风过去了，起司蛋糕火的时候，喜欢的不喜欢的都来排队，就是想尝尝看，所以生意非常好。
不喜欢的，尝过就不来买了。喜欢的，吃一次，下次再买要一段时间，而且一想到要排那么长的队，就又没想法了。
起司蛋糕火爆的时候，很多人都想开，所以一下子不管山寨还是正品，店开了很多，顾客都分流了，生意也就变差了。
以上种种原因，让这个店就撑不住了，只能关门了。
有不同意见的，可以评论告诉我；
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言午餐饮开店
我们这里也是这样，以前很热闹的一条街，大部分都是做餐饮的，有特色小吃，快餐、大排档饭店。
有一次路过，忽然发现几百米的街，竟然有十几二十多转让，整条街冷冷清清的。我朋友在这条街开有一家牛肉粉，问他生意怎样，他说前几年可以，现在就够个房租和人工了。
二哥小厨
大家好！我是派无界好棒呀！
餐饮行业是大家都分不开的行业，但是也是竞争非常激烈的行业，分享两个身边的案例吧，一个是我姐姐，一个是我同学，她们都做过餐饮，也跟我比较熟，所以也比较清楚。
我姐姐是加盟了一个包子店，主要是做粗粮的，很卫生也很健康，买的肉、食材都是非常新鲜的，我们家的孕妇都一直吃，前期生意还不错，但是竞争很大，生意也就能赚一点点的样子吧，而且只要一关门就影响很大，后来因为她家里原因就没有再开了，如果好好做的话应该还是能赚钱的吧。
我同学加盟了一个奶茶店，在市中心，生意还行吧，也能赚一些，但是这个行业跟天气关联很大，太热了也不好做，太冷了不好做，而且品牌非常多，而每个品牌都存在很多被淘汰的商家，就比如说他们品牌吧，在我们这个城市有很多家加盟店，而只有他们店还有另一家店过得去，其他店都是出于亏损状态，他们店还在开。
创业也是一件很不容易的事情，需要每天的坚持，没有什么休息的时间，还要考虑店铺的盈亏，压力也非常大，很多人都坚持不到最后，所以关门转让的也非常多，就想我家附近的一个门面，才一年就换了三个老板，做不同的生意，门面的位置、租金等等都是影响生意的重要原因，这些年，房租的上涨也是普遍的，很多人都不堪承受选择放弃。
派无界好棒呀
现在有了美团外卖，饿了么外卖，还有一些平台可以叫餐。一个人在家也可以做，租个小门面也可以做。第一，成本低，第二在家做，在小店做，卫生状况差。我就拿我见到的来说，我们经常路过的背后就有一家煲仔饭，一个女人在做。房屋估计也就是几百块钱一个月。随便整都赚钱。还有个是广州南沙万达广场有家麻辣香锅，生意非常好，所有的菜不洗，有泥的刀子一切就可以了。继续上菜架给客人点了炒了。省去人力了，那就是省钱了。所以正规的餐饮，每个岗位配备单独的人员，而且对卫生非常严格。对于直接接触入口的食物要带一次性手套，帽子，口罩。手挠痒痒了(•̀⌄•́)，厕所回来每次要用洗手液洗手20秒以上，再用75%酒精消毒。当然这是我在海底捞做的时候。隔夜菜是不能给客人吃的。这点值得小餐馆学习。
悦农部落云南特产
人气不是表面看上去有一堆人吃饭就一定盈利，给你说说一个我这县城高档小区楼下门面70平米的一年就8万多，还没算物料，人工工资，水电，光是电费一年1-2万，因为不让用气瓶，要求统一用电！商业电1.7一度，空调柜机一天光电费70多，还不算电炉子，你自己算算一天成本多少剩下的才是自己的！而且房租是年初年尾交，等于是一年交两次16万，人家房东不可能让你白用一年年底再给钱对吧！所以你算算一天什么都不干就要往外扔多少钱！卖个麻辣烫一碗出去物料也就赚7-8块钱，你算算多少碗够本！
南航山东大叔
这几年餐饮店关店多着呢！我来说说自己的看法！
一个最重要的原因就是人一年比一年少！就以东莞为例！前年到石排这边的时候也有不少人，工厂都不用怎么招工的！一到了晚上很多工厂里的人都出来逛街！去年人又比前年少了很多人，街道都冷冷清清，但是很多店铺还是能达到收支平衡的。到了今年过完年了人又比去年更少了，白天已经没有什么人走在街上了，只有晚上才有点人。相比上年租金和人工不变之下，很多店铺都达不到收支平衡，都纷纷贴出转让都没有人敢接手，甚至有的直接关门不做了！至于为什么人少了这么多，我觉得有几个原因:1.家乡发展了，很多都在家里找到工作，外出打工的少了。2.受教育程度也高了，很多90，00后还在上学呢！大学毕业都往发达城市去了，找不到好工作的都想创业开个网店呀，做一下直播，做一下自媒体之类。甚至宅在家里坑老！3.生活环境好了，比70，80后条件好了很多，可以不着急外出打工。
另一个原因就是电商的冲击:以前街上餐饮店相对还少点，因为街上还有很服装店呀，鞋店呀等等各种各样的店。电商发达了这些店铺都被迫关门了。现在整条街几乎就剩下餐饮店和理发店了。可以想象得竞争是多么激烈。
还有一个原因就房租和人工上涨比较快。房东才不管你生意好坏呢，合同期一到租金直接翻倍。有个朋友开了家快餐店，三年前签合同租金是1400，今年到期续合同直升到3000一个月。累死累活的才够房租，贴转让还没有人接。
想开实体店三思而行呀！
小哥游深圳
我已经近两年多没有出去，不知道餐饮业现在到底是什么情况，看到餐饮店关门、转让的字样，心里很不安，毕竟我在餐饮业摸爬滚打了近二十年。
餐饮店就像一个铁打的营盘，那些不断来去的店家就是流水的兵。
关门、转让的几乎都是不赚钱，或者是房租高的无法承受，都说餐饮店不赚钱，朋友儿子的店已经开了几年，现在还在开着。
他的店房租也很高，是两层楼，有好几个可以吃饭的独立单间，如果我没有记错，他的房租一年是15万。
我记得他还装修了一次，看来他的饭店是盈利的，能开下去的店、应该比出去打工赚的多。
现在生意不好做，如果是夫妻店，能在一起工作，互相照应，刨去吃喝杂费，赚的钱比打工多一些就可以了。
赚多大的钱操多大的心，小本生意、自己支配时间、每天都有收入，心情舒畅，身体健康就好。
玉芳话情感
实体经济现在不好做！作为一个曾经创业3个月的人来说，很能体会这种状态。
虽然创业不是餐饮，但是眼睁睁看着公司食堂和周边的餐饮换了一波又一波。
图上这家店是公司对面小区的店，在开业第一天就去吃过，分量绝对是足够多也足够大，而且还送饼，我觉得还挺好吃的。连续吃过一周，把几种产品都尝试了。中间隔了一段时间没去吃，然后再去吃，给的分量就特别少，但是依然送饼。再然后，下一次再去的时候，就已经是这个样子了。
不仅这一家，我本身就喜欢去新开的店，但是依然有好几家我还没尝试过，就已经关门了。
第一点，门面费用高。
小本生意，房租费用高。听一个做餐饮的朋友说，现在基本上是没有地沟油了。虽然人气忘，但是小本生意，得到的利润与高额的房租相比，是小巫见大巫了。
第二点，确实不好吃，但是有些上班族不得不选择，商家为了增加客流量，减少做饭时间，现在采用的都是速成的半成品
虽然没有地沟油了，但是现在比以前多的是菜基本上是现成的，你可以成批量购买。还会有一些提供冷冻肉的人找到你，说可以提供这些冷冻肉，比买新鲜的肉便宜很多。
前段时间报道说飞机餐都是半年前的，而你在餐馆吃的，有可能也会是这种速成品。更别提外卖了。
第三点，食品安全问题暴露越来越多，人们追求的生活品质也高，如果有可能，人们更愿意去连锁或者直接在家做饭吃
信息的传播特别迅速，相比较不了解的品牌。人们更愿意选择大品牌的餐饮。
