向紓孜
你好,三諾講糖很高興為你解答!
餃子是混合食物,升糖指數不算高,糖尿病人是可以吃餃子的,不過要控制好食用量。
糖尿病人如何餃子,血糖不會飆升?
1、餃子最好選擇菜餡餃子
蔬菜含有豐富的維生素和礦物質,如芹菜、白菜、蘿蔔、薺菜、蕨菜等。搭配餃子皮,不容易升高血糖,但素食畢竟比較清淡,糖尿病人可以在青菜中搭配脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉或瘦豬肉,比如芹菜肉餃、韭菜肉餃等,這樣既保證了營養,味道也很好。
2、餃子皮也有講究
糖尿病人最好選用全麥粉或者混合雜糧麵粉製作餃子皮,比如燕麥面、小麥面按4:1的比例,粗糧相對來說會比普通麵粉的升糖指數要低,也可以製作蔬菜餃子皮,不過,這個要依據個人愛好來。
3、吃餃子量要適中
餃子最好是薄皮大餡,餃子餡以蔬菜為主,如果做素餡餃子,建議添加一些豆製品、雞蛋、菌菇類等富含蛋白質的食物。12個餃子裡一般放75克(1兩半)瘦肉,頂多不超過100克(2兩)。同時,控制餃子的量,計算到一天的總熱量中。
4、注意餃子的烹調方式
糖尿病可以食用煮餃子、蒸餃子,不建議煎餃子,烹調油儘量少放。
5、餃子可以蘸醋和蒜末吃,不要蘸芝麻醬或者其它味偏鹹的醬料,儘量減少鹽分的攝入。
6、餃子可以搭配涼拌菜吃,比如拍黃瓜、涼拌木耳、醋泡花生米等等。
糖尿病人吃餃子後血糖若明顯升高,飲食的原因可能是:1.食用量過大。2.餃子餡油過大。
對於患者來說,選擇餃子的類型是重要的,最好選擇素餡的餃子,而且一次吃餃子也不能過多。
純手打,碼字不易。若您贊同文中觀點,就賞個贊、點個關注唄,如有疑問可留言或邀請“三諾講糖”回答!
三諾講糖
二型糖尿病人,怎樣吃餃子,都沒有事,我認為吃餃子以肉餡為好,對身體好有營養。
我在治療期間就喜歡吃餃子,一頓二十五個大餃子,吃個飽。
本人的二型糖尿病是純中藥治療的,在治療期間只定時定量飲食,從不忌口,少吃飯。結果血糖降到了4點8,停藥至今一年多了,血糖還正常,從不運動,沒吃過一點西藥。
江淮中醫
哈哈,這位仁兄如此提問,是因為吃了水餃後測血糖,發現血糖飆升了嗎?
北方立冬吃水餃,冬至吃水餃,過年吃水餃,要是因為怕血糖高不能吃水餃,那多難受。
注意以下幾點,你就可以安心吃水餃了。看完你就知道了
1.水餃升血糖主要因為什麼?
2.餃子皮怎麼選,怎麼做?
3.選什麼餡?
4.如此烹調水餃?
5.吃的時候注意什麼?
6.一頓可以吃多少?
來,一條條解答
1.水餃升血糖主要因為什麼?
記住升血糖的關鍵因素主要就是碳水化合物,非常明顯,其次蛋白質一頓吃太多也會使血糖上升,但不明顯。水餃的皮基本全部是精白麵做成的,升血糖效果那真是槓槓的,就如你說的,飆升!這詞用得真是恰當。
2.餃子皮怎麼選,怎麼做?
所以呢要控血糖關鍵餃子皮上要做點文章。比如和麵的時候加點其他的雜糧粉,麵粉和蕎麥粉4比1,你再把水換成牛奶或者豆漿,還可以加個雞蛋一起和麵。這樣的話,餃子皮的GI值就會低很多了。
還有餃子皮要擀皮擀得薄薄的,薄如羽翼,越薄越好,薄的話你吃到的餃子皮更少,餡更多。
你說你要是根本不自己做的話,那就選擇薄皮大餡的水餃,現在市面上還有賣那種彩色的水餃。餃子皮里加了果蔬汁的,多多少少GI值都低一些。
3.選什麼餡?
這個其實根據各人洗好了,喜歡什麼餡就選擇什麼餡,問題並不大。
但是建議餡料儘量豐富多樣,比如有葉類蔬菜,有肉蛋魚,有海藻菌菇類,都豆製品雞蛋等。這樣才吃得更全面營養。
重要的是餡要包進去多多的,多多益善嘛。
4.如何烹調水餃?
前面說餃子皮里加雜糧粉,你會說那皮就煮破了。所以你可以選擇蒸的方式,蒸不會蒸破,就是蒸籠屜裡面刷點油或者墊上玉米外衣。煮水餃的話,你在鍋里加點鹽,水煮開了再下餃子,再沸騰的時候點水,倒半碗水,點水三次一般餃子就熟了。加鹽不容易破皮哦。
雖然說用油煎水餃對血糖影響不大,但是不建議吃煎餃,首先會導致食用油攝入超標,另外煎的過程會產生很多不好的物質。
5.吃的時候注意什麼?
這點是最關鍵的,因為你可能直接就是坐上來吃水餃的,很多人都不會自己動手去做水餃。
我告訴你一個好辦法,餃子捏和的一圈皮,你咬掉不要,就是吃的時候,皮儘量多咬些掉。
還可以比如吃11個水餃,第一個咬掉邊上一圈後再連皮帶餡一起吃,這樣好吃,第二個水餃,你就只吃餡,第三個水餃和第一個一樣吃法。哈哈,就這樣。11個水餃吃完,你相當於吃了4到5個餃子皮吧。
你還要蘸醋吃,醋一起吃可以控餐後血糖的,效果挺好。
最後你再弄一盤涼拌黃瓜木耳,白灼青菜什麼配菜一起吃。
6.一頓可以吃多少?
建議不要超過10個水餃,或者你按我說的吃法,最多吃20個。
我是註冊營養師小木起,關注研究糖尿病好幾年了,以上建議全部是我用手機一個個字敲出來的,覺得有用麻煩順手點個贊,有更好的建議歡迎留言哈,也轉給你身邊的血糖高的人看看。更多營養健康美食方面的信息可以關注我。
今天雙十一,剁手去了。
小木起註冊營養師
餃子是我們國家的的傳統美食,不管是老人還是小孩,很少有人不喜歡吃餃子的。但是對於糖尿病患者來說,應該怎麼滿足自己想吃餃子的同時,又不會讓自己的血糖飆升呢?
不想讓血糖升的太高,那麼就需要控制好量,糖尿病患者吃餃子,一定不要吃太多。一口氣兩碗餃子吃下去,也不利於血糖水平的控制。如果放開了吃可以吃兩碗,那麼最好可以控制在一碗左右的量。
想讓血糖的水平更加平穩,那麼對於精細的白麵和大米要少吃一些。我們做餃子皮的時候,往往用的就是精細的白麵,這樣吃多了血糖就會飆升,所以可以在做餃子皮的時候,可以加一點其他的面,比如綠豆麵,雜糧面等等,這樣可以減少精細麵粉的量,幫助血糖更加平穩。
除了在餃子皮上面下功夫,在餃子餡兒上面,糖尿病人也可以來點調整。可以多增加一些蔬菜的量,比如韭菜,茄子,西葫蘆等,都可以做成美味的餃子。
在吃餃子的同時,也可以添加一些其他的食物,比如我們可以吃幾口餃子,來幾口玉米,或者來一點其他的粗糧餅啊,山藥啊等等,來代替一部分的主食,這樣也是實現了主食的多樣化,也可以幫助血糖更好的平穩。
婦產科女司機颯姐
1. 餃子數量減半。有的糖友餃子敞開吃,數量20~30不等,這樣即便是口服降糖藥,或者皮下注射胰島素,也對餐後血糖的影響較大。糖尿病飲食控制的原則,首要就是控制總熱量,因此如果每次吃餃子的數量在20~30個左右(取25個作為平均值),數量減半,才能從高達750千卡(素餡30千卡×25個=750千卡)~1250千卡(肉餡50千卡×25個=1250千卡)的熱量攝入,降下來。
2.早餐水餃不超過10個。有的糖友之所以早餐吃水餃,大多是前一天剩下的,而按照早餐熱量佔全天熱量1/5,中、晚各2/5分配時,早餐熱量控制在400千卡之內(按全天1800~2000千卡計算),因此,如果早餐還吃15個以上的水餃,總熱量就超出比較多了。
3.水餃不再油煎。有的糖友習慣將上頓剩下的水餃,再油煎一遍,增加了外酥裡嫩的口感。但這種烹調方式卻增加了油脂的攝入,如果按25克(半兩)的用油量,則又額外增加了9千卡×25克=225千卡的熱量,所以,最好將上頓的水餃蒸透食用。
4.吃水餃之前先吃一些涼菜。即便吃15個水餃,熱量也相當於2~4個饅頭,所以還需要再減少數量,吃水餃之前,搭配吃一些低熱量的涼拌黃瓜、涼拌金針菇、大拌菜(各種蔬菜拌在一起)之類,以增加飽腹感。
糖尿病之友
糖尿病對飲食基本沒有禁止的,注意量就可以了,餃子大多用精麵粉做皮的,碳水化合物較高,餡最好用素的。這樣正常換算就可以了,糖尿病並不可怕,只要管理好了就可以遠離病發症,飲食以清淡為主,多吃綠葉蔬菜,避免吃糖過高食品,少食多餐,可以用黃瓜西紅柿替代水果,每天做30到60分鐘有氧運動,快走、慢跑沒、騎車、游泳,以微微出汗為宜。在醫生指導下用藥不私自增減藥量或停藥,平時定期做好血糖監測,定期做糖化檢測併到醫院門珍複查,別忘了帶上平時血糖監測記錄,能夠做到以上幾點相信你完全可以和糖尿病抗衡了。願你健康每天伴隨著你。
舜間永恆
瞄瞄下面這份圖表,糖友估計都樂得合不攏嘴!😂(混合膳食的血糖生成指數圖值,附後)
三鮮餃子的血糖生成指數,才28!
一般低於55,是低血糖生成食物。米飯、麵條、饅頭等,都高於75。
那它的血糖負荷,是多少?
我們較真,來算一算,答案可能不“精確”,但是,有助於我們瞭解吃完餃子後,血糖飆升的根本原因——因為我猜想:
吃完餃子,血糖理應不易飆升!
一個餃子25克,一張餃子皮10克,餡料15克(都是未熟的生重數據)。
問:一個餃子,大約含有多少克碳水化合物?
設:一張餃子皮,6克麵粉,4克水;一份餡料,8克肉,7克蔬菜。
小麥粉、肥瘦豬肉和野韭菜的碳水化合物比例,分別是73.6%、2.4%和7.2%
解:一個生餃子25克,含有5克碳水化合物,佔比為20%(解答過程省略,為大致數據)。
100克餃子的血糖負荷(GL)是:
28*(5*100/25)/100=5.6!
三鮮餃子的血糖負荷,遠低於10,是“低GL”食物!
要知道,一般主食,如米飯、饅頭、麵條、麵包等,都在20以上。
那問題來了:
既然家常的三鮮餃子的血糖生成指數,和血糖負荷,都這麼低,那為什麼吃完之後,血糖會飆升?
答案在此:
1. 餃子吃太多。
2. 烹飪方式不對。
3. 餃子餡料或者餃子湯,含肥肉和油脂太多,熱量太高。
給糖友的建議如下:
1. 粗糧餃子皮。
用全麥粉、燕麥粉、紅薯泥、菠菜粉等,混入麵粉中,做成粗糧餃子皮,好看、好吃、好營養!
2. 餡料宜偏素。
肉食不會導致馬上升高血糖,但是,它們的熱量高、脂肪多,間接對糖友的體重控制不利。
餃子的餡料,宜減少肉的比例,多添蔬菜——胡蘿蔔、蘿蔔、玉米、白菜、油菜、韭菜、芹菜等,甚至各類野菜均可;宜選擇瘦肉、魚肉、蝦、去皮雞肉等含脂肪少的肉料。
3. 蒸煮,勿煎炸烤。
用蒸或煮的方式,弄熟餃子;杜絕煎、炸、烤,油脂多,熱量高,容易上火。
4. 姜蒜醋辣椒芥末蘸料。
用生薑、大蒜、食醋、生鮮辣椒、芥末等蘸著餃子吃,這些蘸料不含油、鹽、糖;醬油、生抽、辣椒醬、芝麻醬、鹹菜等,糖友不宜。
5. 合理食用量。
糖友得控制每日、每餐的熱量。主食的食用量,將在相當程度上決定餐後血糖值,根據血糖的反應,宜適當減少餃子食用量——一般家常大小的餃子,每次食用8-20個為好。
6. 配青菜、蘑菇、海帶等佐餐。
用清炒時蔬、滑炒蘑菇、涼拌海帶等菜餚,配餃子一起吃,美味又飽肚子,血糖還低!
推薦幾款血糖相對友善的餃子。自己動手,或者購買新鮮餃子,拒絕速凍餃子:
西葫蘆雞蛋餃。烹飪雞蛋宜少油少鹽,此款餃子,清香可口,用料實惠。
鮮蝦韭黃餃。蝦所含脂肪非常低。
羊肉白菜餃。羊肉含脂肪低,冬季暖身。
祝福糖友都能吃上香噴噴、健康的餃子!
躍水營養
營養師小糖來為大家解答,首先,糖尿病人是可以吃餃子的。餃子屬於一種混合食材的食物,它的營養是比較均衡的,升糖指數也不高。
1.餃子皮是影響餃子升糖指數的一個重要因素,建議糖友們用全麥粉或者雜糧麵粉來做餃子皮,還可以混入芹菜、胡蘿蔔等的菜汁,進一步豐富膳食纖維的含量,同時也能夠降低升糖速度。比較適合糖友們用的餃子皮面料有綠豆麵、玉米麵、燕麥面、高粱面等。
2.餃子餡的製作有技巧,餡料的食材越豐富越好。糖友們吃素菜餃子更放心,常用來包餃子的蔬菜有芹菜、白菜、蘿蔔、薺菜、蕨菜等。對於肉類,可以選擇雞肉、牛肉、瘦豬肉等,還可以選擇魚蝦。要想營養再豐富一些,還可以加一點菌菇類,如香菇、木耳,或者加點豆製品也不錯,像豆乾、雞蛋幹都可以。
3.餃子的升糖指數雖然不高,但也不能吃太多,一般建議一頓吃12-14個餃子,吃餃子的時候可以配點涼菜,像萵苣、黃瓜、豆角等都可以。如果吃完餃子後還沒覺得飽,可以把餃子皮去掉,再吃幾口餡料。
4.避免市面上的肥肉速凍餃子,超市裡面有很多餃子,餡料裡面使用的肉多為肥肉、不好的碎肉,咬一口全是油,這種速凍餃子無疑是不利於血糖和血脂的。
希望小糖的回答能夠幫到各位糖友們,更多糖友飲食問題,歡迎提問!
糖人健康網
兩種血糖飆升的情形:要區別對待,不可同日而語。
一,升高血糖,機體起碼有兩大路徑:第一,胰島素調節的進食和糖原分解系統。第二,腎上腺素為主要代表的應激激素調控系統。
第一個系統是正常人體的日常調節機制。當血糖因為沒有進食、勞動消耗而降低時,就產生飢餓感促使進食,同時分解肝糖原等補充血糖水平。
尤其通過飢餓感促進進食是人類進化最穩定的保留“節目”之一,就如呼吸和心跳,這是生命存在的前提。
第二個系統,是滿足應激需要。
在燒傷等嚴重創傷發生時,一動不動的人體能消耗超過重體力勞動。這個應激需要大量血糖。這時來不及通過進食補充,激素分泌就調控產生胰島素抵抗、脂肪動員、糖原分解等,滿足需要。
這個為了應激的血糖升高,是急驟迅速、勢不可擋,必須進行的血糖飆升。否則,人會因為應激能力不足而崩潰。
二,所以,理解我們的血糖飆升,一定要分清是為什麼升高?
1,穩定的血糖水平,是表示機體調控正常。
這個穩定就是基礎血糖多次測量數值不變,餐後血糖也是非常穩定。
即使這個時候血糖水平是超過標準的,也是健康的。——這就是所謂血糖穩定比降低到標準值更重要。
2,餐後血糖升高是必須的生理需要。通過這個升高,機體啟動胰島素分泌,把血糖轉運入骨骼肌脂肪細胞等,做能量儲備。
沒有餐後血糖升高,我們的骨骼肌脂肪就得不到應有的血糖補充,就沒有足夠能量儲備。
所以,因為吃飯而血糖飆升,不是什麼可怕的事!這再正常不過。
除了吃飯太多導致機體進入應激反應狀態,一般進食永遠不要擔心它的血糖升高危害。無論你吃什麼!
3,應激反應狀態下的血糖升高,必須全力避免
當人經常、反覆被應激刺激傷害,血糖就會不穩定,或者飆升,或者過低。這個情況是糖尿病最可怕的症狀。它意味著機體一直在遭受應激煎熬。應激必然帶來血糖升高和其他一系列傷害——各種併發症發作。
糖尿病的嚴重者,就是表現出血糖過高,或者低血糖反應,讓醫生以及自己不知所措。
所以,我們理解血糖升高的時候,不要單純看血糖水平,更要看升高的規律性和背後原因。除了應激反應中的血糖升高,其他都不要擔心!——包括今天題主所說吃餃子,這是味美主食,進食而血糖升高,非常正常,你完全可以放心大膽吃!
春雷滾滾2
糖尿病人如何吃餃子不升血糖的方法?你知道嗎?
首先要從餃子種類來看,首先應該選擇植物油為主、低油、低鹽、少醬油、少肉,多放一些菜為好
糖友們雖然吃餃子是葷素搭配,但是還是以素為主,一般要精細,比如10個餃子裡面只有1兩瘦肉,最多不要超過1兩半。
什麼餡的餃子比較好呢?
大白菜、韭菜、茴香、西葫蘆或者茄子餡都是不錯的選擇
同時在餃子皮上做文章
我們一般都是白麵水餃,但是對於糖友來說,可以做一些彩色的水餃皮,就是在白麵裡面加上蔬菜汁,比如綠色的是菠菜汁,紫色的紫甘藍汁,紅色的是胡蘿蔔汁,這樣水餃好看,更營養。
最後餃子好吃,但是要控量
一般控制熱量是糖尿病飲食要遵循的原則,一般主食攝入量要控制在6-7兩,如果按照一頓飯的主食量計算,一段飯應該是2兩主食,所以一般是在14個水餃以下。
吃完水餃之後,再來一碗水餃湯,就是在再好不過的了,即可以增加飽腹感,還可以有助於食物的消化。