閒話人生

什麼魚做起來簡單可口。我來告訴你，我在小縣城，鯿魚和草魚比較常見，所以那二種魚我做的比較多。

需要準備的食材：魚，辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，生抽

1.把魚收拾乾淨，魚的兩邊都劃上幾刀，注意別劃太深，以免蒸了會散肉。

2.醃魚，魚身上抹些許鹽，魚肚子裡放蔥結及薑片，撒點料酒，醃製半個小時。

3.上鍋蒸，水開了把魚放入蒸鍋裡，8-10分鐘就好，把魚端出來，倒掉盤裡的水，把魚肚子裡的蔥結和薑片取出丟掉。

4.在魚身上撒入切好的蔥，姜，蒜，辣椒（都切末）放點生抽，鍋裡油燒熱，直接淋在那些配料上，香噴噴的清蒸魚就做好了。

配一張今天中午剛做的清蒸魚圖片。我懶得另外蒸，直接放在飯上面蒸的，沒那麼好看。圖三是以前做的。

陪讀媽媽文晴

什麼魚做法簡單，魚肉鮮美可口？要我選擇肯定是“銀鯧魚”!

銀鯧魚肉質細膩又不易碎，刺少而肉厚加上無磷，最符合魚肉鮮美可口，而且做法簡單隻需要簡單的一蒸!

《清蒸鯧魚》

主料:新鮮銀鯧魚三條（約一斤）

配料:蔥姜，香菜

調料:鹽，料酒，蒸魚豉油，花椒油

做法:第一，鯧魚洗淨去鰓及內臟，腹中黑膜刮淨。兩面改上細細的花刀，用料酒，蔥姜，鹽醃製。

第二，蒸鍋上汽後，把鯧魚底部墊上大塊的蔥姜入鍋蒸5-8分鐘，魚眼發白凸出即可。

第三，把蒸魚盤裡的水倒掉，在魚身上碼上切好的蔥絲。鍋中燒熱花椒油，趁熱淋在魚身上。倒上蒸魚豉油，即可食用。

特點:簡單易做，魚的滋味鮮美可口。

小貼士:第一，魚一定要選擇新鮮無異味，沒有破肚，魚眼睛發亮，魚身完整，指壓有彈性的新鮮魚來製作。

第二，蒸魚的時間以上汽後5-8分鐘為佳，蒸的時間長了怕把魚蒸老不夠鮮嫩。魚盤底墊大塊的蔥姜或者筷子，更加利於蒸汽流通，便於魚的成熟。

第三，蒸魚魚盤中的水泌出去，可以有效的去腥。

怎麼樣簡單方便的《清蒸鯧魚》，是否符合題主的做法簡單，魚肉鮮美可口？

73神牛

我覺得辣椒黃骨魚的做法比較簡單。

黃骨魚又叫做黃臘丁，除了魚身中間那根大刺，幾乎沒有什麼刺，魚肉吃起來特別鮮美嫩滑，無論是煮湯還是蒸炒都是滿滿的鮮美。

黃骨魚是我吃過魚刺少，魚肉吃起來又鮮美可口的魚之一。黃骨魚的做法有很多種，比如: 水煮黃骨魚，香辣黃骨魚，黃燜黃骨魚，乾鍋黃骨魚，紅燒黃骨魚，辣椒燜黃骨魚……我比較喜歡吃而且做法又簡單的就是辣椒燜黃骨魚。愛吃魚的小夥伴們可以試著做一下，很下飯哦！

《辣椒燜黃骨魚》

準備食材: 黃骨魚，生薑，大蒜，青紅辣椒，蔥，食用油，豆瓣醬，鹽，醬油，花椒，料酒，雞精

1、處理黃骨魚: 黃骨魚買回來洗乾淨，濾幹水，放入生薑，鹽，醬油，花椒，料酒醃製10分鐘。

2、切配料: 生薑，大蒜切片，青紅辣椒切斜圈，蔥切蔥花。

3、辣椒燜黃骨魚: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入豆瓣醬炒香，放入生薑，大蒜，花椒炒香，放入黃骨魚，放入少許的料酒，再放入少許的清水燜煮10分鐘，放入青紅辣椒，放入少許的鹽，醬油，再燜煮1分鐘，大火收汁，放入少許的雞精，拌勻，裝盤，撒蔥花，開吃。

小貼士:

1、黃骨魚先醃製再燜煮，入味好吃。

2、辣椒比較容易熟，等黃骨魚燜得差不多了再放。

紀美食到此一答，廚藝不精，互相學習，希望大家多多點評 關注一下，謝謝！

紀美食

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第283篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

魚做法哪一種最簡單？

那肯定是清蒸魚啊！也只有清蒸才是最簡單且好吃的烹魚方法！

那麼哪個品種的魚最適合清蒸呢？

鱸魚、江團、桂魚，等腥味輕、肉質細嫩的新鮮魚類，都可以用這種方法制作！

做清蒸魚的時候，注意下面幾個要點就完全足夠了！

1：新鮮！一定是新鮮魚！死魚不適合做清蒸！

2：腥味異味較輕的魚類，更適合於清蒸！你要是拿鯉魚之類的來蒸也是可以的，但是味道肯定沒有那麼好，不是嗎？

3：魚肉最好是嫩一點！如果魚的肉質很老，那麼不論你怎麼蒸，口感也不好啊！（除非提前醃製上漿，不過那樣就不能算是清蒸了）

4：注意去腥！蒸魚前，一般加點姜蔥、料酒醃製個5分鐘左右就可以了。（不放鹽）蒸魚時，把醃製時的姜蔥放在魚上，一起蒸！可以更好的去除腥味！

5：蒸魚一定要大火！

6：蒸的時候在魚的底部墊上兩根筷子，讓魚的下面一部分也能均勻受熱！避免得最上方的魚肉爛掉了，下面一半還沒熟的情況發生！

7：蒸好的魚，最好是加點姜蔥絲，炸油！最後淋上蒸魚豉油即可！

最後總結一下：做清蒸魚非常簡單！可以稱之為0難度的烹飪方法！但是要根據不同的魚和火力，調整蒸制時間，不要蒸得太久！魚肉剛蒸熟是最嫩的！蒸的時間越久，魚肉越柴！

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川菜麥師傅

要說簡單的就是清蒸魚！清蒸魚的做法是最簡單的一種，而且魚的肉非常的鮮嫩，味道非常的鮮美，會讓人吃了還想吃的那種。我個人覺得清蒸鱸魚是比較好吃的。今天就跟大家說著說著到清蒸鱸魚吧。

首先準備，鱸魚一條，然後給他打上花刀，用料酒和薑片蒜片和蔥段，稍微醃製一下把蔥薑蒜直接塞進魚肚子裡面和肉裡面。其實鱸魚是肉比較鮮嫩的，水份也比較多，如果要想吃的時候肉比較鮮嫩的話就不能用鹽直接醃，用點料酒就可以了。

然後，鱸魚直接上鍋去蒸，大火蒸個10到12分鐘就可以了，然後揭開鍋蓋直接淋上適量生抽，然後撒上蔥絲，鍋裡燒熱油直接淋上去就好了。非常簡單。這樣做出來的魚肉非常香嫩，非常鮮美！

總結：1清蒸鱸魚要活的，新鮮殺的，魚死不能超過兩小時。2不能用鹽去醃，醃過的魚肉，水份流失，蒸起來不嫩，要蒸熟後再淋生抽即可。

好了就說這麼多，我是鄂西大蝦，一個專業的美食達人，如果你也喜歡美食，請關注我。我們一起風雨同行，吃遍天下美食！

鄂西大蝦

個人認為鯽魚的做法比較簡單吧，鯽魚肉多肥美，口感細膩，含有豐富的蛋白質，鈣、鐵、磷等礦物質元素，營養價值高人體易吸收，無論是簡單的紅燒還是煲湯味道都是非常的鮮美，鯽魚屬於雜食群居魚類，在我國黃河長江流域分佈比較廣泛，因此購買食用也很方便。

烹調方面紅燒鯽魚的做法也很簡單，不需要太多繁瑣的工序和輔料，就能成就一道不錯的美味佳餚：

第二步：將宰殺好的鯽魚北部打上花刀，以便入味，清洗乾淨後，魚肚中塞入幾片薑片、蒜頭、蔥結，魚身上抹少許鹽，撒少許料酒醃製幾分鐘。

第三步：起鍋燒油，油溫6成左右轉小火下入五花肉片煸炒至出油顯焦黃色後將醃製好的魚下鍋煎至兩面金黃。

第四步：將剩餘的薑片、蒜頭、少許豆豉醬放入鍋內再稍微炒出香味後鍋內烹入少許香醋、料酒、生抽，再加入適量白開水，開水量無需太多，剛好能略微沒過魚身即可，再放入蘑菇丁、八角撒少許雞精一勺白糖增鮮，轉中小火，蓋蓋煮至收汁。

第五步：待鍋內湯汁收的差不多時開蓋，將魚盛出裝盤，魚身撒上少許蔥花點綴，鍋內湯汁加入少許老抽調色（老抽味澀，只作為湯汁上色用，所以不需要過早放入鍋中）將鍋內上色收汁的湯料一同均勻的澆在魚身上即可，這樣一道味道鮮美，做法簡單的紅燒鯽魚就做好了……

朋友們還有沒有其他的一些做法和建議呢，歡迎指正探討。

老陳又來了

我推薦題主三種魚，草魚。鱸魚。 桂魚，

三種魚的做法也分享給大家噢

一、松鼠桂魚

食材：桂 魚、 料 酒、松 子、 胡椒粉 、番茄醬、 植物油、溼澱粉、食 鹽、食 醋

做法：1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，把魚頭斬下，攤開、拍扁，用刀把魚背部的魚骨切掉，用斜刀切成花刀；

2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉塗抹塗勻；

3.炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出擺盤；

4.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中；

5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

二、香煎鱸魚

食材：鱸魚、姜2片，燒烤料、料酒、白胡椒粉、鹽適量、植物油

做法：1.鱸魚去鱗、去腮、去內臟沖洗乾淨去頭去尾，切斷魚刺，一直切到尾部；

2.把魚脊骨取出，把鱸魚放入碗中，魚頭不要，加料酒、鹽、白胡椒粉、薑片，醃製5分鐘；

3.5分鐘後，拿出醃製好的鱸魚，控淨水分備用；

4.平底煎鍋放植物油，油燒熱，放入鍋裡，吧魚中火煎黃一面後翻面，翻面後撒上燒烤料在翻面，如此反覆兩次；

5.鱸魚炸制兩面金黃即可食用。

三、酸菜魚

食材：草魚、酸菜、鹽、辣椒、植物油

做法：1.刮掉魚鱗，除掉魚的內臟，把魚清洗乾淨備用：

2.用菜刀把魚頭剁下來，接著把魚頭剁成兩半，魚肉和魚骨頭分開，再把魚肉切成薄片，魚骨頭剁成塊狀，用料酒或者食鹽泡半個小時左右去腥；

3.料酒和食鹽進行醃製，同時要放入一些蛋清和薑片，保持肉的鮮嫩；

4.在鍋中加入油，油燒熱後大火翻炒佐料和酸菜，加入少許醬油，再加入清水煮沸；

5.先加入魚頭和魚骨煮四五分鐘左右，再加入魚肉，兩三分鐘左右，就可以盛出來了；

6.在魚上面撒上一層香菜、蔥花和乾紅辣椒；

7.另起鍋，放入少許油五成熱倒入魚的表面即可食用。

噥仁曉二

魚製作起來都不算困難，簡單的烹飪方法油煎、炸、清蒸、煲湯，帶魚比較適合炸，鯽魚煲湯，黃花魚清蒸，味道都很不做，做法也簡單易學，下面我分享一下我製作這幾種魚的方法，希望對您有所幫助

【鯽魚豆腐湯】

豆腐切成小片，生薑切絲，蔥切段切蔥花，鯽魚颳去魚鱗，去除魚鰓和鯽魚的內臟，清洗乾淨備用

起鍋燒油，油燒熱後放入鯽魚，用中小火將鯽魚煎至兩面金黃後放入生薑片和蔥段，將其煎出香味後，倒入熱水，倒入一些料酒，大火將湯燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燉煮半小時，這時湯煮得有些發白了，放入豆腐片，放入適量的食鹽調味，再煮十多分鐘盛出，撒上一些蔥花點綴一下即可

【炸帶魚】

將帶魚的魚頭和魚尾以及魚鰭剪掉，將帶魚的內臟去除，切成大小適中的帶魚段，切好後放入碗中，碗中倒入料酒，放入蔥薑絲、食鹽、胡椒粉、五香粉，用手將其抹勻後醃製二十分鐘

在醃製的過程中我們準備炸糊，碗中放入適量麵粉和玉米澱粉（麵粉與玉米澱粉比例1:2左右），打入一顆雞蛋，倒入少許清水，將其攪拌成糊糊狀，帶魚醃製好後將蔥薑絲挑出，將帶魚放入炸糊中，讓其均勻的裹上一層面糊

鍋中倒入寬油，油溫燒至七成熱時，放入裹好麵糊的帶魚，用中火將帶魚炸熟，炸至表面顏色金黃即可撈出瀝油擺盤

【清蒸黃花魚】

黃花魚颳去魚鱗，去除內臟清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，劃好後放入盤中，魚身抹上一些食鹽，倒入料酒，放入生薑絲和蔥絲，醃製十五分鐘

蒸鍋中倒水，將水燒開後放入盤子，大火蒸十分鐘左右取出，撒上蔥花，倒入一些蒸魚豉油，鍋中倒油，油燒熱後放入花椒粒，將其炸出香味後，把花椒粒挑出，將熱油澆淋入盤中即可

簡單省時的清蒸黃花魚就做好了，大家可以嘗試製作一下，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論

感謝您的閱讀，如果您喜歡我分享的美食烹飪技巧，希望您能關注我，點贊，轉發給更多的朋友們，讓我們一起來探討交流美食的烹飪方法

我係萬能輝

我覺得鱸魚的做法挺簡單的，在這我推薦兩種做法，個人覺得做出來魚肉很鮮甜。

第一種做法：紅燒鱸魚

準備的食材：鱸魚一條1斤左右，切成大小相等的魚塊，姜7片，蔥三根切成兩段，幹辣椒兩三根，醬油1勺，陳醋適量，料酒1勺，鹽適量，雞精適量，水適量。

製作方法：①熱鍋倒入冷油，油熱後，下3片薑片，讓薑片煎一下（這步是為了去腥），直到油燒至冒煙；②下鱸魚，煎至兩面金黃色；③倒入料酒，醬油，陳醋，幹辣椒，蔥，調入適量鹽，再倒適量清水；④大火燒開，煮五分鐘後，開蓋，調入適量雞精，煮到收汁即可。

一盤鮮香的紅燒鱸魚就做好了。這樣的做法，做出來魚肉很嫩，而且入味，關鍵是很鮮甜。

（特別提醒：煎魚的時候很容易把魚身煎破皮，所以油一定要燒熱）

第二種做法：清蒸鱸魚

準備的食材：鱸魚一條一斤左右，切三片薑片，切少量薑絲，蔥切長絲（這個需要技巧），紅辣椒切絲，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，油適量。

製作方法：①鱸魚魚身兩面各劃三刀，鱸魚用料酒、鹽將全身塗抹均勻，醃製5分鐘；②將三片薑片鋪在鱸魚下面，少量薑絲放入魚肚內；③鍋內置水大火燒開，放入裝好鱸魚的盤子，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小隻來判斷時間長短），直到魚眼睛凸出來，魚身能輕鬆用筷子插進去，就熟了；④關火，將盤子裡的湯汁倒掉，魚肚內的薑絲取出，倒入蒸魚豉油，再將蔥絲、薑絲、紅辣椒絲放在魚身上；⑤起鍋倒入油，大火燒至油冒煙，將熱油淋在魚身上即可。

一盤清蒸鱸魚就做好了。這道菜的特點就是保留了鱸魚的原味，這樣的做法，魚即不會腥，而且做出來魚肉不老，鮮嫩。

（特別注意的是：蒸出來的魚汁一定要倒掉，不然做出來很容易腥）

南方玲兒

什麼魚做法簡單...魚肉鮮嫩呢.....

我覺得是清蒸吧...因為我不會做魚...也不會殺魚...更不會片魚...一切跟魚有關的烹飪技巧我都不會...我只會做最簡單的一道菜.....清蒸魚....

哈哈...清蒸魚是我認為最簡單的一道菜...就只需要把魚提前醃製..然後放上蒸鍋八分鐘就好了.....真的太簡單了....

下面我說一下..我做清蒸鱖魚的簡單做法吧....首先在市面上買一條鱖魚..叫老闆給你殺好....自己就不用處理了...回家用清水清洗幾遍...然後放上料酒..薑片..蔥片..不要放鹽..鹽會使魚肉變老....醃製十分鐘吧...鍋裡燒開水放上提前醃製好的魚蒸至八分鐘即可...蒸久了魚肉會變老.........蒸好的魚肉上面放上蔥絲.....澆上熱油.....然後淋上蒸魚豉油...就可以了....很簡單方便的.......可以試試....🙏...

關鍵字: 料酒 生抽 美食