闲话人生

什么鱼做起来简单可口。我来告诉你，我在小县城，鳊鱼和草鱼比较常见，所以那二种鱼我做的比较多。

需要准备的食材：鱼，辣椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽

1.把鱼收拾干净，鱼的两边都划上几刀，注意别划太深，以免蒸了会散肉。

2.腌鱼，鱼身上抹些许盐，鱼肚子里放葱结及姜片，撒点料酒，腌制半个小时。

3.上锅蒸，水开了把鱼放入蒸锅里，8-10分钟就好，把鱼端出来，倒掉盘里的水，把鱼肚子里的葱结和姜片取出丢掉。

4.在鱼身上撒入切好的葱，姜，蒜，辣椒（都切末）放点生抽，锅里油烧热，直接淋在那些配料上，香喷喷的清蒸鱼就做好了。

配一张今天中午刚做的清蒸鱼图片。我懒得另外蒸，直接放在饭上面蒸的，没那么好看。图三是以前做的。

陪读妈妈文晴

什么鱼做法简单，鱼肉鲜美可口？要我选择肯定是“银鲳鱼”!

银鲳鱼肉质细腻又不易碎，刺少而肉厚加上无磷，最符合鱼肉鲜美可口，而且做法简单只需要简单的一蒸!

《清蒸鲳鱼》

主料:新鲜银鲳鱼三条（约一斤）

配料:葱姜，香菜

调料:盐，料酒，蒸鱼豉油，花椒油

做法:第一，鲳鱼洗净去鳃及内脏，腹中黑膜刮净。两面改上细细的花刀，用料酒，葱姜，盐腌制。

第二，蒸锅上汽后，把鲳鱼底部垫上大块的葱姜入锅蒸5-8分钟，鱼眼发白凸出即可。

第三，把蒸鱼盘里的水倒掉，在鱼身上码上切好的葱丝。锅中烧热花椒油，趁热淋在鱼身上。倒上蒸鱼豉油，即可食用。

特点:简单易做，鱼的滋味鲜美可口。

小贴士:第一，鱼一定要选择新鲜无异味，没有破肚，鱼眼睛发亮，鱼身完整，指压有弹性的新鲜鱼来制作。

第二，蒸鱼的时间以上汽后5-8分钟为佳，蒸的时间长了怕把鱼蒸老不够鲜嫩。鱼盘底垫大块的葱姜或者筷子，更加利于蒸汽流通，便于鱼的成熟。

第三，蒸鱼鱼盘中的水泌出去，可以有效的去腥。

怎么样简单方便的《清蒸鲳鱼》，是否符合题主的做法简单，鱼肉鲜美可口？

73神牛

我觉得辣椒黄骨鱼的做法比较简单。

黄骨鱼又叫做黄腊丁，除了鱼身中间那根大刺，几乎没有什么刺，鱼肉吃起来特别鲜美嫩滑，无论是煮汤还是蒸炒都是满满的鲜美。

黄骨鱼是我吃过鱼刺少，鱼肉吃起来又鲜美可口的鱼之一。黄骨鱼的做法有很多种，比如: 水煮黄骨鱼，香辣黄骨鱼，黄焖黄骨鱼，干锅黄骨鱼，红烧黄骨鱼，辣椒焖黄骨鱼……我比较喜欢吃而且做法又简单的就是辣椒焖黄骨鱼。爱吃鱼的小伙伴们可以试着做一下，很下饭哦！

《辣椒焖黄骨鱼》

准备食材: 黄骨鱼，生姜，大蒜，青红辣椒，葱，食用油，豆瓣酱，盐，酱油，花椒，料酒，鸡精

1、处理黄骨鱼: 黄骨鱼买回来洗干净，滤干水，放入生姜，盐，酱油，花椒，料酒腌制10分钟。

2、切配料: 生姜，大蒜切片，青红辣椒切斜圈，葱切葱花。

3、辣椒焖黄骨鱼: 锅烧热倒油，油烧热放入豆瓣酱炒香，放入生姜，大蒜，花椒炒香，放入黄骨鱼，放入少许的料酒，再放入少许的清水焖煮10分钟，放入青红辣椒，放入少许的盐，酱油，再焖煮1分钟，大火收汁，放入少许的鸡精，拌匀，装盘，撒葱花，开吃。

小贴士:

1、黄骨鱼先腌制再焖煮，入味好吃。

2、辣椒比较容易熟，等黄骨鱼焖得差不多了再放。

纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家多多点评 关注一下，谢谢！

纪美食

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第283篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

鱼做法哪一种最简单？

那肯定是清蒸鱼啊！也只有清蒸才是最简单且好吃的烹鱼方法！

那么哪个品种的鱼最适合清蒸呢？

鲈鱼、江团、桂鱼，等腥味轻、肉质细嫩的新鲜鱼类，都可以用这种方法制作！

做清蒸鱼的时候，注意下面几个要点就完全足够了！

1：新鲜！一定是新鲜鱼！死鱼不适合做清蒸！

2：腥味异味较轻的鱼类，更适合于清蒸！你要是拿鲤鱼之类的来蒸也是可以的，但是味道肯定没有那么好，不是吗？

3：鱼肉最好是嫩一点！如果鱼的肉质很老，那么不论你怎么蒸，口感也不好啊！（除非提前腌制上浆，不过那样就不能算是清蒸了）

4：注意去腥！蒸鱼前，一般加点姜葱、料酒腌制个5分钟左右就可以了。（不放盐）蒸鱼时，把腌制时的姜葱放在鱼上，一起蒸！可以更好的去除腥味！

5：蒸鱼一定要大火！

6：蒸的时候在鱼的底部垫上两根筷子，让鱼的下面一部分也能均匀受热！避免得最上方的鱼肉烂掉了，下面一半还没熟的情况发生！

7：蒸好的鱼，最好是加点姜葱丝，炸油！最后淋上蒸鱼豉油即可！

最后总结一下：做清蒸鱼非常简单！可以称之为0难度的烹饪方法！但是要根据不同的鱼和火力，调整蒸制时间，不要蒸得太久！鱼肉刚蒸熟是最嫩的！蒸的时间越久，鱼肉越柴！

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川菜麦师傅

要说简单的就是清蒸鱼！清蒸鱼的做法是最简单的一种，而且鱼的肉非常的鲜嫩，味道非常的鲜美，会让人吃了还想吃的那种。我个人觉得清蒸鲈鱼是比较好吃的。今天就跟大家说着说着到清蒸鲈鱼吧。

首先准备，鲈鱼一条，然后给他打上花刀，用料酒和姜片蒜片和葱段，稍微腌制一下把葱姜蒜直接塞进鱼肚子里面和肉里面。其实鲈鱼是肉比较鲜嫩的，水份也比较多，如果要想吃的时候肉比较鲜嫩的话就不能用盐直接腌，用点料酒就可以了。

然后，鲈鱼直接上锅去蒸，大火蒸个10到12分钟就可以了，然后揭开锅盖直接淋上适量生抽，然后撒上葱丝，锅里烧热油直接淋上去就好了。非常简单。这样做出来的鱼肉非常香嫩，非常鲜美！

总结：1清蒸鲈鱼要活的，新鲜杀的，鱼死不能超过两小时。2不能用盐去腌，腌过的鱼肉，水份流失，蒸起来不嫩，要蒸熟后再淋生抽即可。

好了就说这么多，我是鄂西大虾，一个专业的美食达人，如果你也喜欢美食，请关注我。我们一起风雨同行，吃遍天下美食！

鄂西大虾

个人认为鲫鱼的做法比较简单吧，鲫鱼肉多肥美，口感细腻，含有丰富的蛋白质，钙、铁、磷等矿物质元素，营养价值高人体易吸收，无论是简单的红烧还是煲汤味道都是非常的鲜美，鲫鱼属于杂食群居鱼类，在我国黄河长江流域分布比较广泛，因此购买食用也很方便。

烹调方面红烧鲫鱼的做法也很简单，不需要太多繁琐的工序和辅料，就能成就一道不错的美味佳肴：

第二步：将宰杀好的鲫鱼北部打上花刀，以便入味，清洗干净后，鱼肚中塞入几片姜片、蒜头、葱结，鱼身上抹少许盐，撒少许料酒腌制几分钟。

第三步：起锅烧油，油温6成左右转小火下入五花肉片煸炒至出油显焦黄色后将腌制好的鱼下锅煎至两面金黄。

第四步：将剩余的姜片、蒜头、少许豆豉酱放入锅内再稍微炒出香味后锅内烹入少许香醋、料酒、生抽，再加入适量白开水，开水量无需太多，刚好能略微没过鱼身即可，再放入蘑菇丁、八角撒少许鸡精一勺白糖增鲜，转中小火，盖盖煮至收汁。

第五步：待锅内汤汁收的差不多时开盖，将鱼盛出装盘，鱼身撒上少许葱花点缀，锅内汤汁加入少许老抽调色（老抽味涩，只作为汤汁上色用，所以不需要过早放入锅中）将锅内上色收汁的汤料一同均匀的浇在鱼身上即可，这样一道味道鲜美，做法简单的红烧鲫鱼就做好了……

朋友们还有没有其他的一些做法和建议呢，欢迎指正探讨。

老陈又来了

我推荐题主三种鱼，草鱼。鲈鱼。 桂鱼，

三种鱼的做法也分享给大家噢

一、松鼠桂鱼

食材：桂 鱼、 料 酒、松 子、 胡椒粉 、番茄酱、 植物油、湿淀粉、食 盐、食 醋

做法：1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，把鱼头斩下，摊开、拍扁，用刀把鱼背部的鱼骨切掉，用斜刀切成花刀；

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、淀粉涂抹涂匀；

3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸，炸至呈金黄色捞出摆盘；

4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中；

5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

二、香煎鲈鱼

食材：鲈鱼、姜2片，烧烤料、料酒、白胡椒粉、盐适量、植物油

做法：1.鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净去头去尾，切断鱼刺，一直切到尾部；

2.把鱼脊骨取出，把鲈鱼放入碗中，鱼头不要，加料酒、盐、白胡椒粉、姜片，腌制5分钟；

3.5分钟后，拿出腌制好的鲈鱼，控净水分备用；

4.平底煎锅放植物油，油烧热，放入锅里，吧鱼中火煎黄一面后翻面，翻面后撒上烧烤料在翻面，如此反复两次；

5.鲈鱼炸制两面金黄即可食用。

三、酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、盐、辣椒、植物油

做法：1.刮掉鱼鳞，除掉鱼的内脏，把鱼清洗干净备用：

2.用菜刀把鱼头剁下来，接着把鱼头剁成两半，鱼肉和鱼骨头分开，再把鱼肉切成薄片，鱼骨头剁成块状，用料酒或者食盐泡半个小时左右去腥；

3.料酒和食盐进行腌制，同时要放入一些蛋清和姜片，保持肉的鲜嫩；

4.在锅中加入油，油烧热后大火翻炒佐料和酸菜，加入少许酱油，再加入清水煮沸；

5.先加入鱼头和鱼骨煮四五分钟左右，再加入鱼肉，两三分钟左右，就可以盛出来了；

6.在鱼上面撒上一层香菜、葱花和干红辣椒；

7.另起锅，放入少许油五成热倒入鱼的表面即可食用。

哝仁晓二

鱼制作起来都不算困难，简单的烹饪方法油煎、炸、清蒸、煲汤，带鱼比较适合炸，鲫鱼煲汤，黄花鱼清蒸，味道都很不做，做法也简单易学，下面我分享一下我制作这几种鱼的方法，希望对您有所帮助

【鲫鱼豆腐汤】

豆腐切成小片，生姜切丝，葱切段切葱花，鲫鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和鲫鱼的内脏，清洗干净备用

起锅烧油，油烧热后放入鲫鱼，用中小火将鲫鱼煎至两面金黄后放入生姜片和葱段，将其煎出香味后，倒入热水，倒入一些料酒，大火将汤烧开后，转小火盖上锅盖炖煮半小时，这时汤煮得有些发白了，放入豆腐片，放入适量的食盐调味，再煮十多分钟盛出，撒上一些葱花点缀一下即可

【炸带鱼】

将带鱼的鱼头和鱼尾以及鱼鳍剪掉，将带鱼的内脏去除，切成大小适中的带鱼段，切好后放入碗中，碗中倒入料酒，放入葱姜丝、食盐、胡椒粉、五香粉，用手将其抹匀后腌制二十分钟

在腌制的过程中我们准备炸糊，碗中放入适量面粉和玉米淀粉（面粉与玉米淀粉比例1:2左右），打入一颗鸡蛋，倒入少许清水，将其搅拌成糊糊状，带鱼腌制好后将葱姜丝挑出，将带鱼放入炸糊中，让其均匀的裹上一层面糊

锅中倒入宽油，油温烧至七成热时，放入裹好面糊的带鱼，用中火将带鱼炸熟，炸至表面颜色金黄即可捞出沥油摆盘

【清蒸黄花鱼】

黄花鱼刮去鱼鳞，去除内脏清洗干净，在鱼身上划几刀，划好后放入盘中，鱼身抹上一些食盐，倒入料酒，放入生姜丝和葱丝，腌制十五分钟

蒸锅中倒水，将水烧开后放入盘子，大火蒸十分钟左右取出，撒上葱花，倒入一些蒸鱼豉油，锅中倒油，油烧热后放入花椒粒，将其炸出香味后，把花椒粒挑出，将热油浇淋入盘中即可

简单省时的清蒸黄花鱼就做好了，大家可以尝试制作一下，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

感谢您的阅读，如果您喜欢我分享的美食烹饪技巧，希望您能关注我，点赞，转发给更多的朋友们，让我们一起来探讨交流美食的烹饪方法

我系万能辉

我觉得鲈鱼的做法挺简单的，在这我推荐两种做法，个人觉得做出来鱼肉很鲜甜。

第一种做法：红烧鲈鱼

准备的食材：鲈鱼一条1斤左右，切成大小相等的鱼块，姜7片，葱三根切成两段，干辣椒两三根，酱油1勺，陈醋适量，料酒1勺，盐适量，鸡精适量，水适量。

制作方法：①热锅倒入冷油，油热后，下3片姜片，让姜片煎一下（这步是为了去腥），直到油烧至冒烟；②下鲈鱼，煎至两面金黄色；③倒入料酒，酱油，陈醋，干辣椒，葱，调入适量盐，再倒适量清水；④大火烧开，煮五分钟后，开盖，调入适量鸡精，煮到收汁即可。

一盘鲜香的红烧鲈鱼就做好了。这样的做法，做出来鱼肉很嫩，而且入味，关键是很鲜甜。

（特别提醒：煎鱼的时候很容易把鱼身煎破皮，所以油一定要烧热）

第二种做法：清蒸鲈鱼

准备的食材：鲈鱼一条一斤左右，切三片姜片，切少量姜丝，葱切长丝（这个需要技巧），红辣椒切丝，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，油适量。

制作方法：①鲈鱼鱼身两面各划三刀，鲈鱼用料酒、盐将全身涂抹均匀，腌制5分钟；②将三片姜片铺在鲈鱼下面，少量姜丝放入鱼肚内；③锅内置水大火烧开，放入装好鲈鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小只来判断时间长短），直到鱼眼睛凸出来，鱼身能轻松用筷子插进去，就熟了；④关火，将盘子里的汤汁倒掉，鱼肚内的姜丝取出，倒入蒸鱼豉油，再将葱丝、姜丝、红辣椒丝放在鱼身上；⑤起锅倒入油，大火烧至油冒烟，将热油淋在鱼身上即可。

一盘清蒸鲈鱼就做好了。这道菜的特点就是保留了鲈鱼的原味，这样的做法，鱼即不会腥，而且做出来鱼肉不老，鲜嫩。

（特别注意的是：蒸出来的鱼汁一定要倒掉，不然做出来很容易腥）

南方玲兒

什么鱼做法简单...鱼肉鲜嫩呢.....

我觉得是清蒸吧...因为我不会做鱼...也不会杀鱼...更不会片鱼...一切跟鱼有关的烹饪技巧我都不会...我只会做最简单的一道菜.....清蒸鱼....

哈哈...清蒸鱼是我认为最简单的一道菜...就只需要把鱼提前腌制..然后放上蒸锅八分钟就好了.....真的太简单了....

下面我说一下..我做清蒸鳜鱼的简单做法吧....首先在市面上买一条鳜鱼..叫老板给你杀好....自己就不用处理了...回家用清水清洗几遍...然后放上料酒..姜片..葱片..不要放盐..盐会使鱼肉变老....腌制十分钟吧...锅里烧开水放上提前腌制好的鱼蒸至八分钟即可...蒸久了鱼肉会变老.........蒸好的鱼肉上面放上葱丝.....浇上热油.....然后淋上蒸鱼豉油...就可以了....很简单方便的.......可以试试....🙏...

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