八鲜过海
说三道关于虾的做法吧，简单美味
香辣虾仁
首先准备材料：虾，辣椒，豆瓣酱，蒜，姜，胡椒粉，准备好后将虾处理干净，去头去尾，取出虾仁，撒上胡椒粉腌制一会，干辣椒切成小段，姜蒜拍扁备用，准备炒锅加油烧热，放入姜蒜和辣椒段炒出香味，放入一大勺豆瓣酱，一碗水，炒出香味，放入虾仁，炒至虾仁变色后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
鲜虾土豆饼
首先准备材料：土豆，虾，面粉，姜末，胡椒粉，料酒，油，盐，准备好后将虾处理干净，去除虾线，在虾仁中放入盐，料酒，姜末腌制，将土豆去皮切成块，准备蒸锅加热，放入土豆块，蒸熟后取出，放到碗中，放入两勺面粉，放入盐和胡椒粉，将土豆压成泥后混合成面团，取出一小块土豆面团压成饼，放入虾仁团成虾球备用，准备炒锅加油烧热，放入虾仁土豆饼小火慢煎，煎至两面金黄后炸熟取出后就可以了。
油焖大虾
首先准备材料：虾，姜，蒜，葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐，准备好后将虾处理干净，去除虾线后清洗干净，控干水份后备用，姜蒜切成末，葱切断，准备炒锅加油烧热，放入大虾，炸至变红后捞出备用，锅底留油，放入姜蒜炒出香味，放入番茄酱，炒出红油后放入大虾，放入料酒，生抽，放入白糖调味，炒匀后放入温水，大火烧开改小火焖大约2分钟，放入葱段，放入盐，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
王大厨的美食日记
虾的做法很多，口味也很多，虾的营养价值更是很多，这三多就让很多年轻的妈妈费尽脑汁，到处搜寻虾的做法，当然我在其中，我儿子对虾情有独中，特别是那种甜丝丝的白灼虾更是喜欢的不得了，对于吃虾我还有个小故事呢！我妈家在农村，家门口有条清澈见底的小河，有次我带儿子去我妈家，在河边玩，看到河里的小青虾，儿子就到姥姥屋里拿外公的夏凉帽(我爸自已用竹条自己编的帽子)直接下河捞虾，河水也不深，儿子捞了很多，回去让姥姥给做，儿子当时嘴里上火，不能吃炒的，我妈妈就把虾洗干净，去掉尾部虾线放锅里煮了一下，儿子拿起虾剥皮就吃，整整一大盘被儿子吃光了，当时儿子才六岁，自那以后我就经常这样做虾给儿子吃，现我给大家说说让我儿子情有独钟的白灼虾做法
青河虾1斤(去掉尾部虾线，淘洗干净备用)
料洒1小勺
姜片3片
陕西米醋2勺(也可用别的醋，根据自已口味)
香油1小勺
生抽2勺
姜丝适量
1大火把水烧开
2放入姜片和料酒
3向锅里倒入青虾
4青虾变色就捞出
5香油、生抽、陕西米醋、姜丝放入调料碗调成料汁
6可以开吃了，能剥皮直接吃甜丝丝，也可配料汁吃味道更好
自由职业王姐
天气越来越热，还没适应炎热天气的食欲开始三天两头的闹脾气，不得不由衷的感叹真的是老了啊。记得小时候从来没有因为天热而不想吃饭的时候，即便三伏天也是天天吵着老妈做排骨和红烧肉吃，而老妈为了让我少吃点肉少上火，总会在答应之后偷偷在做饭的时候把菜品换掉，虽然端上桌的也是肉，但就比红肉健康多了，而且也是全家爱吃的一道菜，上桌就抢那种，自然也就不会抱怨喽，这道菜就是油焖虾了。
通常家里做虾的时候，我家都会选择青虾，虽然这种虾个头不是特大，但是营养价值也是很高的呢。因为含有丰富的镁元素，可以促进骨骼生长，肉质鲜美而且蛋白质含量高，同时脂肪含量又比较低，容易消化还对大脑有益处，尤其适合成长中的小朋友呢。青虾的做法也颇多，煎炒烹炸样样皆可，而且每种做法味道都不会太差。不过最简单易上手而且做出来还好看的，就要数油焖青虾了。别看做起来省事，它可是一道可盐可甜的快手菜呢，既能宴客也能家常，尤其对于忙碌的上班族来说，这道菜还非常省时间。下面我就说说我家这道菜是怎么做的吧。
【油焖青虾】
主料：青虾一斤
辅料：葱，姜，白糖，白酒，料酒，生抽，盐
做法：
1、首先把青虾处理干净，用剪刀去掉虾枪，虾腿，从虾头的根部沿着背部剪开，一直剪到虾尾，去除虾线，然后把青虾用清水冲洗干净，控干水分备用，葱姜切丝；
2、热锅凉油，倒入平时炒菜差不多两倍的油，烧热后倒入处理好的青虾，用中小火慢慢煎炒；
3、炒的过程中用铲子按压虾头炒出虾油，一直炒到虾的表皮酥脆，锅里的油变成红色为止；
4、这时先加入白酒少许，再加入适量料酒，放入葱姜丝继续煸炒，葱姜丝变软后，加入两勺糖，生抽酱油一小勺，盐少许，以及一小碗水，中小火煮至汤汁粘稠就可以出锅了。
这样一盘色泽红润，皮脆肉嫩，甜咸适口的油焖青虾就做好了。如果是作为宴客菜呢，可以精致的摆个盘，自己家吃的话也可以好好造个型，偶尔生活也需要一点仪式感啊，尤其是有小朋友的家庭，现在小朋友对菜品的卖相可是很挑剔的呢，好看的菜品他们也会多吃一些呢。一盘好吃又好看的油焖虾端上桌，立即勾起浓浓的食欲，绝对是夏季餐桌一道超受欢迎的美食呢。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
我是北方人，但是特别喜欢吃虾。我觉得虾补钙是蛮好的。但是我们这里的大部分是冻虾。
我家附近开了家海鲜店，有活虾，还有盐冻虾，个大新鲜。我常光顾，成为VIP了。
在我们晋南地区，有很多地方都有香辣虾店，大多是将黄瓜条，土豆条炸后，用豆芽和芹菜垫底，用郫县豆瓣将虾炒熟，放上香菜提锅，然后加水涮菜吃。我觉得第一次吃还可以，但是吃多了很油腻，并不好吃。
我自己做虾，孩子很喜欢吃。
在这儿给大家分享一下：
第一种的调料主要有姜丝和番茄酱、白糖。所有的做虾前，记得要去除虾线，据说虾线是虾的粪便，所以一定要取。取时沿虾背脊剪开一条口子，再将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。姜切丝，要多一点，做好备用。
热锅凉油，待油热时先放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，待虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀，出锅。这可以说是最简单的方法了，但是味道还不错。
另外，如果想入味的 话。还有一种做法：
1、葱切丝，姜切成片。
2、油烧至八成热，放入虾炸至五成熟。
3、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味。
4、放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上。
这样做出来的虾比较入味，然后摆盘还很好看。适合家里有客人时吃。
快过春节了，虾是不可少的年夜饭菜单，希望你的手艺能折服来客！
小冰儿
你好我是美食黎小哥，很高兴能回答你的问题，我家在海南对于虾和螃蟹，我一个月基本上都会吃好几次。
我平时做的虾除了打火锅就是清蒸比较多，我们这吃的清淡，大多数吃法都是这样，比较原汁原味，蘸些料调味就可以了。
炸虾：
1.调味：盐，鸡蛋黄，生粉。一定要热油再下锅炸，炸后捞出，热油再下一次锅油炸，炸两次这样吃起来的口感才脆。
炒虾：
1.备好，青红尖椒段和姜蒜片，还有葱段。
2.起锅热油把虾炸一遍捞出备用。
3.起锅下姜蒜片和青红尖椒段炒香，再下炸好的虾，调味：盐，鸡粉，耗油，生抽，白糖，喜欢吃辣的可以加些辣椒油翻炒均匀，要出锅时加些葱段翻炒一下就可以了。
美食黎小哥
如今的菜品往往追求繁复的工序和精致外相，其实最简单的烹饪方法反而能保持原材料的原汁原味，且不破坏它本来的营养结构。
虾本身就是一种很鲜嫩的食材，如果过度加工反而会破坏了它的鲜嫩和营养。所以在做虾时我首先推荐的就是白灼的做法。
虾本身自带甜味和鲜味，还有一点点你察觉不到的咸，所以我们不必要过多的调味料，只要把煮熟再配上蘸料就很完美了。
白灼虾的做法:
准备食材:明虾1斤、生姜、料酒、蒜、生抽。
做法:
1、锅内加入清水（能完全没过虾）生姜切片加入水中，上大火烧开。
2、水烧开后倒入洗净的明虾焯3一5分钟，虾的颜色变鲜红，身体完全卷曲后捞出沥干水。
3、大蒜切成蒜沫，装入小碗，加入生抽调匀做蘸料。
4、找一个大圆盘子，把装蘸料的小碗放中间，然后把虾头朝内围着蘸料的小碗摆一圈。
就这样，简单又好吃的白灼虾就做好了，而且摆盘也很漂亮哦，而且做法简单，不管是宴客还是自吃都很上档次。
小贴士:
1、明虾焯水千万不能太久，只要断生就马上捞出。
2、如果喜欢吃辣的可以切碎两个小米椒加入蘸料中再加上一点盐就可以了。
如果喜欢就给个赞或点关注吧。
阿列雅的私房菜
虾怎么做才好吃？这个问题我很高兴回答，现在的生活条件好了，在餐桌上也很常见虾的身影，做法也很多今天我跟大家来说几种。
1：香辣干锅虾
食材展现： 基围虾500克，大根火腿肠一根，洋葱一个，土豆一个，莴苣一根，香菇五朵，荷兰豆150克，生姜三片，蒜五瓣，辣椒四个，花椒15克，葱5根，豆瓣酱40克，火锅底料适量，生抽两小勺，糖一小勺，料酒两小勺。
准备食材：基围虾拿来清洗干净，蔬菜清洗干净，洋葱切小段，土豆切条，莴苣切滚刀，香菇打花，火腿肠切薄片。再把土豆，莴苣，荷兰豆和香菇焯水，荷兰豆变色即可捞出备用，香菇和莴苣焯水1到2分钟，土豆焯水3到4分钟，捞出备用。
准备开始炒，先起锅烧油，油开后放入葱段，姜，大蒜，花椒，辣椒爆炒出香味，在倒入豆瓣酱和火锅调料，调到到中小炒至火锅调料融化为止，再把基围虾倒下去进行翻炒，炒到基围虾变色，再沿着锅边撒点料酒，再倒入准备好的洋葱，荷兰豆，香菇，莴苣和火腿肠，再加点生抽和糖提鲜，翻炒30秒即可出锅装盘。
2:椒盐开背虾，做这道菜最重要的就是要控制好油炸的温度，火力一定要大，不然炸出来的虾会软趴趴的，影响口感。我一般把油烧到210到230度左右这样的油温，炸出来的虾不会软趴趴也不会炸过头。
食材展现：基围虾500克，准备三种辣椒，红辣椒20克，尖椒20克，干辣椒20克，生粉35克，料酒两小勺，椒盐15克，盐适量。
准备食材：先把虾清洗干净，再把每个虾开背，取出虾线将处理好的虾，加入料酒，盐腌制1到2分钟，再将腌制好的虾倒掉汁水，拍上生粉备用
开始炸，冷锅下油，油烧开后，倒入准备好的基围虾，炸成金黄色捞出备用，然后再把锅里的油倒出来，留一点点在锅里，放入干辣椒，尖椒，红辣椒煸炒出香味，再倒入炸好的基围虾翻炒，同时放入椒盐煸炒，一分钟以后出锅，美味的椒盐基围虾就做好了。
希望能帮助大家，我叫路小飞，谢谢。
小飞的美食生活
我觉的做《虾》需要吃新鲜的，新鲜的有两种做法，一种是《白灼基围虾》一种是《醉虾》当然也有很多人喜欢吃《香辣基围虾》但是我做了20年厨师，我不建议做香辣的，在健康和营养的角度来考虑还是吃原汁原味的！
白灼基围虾是一道粤菜：就是用新鲜的基围虾（鲜活）的，直接用清水烧开，放入香葱和生姜煮一下，再放入鲜基围虾煮熟即可。然后漏出配一碟蒸鱼豉油即可使用，非常有营养的一道美食做法
醉虾也是比较好吃的，很多香港和粤菜的制作中常见的一道美食，也就是刺身，刺身大家都知道就是吃生的，把基围虾去掉虾线之后，用料酒和生抽姜米和小米辣调制一个味汁，把鲜活的基围虾放入里面，在放入冰块即可！吃的时候放点芥末和蒸鱼汁油一起食用！非常美味
香辣基围虾，虽然也有很多爱吃，但是小编不推荐，做法也是非常的简单，一般在饭店做这道菜都是用保鲜的基围虾（也就是死虾子）去掉虾须，在从虾背上切开即可，用干生粉粘均匀，再用油炸至金黄香酥即可漏出。用干辣椒和姜蒜米一起炒香即可！调味的时候只要放盐即可！出锅前在撒入香葱花，装盘即可食用！
小管家美食
大虾一般就是煮或者油焖，本人还是更喜欢油焖大虾。
- 【用料】
虾、大蒜、生姜、大葱、生抽、番茄酱、料酒、盐、白糖。
- 【做法】
1、葱、姜、蒜切末，放到碗里备用。
2、大虾洗净去虾线、沙囊，剪掉虾须、虾枪和爪 ，沥干水分。
3、锅中倒入适量油，开火加热至七成热时，将虾倒入锅中，翻炒，待虾由青色变为红色时捞出。
4、锅中留底油加热，油热后加入姜末、蒜末爆香。
5、加入番茄酱翻炒出红油。
6、将虾倒入锅中翻炒，然后倒入适量料酒、生抽和适量白糖，翻炒均匀。
7、倒入一大勺开水，将锅盖盖上，中小火焖煮2分钟。
8、加入加入适量食盐，待汤汁变得浓稠，撒上葱花，出锅。
- 【小提示】
开虾背易取出虾线，而且更入味；去掉虾线和沙囊可以去除腥味；如果没有番茄酱可以用西红柿代替。
杨洋洋小厨
本人从事餐饮二十年愿意把自己配方和烹饪技巧，无偿和大家分享，今天给大家做一道海虾烧豆腐，家常做法，非常下饭都非常好吃。做法特别简单。话不多说，下面我们先来看看具体做法吧。
食材
海虾300克，海虾300克，老姜2克，老姜2克，老姜2克，酱油10克，糖2克，老抽，
制作步骤
1.首先我们准备海虾300克，剁去虾须，剁好后备用
2.豆腐200克，先片成片，然后切成1厘米宽的条
3.老姜2克切成片，蒜子几颗切成粒，切一些辣椒增加颜色，蒜苗切成马耳朵状
4.锅一道要烧热，下入凉油，下入豆腐，小火煎至金黄，这样煎出来的豆腐才好吃，煎出香味后沥出
5.下少许油，下入海虾煎炒，炒出虾油
6.下入姜蒜去腥，炒香后烹入酱油10克，加入清水1勺，加入糖2克增鲜，加入适量的盐，加入胡椒粉2克去腥，
7.下入豆腐，加少量老抽提色，下入辣椒片，小火煨至豆腐入味
8.勾入少量的薄芡，使味道更浓厚，汤收微干时即可出锅，撒上一些蒜苗花
9.这道海虾烧豆腐就做好了，营养美味，好吃下饭
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