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血脂或者血糖高的朋友絕對不是菜餚只能吃一點油，也並非完全不能喝一點肉湯，只是需要控制過多油脂、高熱食物的攝入，多選擇“好脂肪”，避開“壞脂肪”。

好脂肪利於諸多不飽和脂肪酸，例如n3好n6不飽和脂肪酸，適當攝入不飽和脂肪酸不會對血脂和血糖造成威脅，相反還有助改善高血脂症，它們能降低細胞炎症，提高血液中“高密度脂蛋白”的數量，對血清膽固醇有一定平衡效果。n3脂肪酸的最大的來源是深海魚類，例如帶魚、白帶魚、三文魚、鱈魚、金槍魚等等，在部分植物油堅果中少量含有，日常也可適當食用。n6脂肪酸主要來源就是植物油、大豆類、堅果類食物，不過也不宜過量食用，否則物極必反，反倒增加細胞炎症，增加肥胖幾率，對三高也不利。

炒菜過油或者喝過多肉湯（肉中的脂肪、膽固醇、核苷等很容易融入湯中）可能從中攝入更多甘油三酯、飽和脂肪酸，不過只要適當添加調料、少喝點肉湯的話我們並不需要這麼嚴格。還有一點特別是老一輩普遍認為炒菜沒油沒鹽就沒營養，而肉湯當中融入的營養成分是最豐富的，還真不是這樣，我們所需求的營養有很多種，油、鹽提供的是部分能源和礦物質，另外還有蛋白質、其他礦物質、維生素、碳水化合物等營養成分還需要我們從更多的食物中來獲取，可不僅僅是炒菜中油鹽才是我們生命所依靠。

肉湯也並非是多麼有營養價值的食物，肉熬煮後並非把“精華”都融入了肉湯中，肉湯中融入更多的反而是肉中的脂肪、膽固醇等成分，反倒還更不利三高患者。吃肉湯可少喝點肉湯，適當吃點肉，獲取的營養價值還更高，肉中的優質蛋白大部分還保留在肉裡，可不比肉湯差啊。

血脂高、血糖高的朋友炒菜控點油是正確的，但並不是說吃油就肯定影響血脂血糖，只要適當添加即可，膳食指南推薦每日攝入油脂量20~25g，高甘油三酯較嚴重的患者可以在20g內；適當的油脂攝入對高血糖患者也沒有太大影響，只是過量油脂和熱量可能會引起胰島素抵抗，而讓血糖更難以控制。更應當避免的是高碳水化合物的食物，特別是富含“精製碳水化合物”的食物，例如甜點、糖果、甜飲料，水果、主食類食物（穀物、薯類、澱粉類瓜果如玉米、南瓜等）。

糖友可以從多種食物中攝入更多營養，例如優質蛋白，可從蛋奶、魚蝦肉、動物紅瘦肉中獲取，多種水溶性礦物質、維生素成分、膳食纖維，水分，蔬菜中大多含有，只要烹飪方式恰當的話，並不對血糖或血脂有太大影響。

只有營養師知道

可以感受到題主的困擾和無奈，血糖血脂異常在飲食上確實有一些注意事項，但是還不至於到什麼不能吃，一點油不能放或一口肉湯都不能喝的地步，控制好總體的飲食均衡，避免過多的高油脂、高糖食物，營養均衡還是可以做到的，不必太過於憂心。

下面分享些乾貨：

對於血糖血脂高的朋友而言，三餐飲食的搭配以及總能量的控制比較重要，也是前提，特別是血糖問題，規律的飲食習慣搭配藥物，可以很好的控制血糖，具體建議如下：

1、規範主食，三餐定時定量，根據胃腸道的耐受情況逐步的增加粗雜糧，它們不僅為我們提供了大部分的能量，還包含了一部分的維生素和礦物質，粗糧的增加對血糖、血脂的控制十分有利。

2、主食有了，再來說說副食，肉類可以吃，也需要吃，不要因為血糖血脂問題而遠離它們，它們可以為身體提供蛋白質、維生素B族等必須營養素，關鍵在於如何吃，吃多少：

• 優選魚、雞等白肉
• 每天肉類攝入在100～150克左右
• 吃瘦肉，避免肥肉、皮、內臟，肉湯的話可以撇去表面的油脂，用瘦肉、魚肉煮湯，味道可能不如肥加瘦肉美味，但更健康。

4、在血糖控制平穩的情況下，水果也是可以適量吃的，選擇低升糖指數的水果100～150克放在兩餐之間吃，不僅對血糖不會產生過大的影響，還可以幫助避免低血糖的發生。

5、奶類（300ml）、蛋類(1個雞蛋或3～4個鵪鶉蛋)、豆類及製品等適量的吃。

這樣算下來，每天的食物還是很豐盛的，不用擔心營養不良，人體所需的營養素都可以從上述食物中獲取到，還可以控制好血糖血脂。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

肌肉含有大量的胰島素受體，是重要的控糖途徑，所以蛋白質是必不可少的營養素。但部分人會因為動物蛋白熱量較高只吃素食，反而容易導致胰島素受體下降，形成ll型糖尿病。

因此，飲食應葷素搭配，少吃但不能不吃，同時科學運動，鍛鍊肌肉。

飲食注意

1:食用油每天不要超過25ml，多用植物油炒菜。

2:堅果類每天不超過20g

3:瘦肉不超過2兩，肥肉少吃。

4:膨化食品，人造奶油少吃為妙，點到為止。

5:油炸食品，動物內臟，濃烈的肉汁湯儘量不要吃。

奧樂眠66

食物的營養跟油多沒有直接關係，中國居民膳食指南建議每天攝入25～30克食用油。一家三口一個月一日三餐全部在家吃用2.5升油足夠了。少吃油只是限制了能量和脂肪的攝入，對其他營養素沒有影響。還要吃好油，增加有的種類，血脂高吃富含α亞麻酸的油和丹不飽和脂肪酸的油。

註冊營養師梁翠香

沒有這樣的做法。

油鹽都需要的，在正常量就行。油鹽都不要，那基本的營養就得不到。

血糖血脂高，不要害怕，先要按時服用藥物，藥物才是治療的關鍵。

飲食是輔助。

但是十分小心飲食也是一種不健康的行為，反而會引起血糖升高。

肉湯可以喝的。

只是注意不油膩就行。

單人一顆心

既然是血脂和血糖都高，那麼在飲食方面就要儘量選擇低脂低糖食品，不要食用油炸食品、含脂量高的紅肉，儘量做到膳食營養均衡，多吃蔬菜和低糖水果，肉類可以選擇雞、鴨等白肉，可以多吃點魚，也可以適當補充牛肉等優質紅肉，少吃豬肉。另外可以吃點堅果，但一定要控制量。

奢華666

一、血糖比較高，也要營養，甚至還要增加營養。二、年紀大了，零件老化更應補充。三、不是不吃，是控制飲食，不超量。三攴均衡。四、炒菜也要放油。五、外出吃請，不宜放開肚皮吃，都可嚐嚐，控制總量。六、堅持走路，家務勞動。七、堅持規律工作生活。樂觀向上，按時服藥。一定會向好！

梁山明月

你知道就好了，你聽醫生講好似無錯，你每天食藥，藥可以講是有副作用的，補了肩頭，穿了褲襠，營養一定要補充，缺乏營養就是慢性自殺，你不聽後果自負。

母黃牛

你還在認為，肉是最營養的嗎？那我想問一下，那麼是吃肉容易血液粘稠，還是吃蔬菜容易血液粘稠，血糖高跟血脂高，就是垃圾太多，堵起來了

徐帆教練

很多糖尿病患者相信了這樣的話，因此營養不良，失去了健康。向你推薦幾部書吧。中華醫學會糖尿病學分會主編的《中國2型糖尿病防治指南（2013年版）》，這裡有專門的糖尿病醫學營養治療一章，應該是第19、20頁。或者《中國老年糖尿病中醫營養指南》，這裡面不只是中醫專家，還有西醫專家、營養專家和美國專家參與編寫。可以吃一些肉，喝一點湯，不過分就可以了。

關鍵字: 健康 血糖高 血脂