大家好，我是綠江味道。天冷時吃雞肉、魚肉是比較好的選擇。因為雞肉和魚肉都含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪等等營養物質，其中豐富的蛋白質、脂肪能產生大量的能力，天冷時多吃一點，能使身體更加暖和。而雞湯、魚湯肯定有一些人都喝厭了，想吃一些開胃的菜，所以今天我要分享一道蘑菇炒雞塊，這道菜不僅有雞肉，還有蘑菇，蘑菇的營養也十分豐富，含有氨基酸、維生素和多糖等營養成分，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，經常食用蘑菇可以促進對其它食物營養的吸收，下面我們就來看看這個做法吧！
首先準備雞腿2只，香菇9朵，其它菌類1把，青椒2個，白胡椒粉半勺，料酒2勺，食鹽2勺，生抽1勺，豆瓣醬半勺，黃豆醬半勺，冰糖3粒，老抽1小勺，桂皮1塊，八角1個，香菜2根，姜蒜適量。
第一步， 雞腿我是在市場買的新鮮雞腿，買完我就讓老闆給我剁成小塊，拿回來之後用清水沖洗乾淨，再放在盆裡加入清水浸泡半個小時，把血水泡出來，浸泡好後，再用清水沖洗幾遍，瀝乾水分，加入白胡椒粉，生抽，食鹽，料酒醃製十五分鐘入味。
第二步，把所有的菌類放在盆裡，加入清水，放入一勺食鹽，攪拌至融化，用這淡鹽水浸泡十分鐘，目的是去掉菌類的土腥氣，還有菌類都是長在泥裡，上面會有泥沙，這樣比較容易清洗掉。
第三步，把青椒用清水洗乾淨，用刀去蒂去籽，切成菱形塊，把姜和蒜切成片，香菜洗乾淨，切成小段，把浸泡好的菌類用清水沖洗幾遍，洗乾淨後攥出水分，把香菇用手從中間撕成兩半，放在一旁備用。
第四步，炒鍋加熱，鍋裡放入適量的食用油，把豆瓣醬和黃豆醬放進鍋裡，小火炒出紅油，把蒜片薑片放進去，煸炒出香味，放入醃好的雞塊，翻炒均勻，放八角，桂皮，冰糖，老抽，大火翻炒，炒到雞肉發緊上色。
第五步，把菌類倒入鍋中，繼續翻炒，大約炒兩分鐘左右，把青椒加進去，大火收汁，由於菜椒皮厚不容易熟，所以放進去比較早，收汁不要收的太乾，淋上幾滴香油，關火，撒上香菜段，出鍋裝盤。
看看這個賣相咋樣，不光賣相好看，味道也十分鮮美，鮮美的蘑菇配上香濃的雞肉，一道美味營養的菜就此而生，鮮美的味道讓人難以忘懷，小夥伴們，你們可否喜歡，如果喜歡就趕緊試試吧，保證讓你們胃口大開。
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