允
中国没有百年老店是有原因的。当然，历史原因咱们就暂且不讨论了，从经营方面来探讨一下。
楼主想毕业以后把父母经营十几年且收益不错的卤猪熟食店接过来，做的更大一些。楼主提到自己是还没有毕业的学生。大家都知道，卤猪熟食店一般都是夫妻店，挣的是辛苦钱，你一个人能否应付的过来从采购、加工、销售和开拓渠道这一系列的工作。还有就是，以你目前的能力，在全面接手以后，是否能保证当前的经营状况。
以上这些都没有问题，如果楼主想做的更大，那就是做品牌，开连锁，做加盟。首先就是找设计公司，设计自己的品牌，让熟食店具有很强的标识性。小到包装袋，大到门头招牌，设计一整套的vi。把店面根据设计进行重新装修。然后开两家直营分店分店，根据店铺的实际情况，整理出来一套完整的管理模式和仓储配送模式。尽可能的把流水做的很漂亮，然后找投资，砸广告，做招商，往外放加盟。加盟不是无限制的往外放，每年都要设定任务目标，达不到一定标准的，就把品牌授权收回来。这样你就可以做大了
快到毛毛哥碗里来
小老弟，想做大的心态还是很好的，说明很有上进心，同时你也说自己刚毕业，我的建议就是先脚踏实地的跟着父母经营一段时间，把所有的流程都了然于胸，把所有的套路是摸清楚，在和父母沟通，虽然父母的有些思路跟不上现在的潮流，但是做了十几年生意，给你一些好的建议还是绰绰有余，然后在做打算，那个东西说白了就是辛苦钱，但是利润也很可观。
我不是二舅
十几年的卤猪熟食店，也算是个老店了，难能可贵的是年利润能有40多万，而且比较稳定。这起码说明两点：一是你父母人品不错，二是你父母手艺不错。如果你想接班，这是个十分好的基础，那么如何才能做得更大呢？
首先，你要传承父母的好手艺和感恩心。
这是生存之本。好手艺就不说，感恩心如何体现？用真材实料是基础，必须选用优质猪肉原料，不要用冻猪肉，最好选择检疫合格的土猪，虽然成本高一点，但会赢得消费者的口碑，有助于你的卤猪熟食店形成美誉度。生意长远才能最终赚大钱。另外，对于熟客要有回馈机制，包括两方面：一是老顾客自己的消费要打折，消费到了一定程度，要有折上折或者送券，也就是说激励必须要分级。二是要激励老顾客引荐新客人，比如新客人首次消费打折，同时赠送熟客现金券，这样一来，熟客不但有面子，而且和新客人一起享有了实惠。
其次，挖掘老店的潜力，互联网+餐饮拓展发展空间。
卤猪熟食店这种业态服务的是周边居民，你要在经营中融入更多的互联网元素，努力实现互联网+餐饮，从而打破地理位置的制约，提升效率，扩大经营边界。你可以从3个方面进行规划：一是提升自己的信息化水平，日常经营导入餐饮管理系统。二是入驻各大外卖平台。三是建立和运营自己的社群，頵员享有诸多福利，比如预约、折扣、远程下单、配送，等等。另外，店主要不定期在群里开展小活动，比如秒杀、抽卤猪熟食、送现金券等。具体设计上要区分日常活动和节假日特殊活动，节假日时力度要大一些。日常活动要固定时间举行，比如每天中午12点，这样有利于消费者形成记忆。同时要用最受熟客欢迎的产品打造爆款。
当然，上述玩法在初期会有一定的投入，但生意要想做大，不投入是万万不行的，尤其在供给侧改革的今天，餐饮理念和玩法不升级，不管当初生意如何火，最终也会慢慢的失去竞争力。好在你父母打下了良好的基础，熟食店有不错的收入，足以支撑你进行前期的投入。
选好位置，开新店
如果前面两点运营成功，你接手后生意火爆更上一层楼，这种情况下，你的选择是开分店，两点很重要：一是位置，二是分店品质和打法不能变。
最后，祝你接手父母的卤猪熟食店生意兴隆。
畜牧大集网
卤味市场潜力巨大，从目前国内几大连锁品牌的发展看就知道了，周黑鸭，绝味鸭脖，煌上煌，紫燕百味鸡，个别地方还有一些当地连锁品牌。本人以前也跟德州扒鸡的某品牌继承人聊过，对于当下卤味市场的产品规划和营销问题。第一，卤味市场用户画像要清晰，是主打餐桌食品还是主打休闲食品？因为前者和后者的用户群体有区别，自然产品规划也要分别开发，比如紫燕百味鸡的产品更多倾向于餐桌，而周黑鸭和绝味则倾向于休闲食品。休闲食品主打产品规划要尽可能方便食用，因为消费场景不是以餐桌为主，也可能是高铁上，办公室，KTV等场所。第二，主打休闲食品的要针对年轻顾客进行互动，因为年轻人对品牌认知除了产品好吃以外，更在乎通过社交工具产生互动，带来更深的认同感，公众号，微博，抖音等社交软件。第三，如果想做连锁店，就要考虑建中央厨房，进行现代工业化生产，大连锁品牌基本都是这样，只不过有做直营有做加盟，各有利弊，这要看你自己如何权衡轻重。以上意见仅供参考，欢迎大家补充。
一个小掌柜
我是财经领域创作者刘兴国，非常高兴有机会就这个问题谈谈我的一些看法。首先是要特别祝贺您，一是因为您有一份可以传承的家庭财富，这对很多人来说，都是一个不一定可以实现的梦想；二是您决定去传承这一家庭财富，也有不少家庭，正在为传承而苦恼。
至于怎么把您准备接手的卤菜店做大，我说说我的一些想法，供您参考。不一定正确，但也许会有点意义。
第一，坚持品质优先。传承了十几年的卤菜店，我想应该是有一定的品质基础的，不然也不至于能维持做十几年。传承到了您的手里以后，一定要继续坚持品质优先，而且为了进一步做大，更应该优先强调品质要求。只有把卤菜品质做好了，才可以更好更顺利做大。作为卤菜，客户基本上都是当地小范围区域内的住户，一旦品质出了问题，很容易就会丧失现有市场。终归当地有那可多做卤菜的，并不缺您一家。我的老家就是如此，大家都喜欢吃卤菜，各种各样的卤菜。但大多都做得并不好，只有极少数品质好的，能持久做下来，并且规模也比其他店子大。
第二，要有所改变。这种改变，一方面是产品方面的改变；另一方面是经营策略上的改变。作为消费者，虽然很多都很传统，都能接受千年不变的产品，但您绝对不能忽视新生代消费群体在品味上的变化，也许他们需要您在产品口味、口感、外观等方面做出一些新的改变，您应该及时了解用户取消的变化，并相应进行产品的创新，以更好满足消费需求的变化。与此同时，您可能需要调整经营策略。十几年下来，您父母的店子的年收入只是在四十万左右，说明经营规模并不大，如今您想做得更大；那么您显然应该分析分析，为什么父母没有做得更大，是因为市场有限，还是营销上过于保守。如果是因为营销的问题，那么您可以适当调整营销策略，包括加强营销宣传，拓宽销售渠道，塑造自我品牌等等。为此，您可以多学习一些市场营销方面的知识，增强一下自己的营销推广能力。您甚至还应该对您的员工，做一些营销方面的培训。
第三，为了做大，您可能需要考虑重塑您父母所经营卤菜店的口碑与形象。十几年以来，您父母的卤菜店，也许已经在他原有的消费群体中固化下来了口碑与形象，这些内容可能会阻碍您继承家业以后继续做大想法的落实。所以，您可能需要一个通盘的考虑，看看是否需要重塑卤菜店的口碑与形象。个人以为，这应该是必要的，终归时代不同了，经营环境也不同了，原来的一些东西，可能不一定适合于现在新时代的新营销。
刘兴国
年人四十万说明已经做的不错了。至少在当地是有一定市场的。如果想做大，我认为可以使用线上线下一起拓展的方式
线上的话:
1.煮点米饭，加入美团，饿了么，方便消费者。
2.锁定客户，让顾客加微信，建微信群，不忙的时候可以提供送货服务。
3.做真空保证，打造自己的品牌，在微信，淘宝，抖音等开拓销路。
线下的话:
1.自己出去跑市场。联系小区附近便利店、大型超市等，为他们提供货源，让他们为自己卖货。
2.节假日的时候也可以跟物业沟通下，在各小区门口做做推广。带上真空包装产品，提供试吃，一方面宣传产品，另一方面也告诉老顾客自己有包装好的产品可以购买，送人也很方便了。
以上
笨笨鸡慢慢长
你父母开了十几年，能年入40多万，已经很不错了，你想进一步做大做强，有这想法很不错，但要仔细做好调研，再釆取进一步措施，扎实推进。
首先，你父母能开十几年，并收入稳定，说明卤猪熟食已为当地人接受，有了很好的口碑。那么你可稳步扩营，但不能盲目扩，首先你要看你的地方容纳人口多不多，如果在一个墟镇则没必要开分店，如果在一个县城那可以考虑。开始阶段先多做口碑上的宣传，在你新店还未开始时，让产品知名度扩大，先入为主深入人心，等到开张，便被接受了。如是，待新店稳定后，你可继续尝试开分店。当然，此刻你要考虑如何管理了，必要时需聘请过硬的职业管理人员。
当第二阶段稳定后，你应继续做好营销，打造品牌，保证货源。接着，可考虑寻找代理，步步扩张，全国连锁，同对开发配送、做好包装，打造送礼佳品。
而此刻，还是那句，管理！抓好管理！当然，不要忘了，所有每前进一步的基础是:品质！
乡村录
我是云贵记忆小莽妹，很荣幸回答你的问题。
第一:首先你父母开了这么多年，肯定是有固定的老客户，你如果打算接手应该要多在店里去了解经常购买的客户。
第二:如果你想做大，你应该去了解其他店铺的口味，还有其他人群都需求。美食嘛，多品尝其他家的，然后推迟比较新颖的美食。
第二:现在是网络时代，你可以有自己的一个平台去推广自己家的产品，让更多人知道你们的东西。
第四:你也可以先把父母之前的客户自己稳定了，有资金和经历的情况开分店。
以上是我对你问题的建议，希望可以帮到你。
云贵记忆小莽妹
在实体店面经营困难的今天，能持续经营十几年，且每年收入比较稳定，说明你父母经营有方，有一批长期稳定的客户。这样的店面，如果你接手后，再改变一些经营思路，是大有可为的。
【1】要有现代连锁企业经营的思维:通过建立品牌形象、建立管理标准和运营标准，包括食材标准、加工标准、营销手册制定、品牌一致性等方面入手，把经营店铺的思维向一个标准的饮食企业思维转变。改变一定要从思维入手，否则会限定了自己的眼界，所以要跳出经营卤品店的范畴从更大的角度看待市场。
【2】建立品牌认知度，申请商标注册，重新设计醒目难忘的门头，包括线上的品牌形象视觉，为今后线上线下融合发展打下基础。
【3】研究父母卤品的制作流程，因为能经营十多年，说明味道深入人心，餐饮企业里有句话:食无定味，适口者珍！要把父母精心总结的制作经验固化，并形成标准，味道始终如一，这才是让顾客终生难忘的体验:比如原材料选取标准、卤料的配置比例、加工的火候和时间控制等。只有标准化才能保持一致性，这是餐饮做大做强的根本，同时研发更符合年轻人口味的新品，去获取更多客户的味觉和心灵。
【4】管理和运营流程标准化，为连锁和加盟做准备，为什么一个怪味鸭脖可以在全国开除几千家门店，原因在于其管理运营流程的标准化，标准化是连锁的核心，因为建立标准才容易复制，那么就要把客户视觉认知、加工流程、企业管理、营销、客户服务、售后服务等全部标准化、图文化，作为企业运行的大纲和宝典，持续的坚持和完善。
【5】运用网络平台，入驻主要外卖平台如美团，饿了吗等，通过网络增加订单。同时运用好像今日头条、抖音等自媒体平台，加入直播，运用图文和视频加快企业的传播速度，打造个人和企业IP，这是企业要做大做强的必然之路。
【6】保持新品研发的同时，还要能持续主打爆款商品，让兜家底的产品成为持续不断地引流根据地，做餐饮切记跟风，比如如果要把卤鸡脚作为爆款产品，那么一定要建立一个卤鸡脚的爆款部门，立体式的进行爆款宣传，技多不养人，要学会在单点上深挖发力，这样做可以强化客户认知，增加客户粘性。
小餐饮，大舞台。今后企业的发展趋势是做精品，只有不忘初心，跟随趋势，一路坚守，才方得始终。相信我的回答能给你带来一些启示。
惠森财商达人会
品牌，品牌，还是品牌！
一家开了十几年卤猪熟食的店，一定有它的独特之处，并且成为当地人认可的品牌。要想做大做强一定要有品牌意识。
首先，做注册商标，这个不用过多赘述。
其次，扩大生产规律。只有大投入才有大效益。
最后，加强营销。可以利用媒体广告，加大产品宣传力度。特别运用淘宝、饿了吗、美团等新的销售模式，让产品走入千家万户，成为知名品牌！
