乡坝坝
馓子没有起泡泡，主要是因为盐巴和醒面不到位。
说一下我们家炸馓子常规做法步骤:
1、面粉1千克（需用中低筋面粉），食盐15克，鸡蛋2个，食用植物油60克，适量温水搅拌和面揉成光滑面团，30～35℃环境下醒面半小时。如果希望馓子更酥脆些，可以加入适量泡打粉，面粉和泡打粉比例大概是100：1，和面的时候需要先把泡打粉和面粉混合均匀，再依次加入其他。
2、把醒好的面进行再次揉搓，直到面从新变硬，把面擀成0.8公分厚的面饼，然后切条，宽度也控制在0.8公分。再把切好的面条揉搓成圆面条，涮上一层植物油在盆里盘成一圈一圈的，再醒面20分钟。
3、把醒好的油面条缠在两根筷子上，两根筷子的距离要控制在15公分以内，待油加热到200度左右，用筷子扯一下盘好的馓子，扯过的长度控制在30公分以内，并旋转筷子，把馓子坯拧上半圈放入热油中，炸至金黄色即可出锅。这样就能炸出饱满蓬松的优质馓子。
茗茗淡若茶
大家好，我是秋小野，一位热爱生活的宝妈！酥酥脆脆的馓子，很多人爱吃，每次去赶集都会买上点，边看电视边吃，好吃的停不下来！想要炸出的馓子起泡泡，可以加一点泡打粉。
新疆馓子的做法：
材料：面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水（大的洋葱半个、一勺花椒）、油、鸡蛋一个、盐一小勺，一点泡打粉。
提示：面和油的比例（和面时面油比例为两碗面和半碗油）、面要平于碗面不能多。
做法：
1、把两碗面放到盆里，将半碗油倒入面中，打一个鸡蛋在面里，放盐一小勺，一点泡打粉，在放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了，和面时用花椒和洋葱熬制的水，如果水不够了可以用清水代替，（熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时候就可以了），和面时多揉几次，然后多醒几次，等面上有小气泡时就可以了。
2、然后把面揉成多个小馒头状，醒一会面，在锅里倒入半锅油，把面团中间掏个洞，将其搓成呼拉圈状，粗细和筷子一样。
3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅，用微火炸，先将一头炸一会，再将另一头炸一会，然后用棒子托着将中间炸一会，之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸，翻转下锅的馓子使之受热均匀，等馓子成金黄色时就可以用筷子将其取出来了。
炸馓子要让馓子保持下锅时的U字母形状，不然摆放起来不是很好看。为了做的时候不手忙脚乱，最好把所有面团都提前拉成圆圈状，以便后面拉成条状然后下锅。
学会炸馓子，就可以自己在家做啦，自己做的干净卫生，吃起来放心。
秋小野
炸馓子起泡泡需要注意：
1、材料：明矾，碱，红糖，糖桂花，温水，面粉，开水，麻仁，花生油
2、要将面和好，发酵之后（最好隔一夜）再炸才会起泡泡，那样发酵的效果会好得多。
3、如果面酸了可以再加点碱,适量的再放一些明矾。
4、不起泡泡的另一个原因可能是油温不够高，所以必须油温升高到一定程度后再炸。
爱做梦的月亮
馓子是我国的传统面食，历史悠久，春秋战国时期就有寒食节吃馓子等面制油炸食品的习俗，流传至今，山西、河南及少数民族均有制作，是我国各族人民非常喜爱的食品。 材料：
- 面粉500克鸡蛋1个，芝麻油1.5公斤，盐7克，凉水250克 步骤/方法
- 将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟
- 将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
- 将芝麻油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。
- 断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。 注意事项
- 和面用水夏凉冬温，以利于饧面
- 盘面条时不要忘了刷油
- 用一般植物油炸制也可以，但是小磨香油炸出来的味道更香。
