农友君
大家好，我是雨中奔驰。很高兴回答这个问题。柳树芽有没有别的价值？我是农村人也不太清楚。只是以前听老人们讲过，柳树芽可以清热败火。要么吃的话，我这个吃货可以明确的告诉你。绝对是美味。
在我们这儿有句老话讲。“由椿头，醋柳修。”椿头是啥？我现在还没搞清楚。不过柳修的话就是柳芽。柳修是我们当地的土话。
记得小时候我一开春柳树最先发芽，放学回到家，母亲就让我挎一个篮子。出去勾柳牙去。那时候的柳树多河边、地头到处都是。（哪像现在少的可怜，还不让人拘，要爱护树木。）不一会儿就够了一篮子，回到家交给母亲，母亲先把柳树芽焯一下开水。捞出来放到有凉水的盆子里。让他浸泡一晚上，中间要换好几次水。母亲说这是将柳芽中的苦涩味泡出来，只留下清香。等第二天的时候把泡好的柳芽捞出来控干水。凉拌着吃也可以炒着吃。不过那时候凉拌的居多。凉拌的时候也没有加特别的香料，就是放一点盐放一点醋，再来一点香油。但是我每次都能吃一碗。
哎！到现在呀，只能望柳止馋了。偶尔也吃上一次。就是太少了，总觉得吃的不过瘾。
雨中奔驰
农村的柳树芽可以做什么？可以吃吗
很高兴回答你的问题，你应该是说柳树刚长的嫩叶能不能吃吧？如果是这样的话，我可以很肯定的告诉你！能吃！而且很好吃[呲牙]
因为我吃过几次，所以对这个不陌生。以前在农村的时候还真的没吃过，因为树叶是给羊吃的，所以村里的人不吃这个，也不知道这些嫩芽能吃。
后来搬到县城里来了，和对门的阿姨关系熟了以后，对门的阿姨给我们送过几次，是她用柳树叶儿拌的凉菜。第一次她送来的时候，说让我们尝尝，我不知道是什么 仔细一看怎么像树叶呢？这能吃吗？阿姨笑着说，就是树叶啊！你尝尝就知道能不能吃了，我拿起筷子夹了一片叶子，放在嘴里一嚼 别说还挺有味儿[呲牙]用蒜还有醋，盐，鸡精，拌的，还有一股淡淡的树叶味儿，吃着还挺好吃的！当时特别的不敢相信，树叶还能吃，还能这么好吃！真是贫穷限制了我的想象啊[大笑]
后来我自己去老家村里的树上弄了一些下来，咱农村这树叶这不是多的是嘛！可以吃个够！回到家里我自己就做了一次，虽然没有对门阿姨做的好吃，但吃着也不赖！就着馒头一吃，也挺下饭的嘿嘿😬
我感觉现在越是住城市里的人，吃的越怪，非要吃什么野菜？以前农村地里多的是都没人吃，都是把那些菜割回去喂猪的！现在倒好 也不知道怎么了，非要找野菜吃！说是什么养生食品！这是要回归自然吗？
不过这些真的可以吃！希望我的回答能帮到你[微笑]
泡泡葫芦岛
说个我小时候的个人经历吧。坐标黑龙江的小镇上，小时候家里不是特别富裕，玩具几乎不怎么买，都是家里手工给做。
这个季节春天的柳条柳条刚刚好可以做个哨子，我们那里的土话叫做“叫叫”。类似下面这种。
这种小玩具不用大人帮忙，小孩子自己就能做。找一根合适的收缩，用力拧紧的皮，注意不要把皮弄破了，轻一点为好。拧到可以把枝干抽出来直到，然后就剩下皮了，用小刀在皮的上端约3MM处把外表皮剔除，就大功告变成了。
柳条哨子，满满都是童年回忆。所以当看到农村柳条可以做什么的时候，感觉瞬间穿越回到了小时候。
河畔青青，杨柳随风轻轻摇曳，微风不燥，一群小孩子都在田野上肆意奔跑。
礼记君
柳芽能吃，这是很多人不知道的。
在我们小时候，农村里面的柳树其实还是蛮多的，那时候小孩子们上学的时候学数学需要用小木棍来做数学棒，我们就是用柳枝来做的。一是柳枝较直，大小均匀，二是柳枝的皮 好剥，两头留皮，中间的去掉，这样做出来的数学棒特别的 好看。
而柳树在农村里面算是木质比较好的一种，而人们也特别的喜欢用柳木墩来做菜板，主要是它不容易裂开，较为耐用。
柳树的叶子能吃，在这以前是每一个人都知道的。不过现在农村里面的柳树已经没有了，所以很多人并不知道柳树叶能够吃。那柳树叶如何吃呢？
如果把柳树叶直接摘下来吃的话是不行的，因为它的味是苦的。就像我们吃芦笋一样，如果不过水直接炒着吃肯定会是苦的。所以，要吃柳树叶就需要先过一遍开水。
我们可以先将柳叶清洗干净，然后过一遍开水。注意，这里的柳叶必须要是则出来的新鲜的嫩叶，老叶是不能吃的，而且这些叶子一般都是出柳絮之前的。过了开水后，再把柳叶切碎，然后就像韭菜煎鸡蛋一样煎着吃就可以了。
除了煎鸡蛋，柳叶还能够做成茶叶喝。将柳叶阴干保存，在喝茶的时候放几片柳叶进去直接冲泡就可以。
其实，柳叶我们是可以把它当成平常吃的韭菜的，韭菜怎么吃，柳叶就怎么吃，不过先过一遍开水就可以了。像包饺子、包包子等，都是可以了。
不过，现在农村里面种柳树的人真的很少了，像我们这边已经没有人种柳树了。一方面是因为柳树分权太多，主杆占比太少，利用率小。另一方面是因为柳絮出来后很容易引起人们过敏。后来我们这边柳树慢慢地就砍完了，以至于现在整个村子里面没有一棵柳树了。所以，现在很多人是不知道柳叶还能吃的。而在城市里面，柳树都是用来做景观绿化用了。
洞庭清水塘
中医专家指出柳树全身是宝。现代科学证明，柳树皮可治感冒；柳树花可治吐血、咯血等;柳树能止血疗痹治恶疮，近年来还发现，柳枝可以防治急性传染性肝炎、慢性气管炎、心绞痛、冠心病和烧烫伤等。
每100克柳叶中含有100微克左右的碘，高出一般食物数千倍。柳树的嫩叶，又叫柳芽，开水焯后，清水淘洗，冷水冲凉，浸泡24小时后，浸泡过程换2-3次水，加调味品，炒食或凉拌，味道微苦，清新爽口，药用价值也很高。但柳枝不可食用，小心中毒。
柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。泡茶时，要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。
柳芽可治病，代表方剂如小儿金丹。其功能以祛风化痰，清热镇惊为主。临床主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症。柳树芽可以吃吗？它有没有药用价值，这个春天千万别错过了
柳芽里面所含的蛋白质胡萝卜素以及维生素c钙元素，铁元素，多种氨基酸等等都是比较丰富的。而且这种东西有一定的药用价值，使用之后可以降血压降血脂，而且能够清热解毒。早在民间更是用其来治疗传染性的肝炎以及高血压。
关中喜羊羊
柳树芽能吃，但是，不好吃。除了能吃之外，其它没有任何用处。
柳树芽我吃过，不过，都是以前粮食缺少的时候吃过。
吃柳树芽，必须吃刚刚冒出的芽，原则上不能超过半寸长，否则，柳树芽中的纤维会很多，就难以下咽了。
在吃柳树芽之前，应该先把柳树芽放到开水里焯一下，然后放在冷水中浸泡24小时，最后捞出，剁碎，掺一些蒜苗炒着吃。不过，味道总是涩涩的，不好吃。
柳树芽为什么不好吃？这应该与柳树所独有的特性有关。据测定，柳树中含有一种鞣质，也被称为鞣酸。这种鞣质的味道就是涩涩的，并且很难清除。
柳树芽虽然能吃，但是，不建议大家去吃。因为鞣酸具有轻微的毒性，对人体无益。况且，柳树芽在焯水和冷水浸泡之后已经没有什么营养物质了，为什么还要吃它呢？
说到这里有人会说，柳树芽中的鞣酸不单单有毒，而且还能够解毒呢！的确如此。鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性，对眼镜蛇等毒素有很强的解毒作用。但是，几十吨新鲜柳树芽才能提取出1克鞣酸呢！如果靠自己采的几把柳树芽去解蛇毒，恐怕早就没命了。因此，别奢谈柳树芽的解毒作用。
我们以前之所以要吃柳树芽，那是出于一种缺少粮食的无奈。现如今生活条件好了，不缺吃的了，谁还会去吃柳树芽啊！
好啦！就说这么多吧！总而言之，柳树芽是可以吃的，但是，味道确实不佳。因此，不建议大家去吃。况且，柳树芽也没有什么营养价值，干嘛要去吃它呢？另外，柳树芽也没什么特别用处，就是提取鞣酸也用的是中药材五倍子，基本上是不会用柳树芽去提取鞣酸的。所以说，柳树芽并没有什么用处。
老胡说三农
农村里的柳树芽可以用来做什么？能吃吗？这个农村里的柳树芽是一味很好的中药，其不仅可以药用，而且可以食用，下面了解下。
据《神农本草经》记载，柳树的根、皮、枝叶，全部都是很好的药材，有去痰明目，清热解毒，利尿防风之效。柳芽含丰富的鞣质，主要起消炎、利尿、解毒作用。
柳芽的食用方法，主要有以下几种：
一、当茶饮，选用未开花絮之前的嫩芽，摘下来晒干，与茶叶混合，制成柳茶。该茶闻之清香，饮之可口，有防治黄肿病及筋骨疼痛之功效，所以有的地方摘柳叶嫰芽制茶成风。
二、直接食用，有的地方会将刚摘下来的柳芽焯水，然后加上麻油、香醋、番蒜、食盐，凉拌来吃。另外还有的将柳芽拌在饭中或和在面中食用。由于其味道鲜美，在每年开春后，大量刚萌芽的柳芽被人们摘回家当野菜食用。
三、制成干品，柳芽制成干品，不仅可以当茶饮，而且可以长期保存，其用水发过之后，用样可以当干菜食用，有的地方甚至还用豆油炸食。
总之，柳树上的芽，也是属于野菜的一种，加上其即可当茶饮，又能直接食用。还味道鲜美，还有保健身体的功放，所以一直深受某些地方民间的喜爱。你们那边有吃柳树芽，喝柳芽茶的习惯或风俗吗？欢迎下方留言、评论。
坏男人说小龙虾
别看柳树芽很常见，但是它的用处还是很大的。可以吃、泡茶、药用等。
食用
听村里的老人说，以前闹饥荒，粮食不够吃的时候，就会去吃野菜、树叶什么的，但是有的树叶是苦的，不能直接吃，就想柳树的芽就是苦的，吃之前必须先处理一下。方法就是把柳树芽在裹里煮一下，注意不要煮的太烂，然后把柳芽捞出来用凉水多清洗几次，直到没苦味为止，然后再加入油盐凉拌好就可以吃了。那时候的人们就是用它充饥，我没吃过不知道滋味如何。
泡茶
现在有人把柳树的嫩芽采来，或晒干，或炒制，然后用它来泡茶，我也没喝过，听说很好喝，还有保健作用。现在已经有人把它制成商品出售了。
药用
柳芽的药用价值也很多，可以清热解毒，治感冒等。它的药用价值，上网上一查就能知道，我就不细说了。
总之，柳树芽的用处还是很多的，它不但能吃还有很大的药用价值。我认为它的药用价值是最重要的，应该重点开发它的药用价值，造福人类。
逸风三农
柳叶含丰富的鞣质，有利尿，消炎，解毒作用。近年来医药界用柳叶制成注射液，对治疗上呼吸道感染，气管炎，肺炎，膀胱炎，化脓性腮腺炎，乳腺炎，咽喉炎均有良好的效果。柳叶还含有很高的碘，用来制成的糖衣片，可防治地方性甲状腺肿大。柳树芽可以凉拌当菜吃
滑县大新62842266
今天是3月9日，是九九第七天。农村老话说“七九八九，河边看柳”，我们北方农村春天总是来得有点晚，这不已经九九了，可河边的柳树才发出嫩芽。远远看去，已经有人在撸柳树芽了。那农村里的柳树芽可以用来作什么，能吃吗？
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可以肯定的告诉你，春天刚刚发出来的柳树芽可以撸回家，用开水焯水以后，浸去涩味儿，包包子、包饺子或者用调味品拌着吃，都很不错呢。可以说，柳树芽是农村人春天里除了野地里生长的野菜之外，吃到的第一个树上长的野菜了，只要你吃过一次，保管你还惦记吃下一次。
记得小的时候，母亲总是在初春的时候，包上一锅柳树芽包子。从那时候起，这柳树芽包子已经成了每年春天必不可少的美味。而今年由于疫情，82岁的母亲至今没有回农村老家，也就没有亲手包上一顿柳树芽包子。不过，倒也没耽误我尝鲜，在农村生活的大姐让外甥捎来她包的柳树芽包子，也算是解了馋。
柳树芽包包子吃，那可要提前用开水焯一下，然后放到凉水里浸着，每隔5、6个小时换一次水，通常情况下浸泡一天一宿就可以祛除柳树芽的那股苦涩的味道。就可以捞出来控净水分，加上肉丁和调味品搅拌均匀，包包子了。这柳树芽包包子喜欢大油水，所以农村人包柳树芽包子，多选用五花肉，这样包出来的包子吃起来口感好，肥而不腻。
当然，柳树芽处理好之后，除了包包子、包饺子以及拌着吃之外，还可以做成菜团子、菜饼子等，同样别有一番滋味。也有的人用柳树芽制成茶，泡水喝。看柳树芽在杯中舒展，喝上一口，满满的春天的味道。
