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菌汤的制作极其的简单，在寒冷的初春或者是寒风凛冽的隆冬来一碗菌汤，既暖了身体，又可以美容养颜，用菌汤来制作火锅也是特别的美味，对于“懒散”的人来说实在是一种福利。

制作菌汤所需材料

主料:猴头菇，花菇，草菇，木耳，金针菇，红枣各50克，鸡肉500克。

配料:盐1克，枸杞10克。

菌汤具体做法

1.食材加工，将所有菌类，红枣，用水清洗干净，捞出备用，鸡肉剁成小块备用。

2.鸡肉焯水，鸡肉凉水下锅，大火烧开撇去浮沫，捞出用温水清洗干净。

3.菌类入锅，将鸡肉放入锅里，所有菌类撕成中小块，砂锅中加水，盖盖大火烧开，转小火炖2个小时，然后放盐，枸杞，焖煮片刻，即可出锅。

菌汤制作小贴士

1.菌汤在熬制的过程中，一定要先大火烧开，然后转小火慢慢炖制。

2.炖的过程中，不要加任何调料，避免营养流失，只需加少许盐有些底味。

3.砂锅在清洗前必须自然凉透，避免热胀冷缩影响使用年限，在清洗的时候不要用腐蚀性强的洗涤剂，避免破坏砂锅的秞。

4.新买回来的砂锅，初次使用时，最好先用来熬一锅粥(熬好之后倒了)，熬制的时候加少许食醋，目的是为了阻塞砂锅内的微小空隙，防止漏水。

5.砂锅存放的时候，要放在自然通风的地方，砂锅底部不能走水珠，避免出现渗水掉滴现象

最后的总结

一日三餐总离不开汤，而菌汤的好处自然不必多说，怎么样这锅美味的菌汤你学会了呢，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读。

食味四季

本人超爱菌类，自带香味的美食，冬日来一锅暖暖的，特别是菌汤太鲜美、很健康！

用料：金针菇，香菇，平菇，鲜茶树菇，姜，蒜苗

砂锅菌汤的做法：

1，准备食材

3，砂锅内放入1/3的水、姜片，烧开水

4，如果家里有猪油，放一勺猪油；如果没有用食用油1勺代替。

5，放入所有菌类，中火炖7分钟左右；适量的盐（根据自己喝汤的咸度调整）；再小火慢炖12分钟左右开锅即可,撒上蒜苗或者小葱。

6，根据个人口味调点蘸料。我的蘸料（麻酱、蒜泥、生抽、醋、白糖、葱丝）

青山

关于菌汤，我推荐几种简单的做法给大家收藏

一、排骨菌汤(可以根据自己喜好选择其他肉类，可参考排骨菌汤做法)

配料：菌汤包、排骨、食盐，其它调料按个人喜好准备

做法：

第一步：在温水中加入少许盐搅拌均匀，倒入菌汤包浸泡半小时后，捞起用冷水洗净备用

第二步：排骨洗净，滚水汆烫至肉泛白，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用

第四步：取来汤锅，置火上，加适量水，放入排骨、八珍菌、大火煮至水滚后转为小火炖熟

第五步：加入少许食盐和其它调料，再炖上一会就可以关火盛出了。

二、菌菇火锅（可根据自己喜好选择蔬菜或肉食）

配料：菌汤包、火锅底料、肉类/当季时蔬（可根据个人喜好准备）、食盐、自制蘸料

做法：

第一步：在温水中加入少许盐搅拌均匀，倒入菌汤包浸泡半小时后，捞起用冷水洗净备用

第二步：放入适量水烧开，放入喜欢的火锅底料，搅拌溶解至汤滚。

第三步：放入备好的菌汤包，盖上锅盖小火煮至菌熟后，放入少许盐，备好自制蘸料

第四步：然后移到电磁炉上开中火一边吃一边涮喜欢当季时蔬/肉，热气腾腾的棒极了

三、红烧肉罐头炖菌子

配料：菌汤包、罐装红烧肉，其它调料（根据个人喜好准备）

做法：

第一步：在温水中加入少许盐搅拌均匀，倒入菌汤包浸泡半个小时后，捞起用冷水洗净

第二步：将水烧开，下红烧肉罐头入锅，煮至油全化掉

第三步：将菌子下锅，轻轻拌匀。汤滚后小火炖煮

第四步：红烧肉罐头本身有盐味，根据个人口味加入其它调料。熟后起锅。

食上

砂锅菌汤做法

一，棒骨杂菌汤

一道味道鲜美营养丰富的汤菜。 大棒骨熬的清汤，再和各种菌类煮，汤清味美，非常适合在炎热的夏季食用。

主料3种 猪棒骨 500g 蟹味菇 75g 杏鲍菇 75g

辅料4种 葱 15g姜 10g盐 适量清水

步骤1 棒骨斩块用清水浸泡30分钟。

步骤2 将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水。

步骤3 大火烧开憋去浮沫。

步骤4 放入葱姜。

步骤5 转小火炖1个小时。

步骤6 杏鲍菇洗净切片。

步骤7 蟹味菇洗净备用。

步骤8 将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。

步骤9 盖盖煮20分钟关火。

开始吃喽。

二，菌菇汤

用料：蟹味菇 一包杏鲍菇 一个半香菇 四朵平菇 几瓣姜 两片盐 少许

步骤 1

洗净备好菌菇

步骤 2

加少量盐，腌制十分钟以后，洗净

步骤 3

姜片爆锅

步骤 4

加入菌菇爆炒三十秒，至出水

步骤 5

加入开水，至沸腾，这样汤汁比较容易变白

步骤 6

沸腾以后转移到砂锅里，小火煲半小时，然后加盐。

步骤 7

搞定，一杯浓浓的菌菇汤，冬日里，暖胃又健康。

另外还有很多好吃的做法。

牛肉杂菌汤

材料： 新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜

做法：

⒈将牛肉和各种菇类洗干净，用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟；

⒉将洗干净的各种菇，切掉根部，把红萝卜切好；

⒊放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸；

⒋倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸；

⒌等汤沸了之后，关小火再继续煲10至15分钟便可起锅（不要煲太久，否则牛肉会不嫩口）

奶油菌菇汤

材料： 鸡蛋、淡奶、黄油、面粉、酒、各种蘑菇（视个人口味）。

做法：

⒈用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入淡奶，或者牛奶；

⒉待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动；

⒊然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士；

⒋再加入切好洗净的杂菇；

⒌小火烹煮15分钟左右便可。

虾干菌菇汤

原料： 大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。

做法：

⒈汤锅中加入适量的冷水，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。

⒉水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。

⒊加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。

⒋若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。

西红柿杂菌汤

材料： 番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。

做法：

1， 番茄切片，杂菌洗净切片；

2， 滚水下榨菜，小滚时候下番茄和杂菌；

3， 汤滚时下鸡精、盐、醋（根据个人喜好而定醋的量）；

4， 小火熬制，当汤变为黄中带红便可出锅。

周小鱼吃鱼

蘑菇性价比比较高的，因为蘑菇是比较难打理的一种植物，一般生长在一些离奇的地方，所以蘑菇的子实体内含有大量丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在于百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇以香菇为例的，据说蘑菇中含蛋白质中至少有18种氨基酸，蘑菇汤的功效挺好且能够解暑，是一种粤式清汤。蘑菇汤中含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，适合是炎炎的夏日喝会比较好。

砂锅炖菌汤的用料

猴头菇 1个 杏孢姑 到2个

竹荪 2条 虫草花 适量

枸杞 10粒 姜4片 左右

砂锅炖菌汤的做法

步骤1

虫草花先放入水中浸泡。猴头菇我买的是鲜的，所以无须浸泡，直接清洗切块放入砂锅即可。

步骤2

步骤3

竹荪放入水中泡软后拿出，切掉头部（否则会苦）跟尾部（网伞状），然后切2cm左右的条，放入砂锅。

步骤4

步骤5

最后加水，水量根据放的食材多少而定，放入枸杞。大火烧开，小火炖大约30～40分钟，直到鲜味出来，添加盐等佐料即可。

我无名

我们做火锅底料有用的菌汤，都是用干的菌类，配以鸡油等等，炒制出来的，味道鲜香，

一般都是给顾客喝汤或者涮菜用的，我们叫菌王汤

还有一种菌汤就像德庄中间那个汤一样，用的牛肝菌等，也都是干的，这个汤成本略高，

因为需要的原料多，还有就是具体的比例我有的记得不太清楚，也不敢贸然给你发

有需要的话，我到店里了，看下给你发

唯有美食你

今天中午刚刚做了砂锅菌汤。选择的食材是蟹味菇。最近有点\n

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林林总总的日常

砂锅菌汤的做法

图图美兔兔

金针菇\t 香菇\t朵 平菇\t 鲜茶树菇\t姜\t 蒜苗\t ；所有菌类洗干净并适当沥水；砂锅内放入1/3的水、姜片，放一勺猪油；如果没有用食用油1勺代替。 放入所有菌类，中火炖5分钟；再撒入葱花或者蒜苗；适量的盐再炖5分钟开锅即可。蘸料麻酱、蒜泥、生抽、醋、白糖、葱丝

声宏紫阁

倍萱红椎菌话你知

1、搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即捞，勿把红椎菌泡在水中过久，以免失去原味。

2、可配用鸡、猪、鱼或其他肉类一起烹调。

3、在配制任何菜或汤时，加适量的姜、酒，味道更佳。

關鍵字: 制作 砂锅 花菇