這是我之前在線上班之後做的一個簡便晚餐，家裡常備意麵，特別是不想花太多力氣做晚飯的時候，簡單的意麵是一個很好的選擇。3月2日開始，可能很多朋友也要線下復工了，我也是。相比在家線上工作，每天要增加一個在路上奔波的過程，所以建議朋友們收藏這個番茄炒蛋意麵的做法，做法很簡單，味道也好，營養也豐富，廚房新手也能輕鬆get，上班回家累的時候就可以翻出來照著做。
番茄炒雞蛋應該是大多數人都會做的，最不濟也能夠做一個整個番茄和一個整個雞蛋的黑暗料理。經典的意麵有番茄醬，番茄，洋蔥或者牛肉，炒一個番茄雞蛋，至少也佔了一個番茄呀，勝在方便。
食材
番茄：3個
雞蛋：2個
意麵：適量
蔥花：適量
晟麥亞麻籽油：適量
番茄雞蛋意麵的做法非常簡單，而且省時間，15分鐘之內可以搞定。
做法和步驟
第1步，用小奶鍋燒半鍋熱水，半鍋水燒得快。同時清洗番茄，把番茄切成顆粒備用，一般我不去皮，是否去皮看個人的喜好。
第2步，水開以後放入意麵，我隨手抓了一些短的通心粉和星星狀的意麵。常規煮意麵還會在水裡放一些鹽，但是晚餐我不想吃太多的鹽，就沒有放。中小火就可以，過程中一面會煮很多泡沫，那麼要注意不要蓋蓋子，避免水撲出鍋來，煮開之後可以加一點點冷水，讓它再次翻滾，幫助意麵煮透芯。
第3步，我煎雞蛋不喜歡特別大的火和燒得很熱的油，那樣會讓雞蛋瞬間焦糊。這時候在平底深煎鍋當中放適量的晟麥亞麻籽油，先煎雞蛋，中火即可，油稍微溫熱就可以倒入雞蛋，晃動煎鍋讓雞蛋均勻的鋪滿鍋底。稍微凝固之後，再把雞蛋翻面煎一煎，這樣做出來的煎蛋比較軟嫩，顏色金黃。
第4步，然後把切好的番茄顆粒放進去一起翻炒，加入適量的鹽調味。番茄和雞蛋多炒一會兒，番茄裡面豐富的汁水會更好的析出來，等會吃的時候也有助於意麵更加入味。
第5步，把煮好的意麵用漏勺漏出來，瀝乾水分放到盤子裡，再把炒好的番茄雞蛋淋在意麵上，多澆一些番茄炒蛋湯汁，最後在番茄雞蛋上面放一點蔥花，增加一點蔥香味。蔥花也是看個人的喜好，我吃番茄雞蛋喜歡用點蔥花，不讓也不會影響味道的。
放上一把大不鏽鋼勺子，就可以開動了。從開始準備到做好可以開吃，不超過15分鐘，非常便捷的營養減脂晚餐。
營養師麗妮說：
意麵是用硬質小麥製作而成的，它的飽腹感比較強，煮的時候它的膨脹率也比較大，需要少抓一點意麵，避免煮好之後膨脹太多吃不完。
意麵相對我們傳統的乾麵條來講，硬質小麥消化比較慢一些，那麼對於餐後血糖的影響也比較小，如果有糖尿病的朋友想吃麵條，又需要控制血糖，用意麵代替麵條是很好的一個選擇，意麵的GI值也比較低的。
因為飽腹感強，不用吃太多就會覺得有飽腹感，而且熱量也比同樣分量的麵條、米飯少，也適合需要控制體重和減肥的朋友吃。番茄也是蔬菜，雞蛋提供蛋白質，還有富含Omega-3的晟麥亞麻籽油，這一餐的營養也是比較充足的。
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