第一部分诱食剂与鱼对食物的选择
诱食剂是鱼饵的灵魂.这是的鱼人的共识.它主要作用于鱼类的化学感受器(嗅觉与味觉).而嗅觉 的感觉距离要比它的视觉远得多，
诱食剂可分营养型与非营养型，营养型主要包括氨基破、脂肪酸.盐类，核酸类、甜菜城等.非营养型以激素为主(体内和体外激素)。
诱食剂大都是分子量较低、链较短且直的两性化学物质.它们能溶于水而且大都不具挥发性.这个“不具挥发性”的特点，足以提醒我们再不要用自己的鼻子替代鱼儿的嗅感.因为人类产生的嗅感都是来自具有挥发性的物质。
我们常用的饵料(如各种粮食作物）大都含有诱食成份，只是入水后，要经历一个较长时间的“浸出”过程.兑入人工合成的诱食剂后，则直接在水中扩散，因而使鱼较快地产生嗅感并作出“应答反应”
诱食剂的载体，则可根据不同对象鱼，来调整颜色、粘度、雾化程度，大小，软硬以及形态等物理特征。
鱼儿对饵料的选择，遵从“最适索饵理论”原则。
第二部分.对鲫、鲤诱食剂的研究
一、鲫、鲤诱食剂存在于天然水体之中
动物和昆虫，对其生存具有价值的化学物质都有特殊的感受性.骆驼能嗅出空气中极为稀薄的水分子，因而能在荒漠中迅速、准确地发现水源;人对丁硫醇的厌悉，避免了进食腐败变质的食物;蚕之所以吃桑叶，是因为桑叶中含有柠檬醛、已烯醇及异栎素等.蚕进食加有这些化学物质的人工饲料，犹如吃桑叶一样津津有味，人们对鲫、鲤诱食剂的研究，就是基于动物有这种特殊的感受性。
用酒诱鱼是我们最常用的垂钓手段.但钓鱼人万万没有想到的是，天然水体中也有酒的存在。
有从产生一一扩散一一变化-一消失的反反复复的，却又是静悄悄的过程.实验中使我惊奇地发现:在天然水体中，与酒同时产生、同时扩散、同时(可能存在先后顺序)被鲫、鲤嗅觉和味觉所接受到的，以氨基酸为代表的其它营养物质，才是鲫、鲤觅食的真正目标。酒味儿实际上只充当了鲫、觅食的向导
十多年前，春夏之交，我去武昌南湖钓鱼。钓位上堆放着从湖中捞起的水草，已放置一周左右。当我移开水草准备放置坐椅时，一股浓烈的酒香味儿冲进了我的鼻子。次日，我去位于南湖湖畔的中南民族学院
化学系，向教授请教。想弄清这个酒香味儿与“酒米诱鱼”有无联系。
问:湖中水草死后，会不会变成酒?
答(沉思3.5秒后)会。酒是在酶(曲)的参预下用发酵法产生的。发酵是一个复杂的、通过微
的生化反应过程。其原料为淀粉。反应步骤大致如下:
(CH100s)n-C6H120 C6H;0H+CO2
淀粉--葡萄糖 --乙醇(酒)--二氧化碳 、
1)潮泊中的水生植物含有淀粉:
(2)湖泊中存在多种多样的酶;
(3)水中含氧量仅为大气中的1/30左右，存在发酵条件[难过]4)春夏之交，水温较高，存在温度条件。酒与水是互溶关系，酒分子可在水中无限地扩散，其浓度在扩散过程中被稀释，不可能会溢出水面而挥发到空气之中，而被我们嗅到;
(5)在一定条件下，微生物会对其继续分解而生成甲醛，每分解1摩尔的乙醇，要消耗1.5摩尔的氧.
2 CH-CH.OH+302 +3(CH O)+CO+3H20
乙醇-氧-甲醛-二氧化碳-水
在这一生化反应过程中，酒不是唯一产品。就是以淀粉含量较高的谷物加工的酒，在发酵液中，乙醇含量也仅为10~15%.与其共生的其它产品是多种氨基酸、叶酸、泛酸、烟酸、胆碱、多种维生素以及钠、钾、钙、磷等无机元素及其化合物。这些鱼类所需的营养物与酒同时产生、同时扩散、同时刺激鲫、鲤产生嗅感。当乙醇分子在水中扩散时，不管它是湖中的自然产物还是钓鱼人设下的圈套，鲫、鲤都把它作为食物出现的信号而游向食物源。
如果将上述生成物分两组进行实验，会得出如下结果:
(1)鲫、鲤对酒面团的反应是:闻味儿即来，转几圈就走:
(2)鲫、鲤对氨基酸及其它营养物合成的面团的反应是:闻味儿即来，来则必吃；
(3)将两种面团同时吊入大水族箱的两个角落进行对比实验，鲫、鲤的反应是:围两面团俯首翘尾觅食。最终集中于氨基酸面团的四周，“轮番啄咬”。
这个实验告诉我们，乙醇只对鲫、鲤的嗅觉构成刺激并产生兴奋性反应。而对味觉的刺激只产生抑制性反应。它给我们的启示是:在以酒米搭窝时，钩上的钓饵最好采用非乙醇饵料。
如果以日本对诱食剂的定量标准一单位时间内，实验鱼的触球次数一一来评判，酒面团算不上诱食剂。因为实验鱼不触球(不啄咬)。
这个实验还告诉我们，盲目地从陆地上取材，以人的嗅感来判断鱼饵的优劣是片面的。只有“深入“”水中，了解天然诱食剂的形成过程及诱鱼机理，然后以相应的陆生生物或人工合成的化合物进行“仿真”，才能取得事半功倍的效果。看来，学一点“水化学”知识，对咱们钓鱼人来说，绝不是多余的了。
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