聶先森
很高興回答你的問題，對於這個問題我很樂意回答，也有足夠的經驗告訴你了。因為我自己開燒烤店，天天生蠔打交道了。 圖一這生蠔又小又瘦，幹得發黑，顯然是已經不 新鮮，估計從海上撈上來不少於二天，估計應該有異味，像死魚一樣味道了。 圖二這生蠔水源受嚴重汙染了，裡面的肉已經有點發黑，而且肉質軟而沒彈性也是不新鮮 圖三已經變質發黑，連生蠔原來的樣子都沒有了，裡面更不用說有肉什麼，完全不能食用 還有一樣情況也是考慮不新鮮，就是殼沒經過人工打開它自己已經開殼，賣家很多忽悠說離開水久是這樣，其實也是不新鮮一種，剛死或者死一段時間了。 新鮮生蠔如圖3圖4圖5那樣，不管個頭大小，肥瘦一般，新鮮生蠔都撬蠔時有較大的阻力,撬開後沒有異味,蠔裙有活力，蠔肉有彈性。
這樣的生蠔最為新鮮。可以打開一個，看蠔肉是否舒展、豐滿並且有光澤，用手按一下還會有明顯的彈性。如果蠔肉乾巴巴甚至縮成一團，那肯定就是不新鮮的了。希望可以幫到你
燒烤店阿雲
一看，顏色亮不亮!
二聞，看有沒有異味!
三舔，看會不會有味道!
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