燕小燕6
酵母的用量是麵粉的0.6—1.2%，視天氣溫度而定，溫度高，就少加，溫度低就多加，冬天如果想面發快一點，可以用36—38度溫水和麵；夏天溫度超過40度時，可以加適量冰水降溫，這樣做出來的面品品質更好。面品發酵的環境溫度最好是36左右為宜，發酵出來的面品較好，超過38度面品質量較差，可能會有酸味。
希望我的回答能對您有所幫助，謝謝！
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酵母的用量是麵粉的0.6—1.2%，視天氣溫度而定，溫度高，就少加，溫度低就多加，冬天如果想面發快一點，可以用36—38度溫水和麵；夏天溫度超過40度時，可以加適量冰水降溫，這樣做出來的面品品質更好。面品發酵的環境溫度最好是36左右為宜，發酵出來的面品較好，超過38度面品質量較差，可能會有酸味。
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