燕小燕6
酵母的用量是面粉的0.6—1.2%，视天气温度而定，温度高，就少加，温度低就多加，冬天如果想面发快一点，可以用36—38度温水和面；夏天温度超过40度时，可以加适量冰水降温，这样做出来的面品品质更好。面品发酵的环境温度最好是36左右为宜，发酵出来的面品较好，超过38度面品质量较差，可能会有酸味。
希望我的回答能对您有所帮助，谢谢！
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酵母的用量是面粉的0.6—1.2%，视天气温度而定，温度高，就少加，温度低就多加，冬天如果想面发快一点，可以用36—38度温水和面；夏天温度超过40度时，可以加适量冰水降温，这样做出来的面品品质更好。面品发酵的环境温度最好是36左右为宜，发酵出来的面品较好，超过38度面品质量较差，可能会有酸味。
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