灰灰说菜
！！大家中午好，很高兴回答这个问题，欢迎大家阅读😃😃
大烩菜，这个菜基本上家家户户都会做的菜，哪种大烩菜好吃呢，我是北方人，我们北方农村办喜事，现在都流行吃大烩菜，做的那个大烩菜那就香啊，吃过以后让你还想吃，也可能是人多，吃的那个是红火饭😂😂，有那个大锅的味道，所以才觉得好吃
农村喜宴上的大烩菜，用铁锨炒的招牌菜，流口水了么？村里办喜事了，平常冷清的农村老家一下子又热闹了起来，村子里很多村民都过来过来帮忙，因为农村大多都是在家里自己办的，所以菜也要自己做。
大烩菜，其实就是把各种菜放到一起来炒，主要有白菜，粉条，猪肉，菜椒，炸豆腐，海带丝，条件好点的里面放排骨等等。因为吃酒席的人非常多，随礼的都在这吃饭，所以农村的大烩菜都是放到一个非常大的锅里，厨子用铁锨来炒菜的，放的盐和精也都是成包成包的倒，别小看这一锅大烩菜，炒起来还真不是那么容易，跟农民锄地一样，一铲，一挖，来回翻炒，一锅香喷喷的大烩菜就出锅了。
每个桌子上放上一袋子馒头，然后一人盛一碗大烩菜，当做是今天的主食和正餐。虽然大烩菜做起来简单粗暴，看着不算好看，但吃起来绝对是人间美味，等到菜吃完了，最后碗里的菜汤是最有营养的，掰一块馍沾着吃，真是好吃的不得了。
除了在喜宴上能吃到大烩菜，在农村很多家里中午做饭也会做，虽然吃起来也不错，但还是少了农村婚宴上那种用大锅炒出来的味道
你们觉得好吃吗，你们有这么吃过吗，谢谢大家阅读😃😃
80后宝妈小静
山西大烩菜的做法，主料准备；土豆/五花肉/冻豆腐/小白菜/粉条/丸子/豆角/油炸豆腐
辅料：盐、老抽、蚝油、鸡精、葱、姜、蒜/////
味道：咸鲜。 工艺：炖。
（1）五花肉切块，葱姜切片。 （2）土豆切块、豆角切小段。 （3）小白菜和油炸豆腐片切条 （4）冻豆腐切小方块。 （5）热锅凉油下入五花肉翻炒。 （6）五花肉炒至全部变色放入葱姜蒜片炒出香味。 （7）放入土豆块、豆角段、油炸豆腐条炒两分钟。 （8）放入小白菜炒均匀 （9） 放入老抽、盐、蚝油炒均匀 （10）放入粉条（放在所有食材的最下面） （11） 倒入适量的开水（没过食材为准）放入冻豆腐和丸子 （12） 炖至汤汁变少土豆软稔粉条透明放入鸡精起锅。最后山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。大烩菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、、豆角、海带和粉条等。
烩菜是我国北方人餐桌上最为常见的一种家常菜，因其制作简单，食材丰富，汤鲜味厚而深受人们的喜爱。烩菜在北方演绎出不同的版本，在东北叫乱炖，在河北叫熬菜，不过虽然叫法不同但烹饪方式大同小异。烩菜同样受到山西人的喜爱，那么烩菜有什么来由，又是怎么制作出来的。
胖子也爱美食
今天我这个烩菜可以说是北方最普通的一种，食材普通到当天的早市散伙后你都可以捡到。但是不要小看他，他也是最下饭的一道菜。准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）
